毛泽东特别注意培养女儿的意志力。他深知女孩子通常意志力较差，他

不仅仅在与女儿的交谈中培养女儿的心理素质，更通过实践的考验来培养 她，后者比前者更显得有效。他曾多次带女儿到大海游泳，当李讷套上救生 圈，毛泽东立刻叫她拿掉，交给旁边的工作人员；有一次，从拂晓 5 点多， 毛泽东与女儿一直游到 11 点多，李讷游得精疲力竭，但有父亲的鼓励，一直 坚持了下来。
　　1958 年初，李讷因急性盲肠炎动了手术，同时取出小时候打针断在肉里 的针头，不慎感染发烧。毛泽东于工作紧张中十分惦念女儿的病，2 月 3 日 通晚未眠。中午他服了安眠药，临睡前给女儿写了一封长信，着重谈到“意 志力”的问题，毛泽东说：
　　害病严重时，心旌摇摇，悲观袭来，信心动荡。这是意志不坚决，我也 常常如此。病情好转，心情也好转，世界观又改观了，豁然开朗。意志可以 克服病情。一定要锻炼意志。
李讷接到父亲的信，果然精神为之抖擞，很快战胜了疾病。 毛泽东爱子深，教子严：公私分明，原则问题不马虎。李讷在北大读书，
他反复叮嘱她不要将自己特殊化，应视为普通一员。李讷与一般同学一样， 吃、住在学校，只有周末才回家，路上要花一个小时。毛泽东的身边工作人 员曾瞒了毛泽东派车去接，毛泽东知道了，大发雷霆：“不许接，说过就要 照办！”从此，卫士再也不敢去接了。李讷因此在校很长一段时间，无人知 道她是一位“公主”。
三年困难时期，李讷——毛泽东的女儿，也与全国人民一样饿肚子。她
一个月只有 27 斤口粮（这是她自己为分担国家困难主动报的，毛泽东也不许 她从家里带东西。李讷曾带去一包奶粉，毛泽东很不高兴；卫士有一次去看 李讷，顺带了一包饼干，毛泽东发了火。他说：“别人可以送。我的孩子一 块饼干也不许送！谁叫她是毛泽东的女儿！”
如此，李讷周末回家，都成了“打牙祭”的机会，她一上餐桌，每每风
卷残云，狼吞虎咽，连涮盘子的水也不放过??看到女儿饿成这样子，毛泽 东心里也难过。他喃喃地说：
“谁叫她是毛泽东的女儿呢??”

致毛家亲友的信件

毛泽东写给韶山毛家的信件（不含给毛岸英、毛岸青等的信）。现存有
37 份，可惜的是致其父母的信至今尚未找到。所存年代最久远的是 1938 年 5
月 26 日写给毛宇居的信，建国前仅存此一封，余为建国后的信件。其中 1949 年有 5 封，1950 年有 10 份， 1951 年有 3 封。1952 年有 4 封，1953 年有 3 封， 1954 年有 4 封， 1955 年有 1 封， 1956 年有 5 封， 1958 年有 1 封，此后与韶山毛家便几乎没有通过信了。这些信件基本上都保存完好。
　　毛氏家族在韶山一带是一个大家族，目前韶山市有毛姓 3400 余人（1990 年统计）。这个家族在韶山冲尤其首屈一指，按其内部结构分为震、鉴、深、 瑺、石羊五大房（前 4 房以祖宗名命名，后一房以居地命名），在韶山冲至 今保存了三座祠堂即毛氏宗祠、毛震公祠、毛鉴公祠。毛泽东属长房震房， 世居韶山冲滴水洞外的东茅塘， 1888 年，其祖父、父亲搬到上屋场。
　　不过，毛泽东没有强烈的家族观念，他一生有意识地打破这种观念，事 实上，“家族”概念，在毛泽东时代的中国大陆基本上消失按亲疏，东茅塘 诸毛姓与毛泽东关系是最近的，这中间，与毛泽东通过信的有毛泽连、毛宇 居、毛泽嵘等。其中写给毛宇居的信最多，达 10 余份，写给毛泽嵘的也有至
少 5 份。此外与毛远翔、毛泽青、毛照秋、毛贻华、毛春轩、毛逸民、毛爱
桂、毛远悌、毛泽益、毛桂昌，毛岳乔、毛月秋、毛少贤、毛笔珠、毛春秀 等近 20 位关系或远或近的族人都有过书信往来。
与毛泽东通信最多的毛宇居无疑是与毛泽东关系最亲密的族人之一。毛
宇居与毛泽东为堂兄弟，毛泽东以上历代先人为毛贻昌（顺生）、毛恩普（翼 臣）、毛祖人（四端）、毛祥焕，毛际耀??毛宇居的历代先人为毛贻谋（福 生）、毛恩甫、毛祖基（兰芳）、毛祥璵、毛际耀??


　　毛泽东与毛宇居的亲近，除了族缘关系，主要是因为他们的父辈曾经来 往十分密切，尤其是毛宇居曾当过毛泽东的私塾先生。毛宇居在毛泽东出乡 关之后，给毛泽东帮过不少的忙，如照料毛泽东的父母、帮毛泽东料理父母 后事、1925～1927 年辅佐毛泽东在故乡开展农民运动，乃至护卫毛泽东祖坟 等。他还保护过毛泽覃的儿子毛楚雄，并帮助一些进步青年奔赴延安。建国 后，毛宇居主动积极地充当了故乡人民与毛泽东之间的信使，向毛泽东反映 乡情，或亲上北京拜见毛泽东。
1938 年 5 月 26 日，毛泽东给毛宇居的信说：
　　宇居兄左右：5 月 10 日信收读。谭季余以不来为上。楚雄等已寄微款， 尔后可略接济一点，请督其刻苦自省。周先生留居韶山甚好，应看成一家人， 不分彼此。此复，即颂时绥！
弟毛泽东
5 月 26 日 远耀等在此甚好。
　　这是现存毛泽东写给毛宇居的最早的一封信，写作于抗战爆发之初；毛 宇居视为珍宝，冒着生命危险将信藏于墙壁夹缝，解放后上交中共中央文献 研究室。1949 年 8 月，中国人民解放军四野 46 军南下衡宝，途经韶山，派 人到韶山冲寻找毛泽东的亲属，毛泽连、李轲随即去北京见毛泽东，毛宇居 托毛泽连，李轲带去一信，并写了《七律二首·导师颂》献给堂弟，诗云：
　　
一领青衫运远谋，手无寸铁敌王侯。 拔山立海翻天浪，斩草除根解逆流。 饥溺为心能得众，黔黎请命矢同仇。 最难主义坚金石，百折不回气愈遒。 毛泽东于 11 月 28 日回信说：
　　禹居家兄：惠示并诗敬悉，极为感谢。此间情形，泽连可面达。顺问阖 族各前辈后辈人们的安好，贵宅各兄弟子侄的健康。
毛译东
1949 年 11 月 28 日
　　毛泽东与故乡一别达二三十年， 20 多年中与族人几乎没有联系，那是 因为关山远隔，更因为政治的阻绝。当故乡族人知道毛泽东登上了天安门城 楼，古旧的观念复苏：皇帝老子登基了。这种观念存在于当时不少毛氏族人 中。他们纷纷向毛泽东写信，或要求上京一游，或要毛泽东帮助解决工作， 对此，毛泽东总是耐心劝导。
　　毛远悌，字乙夫，是毛泽东的六代堂弟毛泽癸之子，毛泽癸曾参加过毛 泽东组织的农民运动，后在外失踪，留下毛远悌兄弟三人与母亲辛酸度日。
1940 年，毛远悌到《力报》社印刷厂做工，此后直到解放初都在印刷行业。
1950 年初，他写信给毛泽东，介绍了自己的身世，要求到北京学习，他在连 写了两封信后，毛泽东于 1950 年 5 月 12 日回了信。
远悌贤侄：两次来信收到了，很高兴，你做印厂工作极好，应将此项工
作做好，不要来北京。学习事将来有机会时再说。远翔是否尚在革大学习， 有信请转交。远翔略历我忘记了，便时请告我。此祝进步！
毛译东
1950 年 5 月 12 日 毛泽东要毛远悌搭给毛远翔的信写于同一天，内容也是要其不要来北
京：
　　远翔贤侄：两次来信收到甚为高兴。你应在湖南设法求得工作，不要来 北京，这里人浮于事，不好安置。你的文字已通顺，用力学习，当会有更大 进益。??
毛远悌、毛远翔在接到毛泽东的信后，遵嘱留在湖南，未再提去北京的
要求。
　　毛森品既是同族人，又与毛泽东是湘乡东山高小和驻省中学的同学，其 兄毛钦明亦是毛泽东的同学， 1927 年还陪同毛泽东考察过湘乡农民运动，
1928 年为革命献身。毛森品两次写信给毛泽东，反映家乡情况，并要求毛泽 东为他推荐工作， 1950 年 4 月 18 日，毛泽东复信说：


　　吾兄出任工作极为赞成，其步骤似宜就群众利益方面有所赞助表现，为 人所重，自然而然参加进去，不宜由弟推荐，反而有累清德，不知以为然否？ 毛泽东一面婉言拒绝为毛森品推荐工作，一面又体谅老友困难，他先后
三次给毛森品寄去 550 元钱。
　　毛泽东 50 年代初致故乡族人的信，大多很简短，其中心内容和最为闪光 之处都是不让族人产生“荫庇”心理。如 1950 年 5 月 7 日给毛贻华的信说： 工作事尚望就近设法解决，我现在难于为助，尚祈鉴谅。5 月 8 日给毛春轩 的信说：去年 12 月来信业已收到，甚为感谢。浪秋、迪秋诸位均宜在家工作，
　　
不要来北京，以免浪费时间。1951 年 2 月 15 日给毛岳乔的信说：你的生计 困难，甚为系念，但我不便有所介绍，仍望在原地自己设法解决。1956 年 12
月 13 日毛泽东回本族姑妈的信说：调你儿子做财经工作一事，我不能办， 要在当地所属机关自己申请，乞谅为荷。
　　毛泽东对待像上面这些提出要求引荐或解决工作的族人，均采取快刀斩 乱麻的拒绝方式，不让他们存留幻想，效果很好！但同时，毛泽东也是看重 乡情、亲情的，他往往用寄款赠物资助或答应一些族人到北京小住的方式安 慰他们。
　　如 1949 年 11 月 28 日，毛泽东复毛泽荣的信中就提到“托毛李（指毛泽 连、李祝华）带上皮衣料一件，为弟御寒之用。”次年 5 月 12 日回毛泽益的 信中亦有“兹寄上人民币贰佰伍拾万元（合 250 元），以应急需，收到时请 告知为盼”的句子。1952 年 10 月 2 日致毛字居的信说：“毛泽连来信叫苦， 母尚未葬，脚又未好，兹寄人民币三百万元，以一百万元为六婶葬费，二百 万元为泽连治病之费。??另寄二百万元给泽荣（逊五）助其家用。他有信 来，我尚未复，请转告他，不另写信了。”
　　然而毛泽东也并非有求必应，因为他一已之力，要完全用自己的稿费解 决百姓的生活困难，事实上是不可能的。1950 年 5 月 8 日他给毛逸民的信件 中说：
乡里贫苦人民生活困难，烈士家属更加困难，暂时只好忍耐一点，待土
地改革后就可能好一些了，那时人民政府也可能给人民以一些帮助，例如贷 款等，人民就可以逐步改善自己的生活。
烈属的照顾是全国范围内的事，全国有几百万户烈属，都要照顾，自未
便单独地特殊地照顾少数地方。但最困难的人民，当地人民政府在减租时土 改时及青黄不接的岁月，应当尽可能给以照顾。


　　对于族人上京的要求，毛泽东采取区别对待。如上文所述，对欲借毛泽 东威名谋职，或想长居北京当“食客”、“门人”的，毛泽东坚决回绝；而 对想借上京之机向毛泽东反映情况或者一般的短住游历的，毛泽东表示欢 迎；从时间上来说，愈到后来，毛泽东愈难随便答应族人上京了。
1951 年 9 月 4 日毛泽东写给
毛宇居的一信说： 接到梅清、有成二兄的信，想来京一游，我认为可行。如禹居兄有兴趣，
亦可同来一游。来者以三兄为限，他人不要来。到京大约可住一个月至两个
月，太久则不方便。如三兄同意这几点，即可偕我这里派的同志一道来京。
　　1952 年 7 月 11 日毛泽东复毛宇居信说：“为了了解乡间情况，拟待秋 收以后邀李漱清、邹普勋二位来京一游??”
　　毛泽东的原则性即使对于至亲亦不轻易改变。毛泽连身患眼疾，曾多次 上北京，得到毛泽东的悉心照料。然而从毛泽东的信中看，也有多次不让他 来北京。1951 年 12 月 11 日信说：
　　泽连、远悌：来信收到。慰生六婶及泽连均不要来京，也不宜在长沙住 得太久，诊病后完了即回韶山为好。现在人民政府决定精简节约，强调反对 浪费，故不要来京，也不要在长沙住得太久。泽连家境困难，待将来再设法 略作帮助，目前不要靠望。??
1952 年 10 月 2 日毛泽东又要毛宇居转告毛泽连“请告他不要来京，可

到长沙湘雅医院诊治，如湘雅诊不好，北京也就诊不好了。”
　　从 50 年代未起，毛泽东与故乡族人通信日见稀少，一方面是因为毛泽东 日理万机，已无法过多分心于写家信；另一方面也因为族人通过近十年与毛 泽东的鸿雁往来，了解也理解了毛泽东不愿徇私情的脾性，因而他们也很少 写信给毛泽东提个人要求了。第三个原因，与当时政治的从紧和毛泽东形象 的“神化”亦不无关系。
　　
致文家亲友的信件


　　毛泽东与外祖文家的长期交往，可写成一篇篇动人的佳话。鸿雁传书， 有几多悲欢离合，凡人泪，伟人情；不违原则，不徇私情，有时还近乎严厉?? 发人深思的是，毛泽东致亲人的信件中，最早最完整的就是写给外祖家
诸位亲人的 8 封信。 文运昌，名士荇，字运昌，又作润昌、咏昌，排行十六，乃是毛泽东八
舅父文玉钦的次子，毛泽东称他为十六哥。文运昌与毛泽东关系极为亲密， 且对少年毛泽东的成长产生过重要影响。当毛泽东出生时，文运昌已有 9 岁， 是名符其实的大哥，对小弟，运昌有过长达近十年的用心呵护，因为幼年和 童年的毛泽东，直到 1902 年，差不多全部时间都是在外祖家与诸表兄共度 的，这也是毛泽东人生之初一段无忧无虑，没有任何压抑的美好时光。最重 要的是，当 1910 年，毛泽东面临失学并断送前途的险境时，文运昌给毛泽东 指引了一条路：到湘乡东山高等小学堂去学习。这是毛泽东人生第一次大转 折，从此他挣脱故乡的束缚，开始展翅高飞。此时，文运昌 26 岁，已从湘乡 东山高小和湘乡县立师范学校毕业，他向东山学校引荐，并亲自陪同毛泽东 进入该校。
毛泽东走出韶山冲，眼界大开。此后，他与文运昌关系更密切了，从一
般的玩伴而上升到知己和学友。文运昌关心毛泽东的成长，借了不少时论新 书如《盛世危言》、《新民丛报》给表弟看。
对这段经历，毛泽东在后来与美国记者斯诺的谈话中多有提及，足见印
象之深。不过，在 20 年代以后，他们的关系就有些疏远了。
1922 年 11 月 11 日毛泽东给文运昌的信说： 运昌姻兄：来示接读。刘君实在无法安置，今刘回乡，情形请面询之。
弟在此无善足录，生活奇窘，不足为戚友道也。舅父母一函请面呈。各位表
兄嫂同此问候。有暇盼兄时赐教言。即颂 乡祺！弟泽东上
11 月 11 日 原来，在毛泽东略已成名，事业有起色时，文运昌仗着与弟的情谊，有
求于他，想让他帮助安排同乡“刘君”的工作。这样的情况，以后几十年，
特别是建国后，还发生过多次。然而毛泽东却不愿为此询私情，有时甚至显 出不高兴。1937 年，毛泽东在延安又一次接到文运昌的引荐信，毛泽东为此
于 11 月 27 日写了一封颇长的回信。
　　运昌吾兄：莫立本到，接获手书，本日又接 11 月 16 日详示，快慰莫名。 八舅父母仙逝，至深痛惜。诸表兄嫂幸都健在，又是快事。家境艰难，此非 一家一人情况，全国大多数人皆然，惟有合群奋斗，驱除日本帝国主义，才 有生路。吾兄想来工作甚好，惟我们这里仅有衣穿饭吃，上自总司令下至火 夫，待遇相同，因为我们的党专为国家民族劳苦民众做事，牺牲个人私利， 故人人平等，并无薪水。如兄家累甚重，宜在外面谋一大小差事俸资接济， 故不宜来此。道路甚远，我并不能寄旅费。在湘开办军校，计划甚善，亦暂 难实行，私心虽想助兄，事实难于做到。前由公家寄了二十元旅费给周润芳， 因她系泽罩死难烈士（泽罩前年被杀于江西）之妻，故公家出此，亦非我私 人的原故，敬祈谅之。我为全社会出一些力，是把我十分敬爱的外家及我家 乡一切穷苦人包括在内的，我十分眷念我外家诸兄弟子侄，及一切穷苦同乡， 但我只能用这种方法帮助你们，大概你们也是已经了解了的。??
　　
　　毛泽东这封“家书”，既无情又有情，堪称中外古今名人书信的典范， 其大公无私跃然纸上。
　　毛泽东与表兄文运昌最后一次书信往来是 1950 年 4 月 19 日，信很短， 云：
　　运昌仁兄如晤：接到了你的许多信，感谢你的好意，因忙迟复为歉。吾 兄健存，儿孙众多，可为庆贺。地方工作缺点甚多，应当纠正。如有所见， 尚望随时见告。泽民泽覃均已殉难，知注并闻。顺颂安吉毛泽东 1950 年 4
月 19 日
　　毛泽东是个 1950 年 4 月 19 日，毛泽东致文运昌信手迹。多情男儿， 一方面铁面无私，而对过去情谊深铭于心。此信发出后，他惟恐文运昌收不 到，又分别写信给其他几位表兄弟，询问文运昌的情况，当年 5 月 7 日和 12 月在给文涧泉、文南松的信中都谈到：“运昌兄给我多次信，我回了一信， 寄南县白蚌口，不知他收到没有？”直到文运昌来信，他才放心。
　　不过，对毛泽东的“情”与“无情”，文运昌及诸兄弟一度未能很好把 握其中的“辨证法”。建国初，文运昌曾给毛泽东身边的田家英写信，开列
了 14 个人，均系毛泽东外祖家亲属，要求照顾安排工作或保送升学，毛泽东 批示：“许多人介绍工作不能办，人们会要说话的。”1950 年 5 月 12 日， 他复文南松的信说：“运昌兄的工作不宜由我推荐，由他自己在人民中有所 表现，取得信任，便有机会参加工作。”
从 1910 年毛泽东出乡关到本世纪 50 年代初，据不完全统计，毛泽东写
给文家亲人的信件现存共约 20 封，其中建国前 8 封，建国后 12 封。建国前 的信除给文运昌的 3 封，还有给七、八两位舅父的 4 封信。这 4 封信分别写
于 1918 年 8 月， 1919 年 4 月 28 日， 1922 年 7 月 5 日和 1922 年 11 月
11 日，均发自省城长沙，内容是一般的寒喧、间好和家常。这是毛泽东保存 至今的年代最久远的信件，有珍贵的文物价值和史料价值。
而最富有教育意义的信件则是建国之后的。粗略统计， 1949 年有致文
南松一封（11 月 28 日）， 1950 年则有致文运昌（4 月 19 日）、文润泉（5
月 7 日）、赵浦珠（5 月 7 日）、文涧泉（5 月 7 日）、文南松（5 月 12 日）
共 5 封。1951 年到 1958 年，计有致文梅清（1951 年 9 月 4 日）、文炳璋（1951
年 10 月 10 日）、文涧泉（1953 年 9 月 8 日）、文九明（1953 年 10 月 25 日）、文平山（1954 年 4 月 21 日）、文炳璋（1955 年 5 月 1 日）6 封。
建国后毛泽东致文家亲人的信一句古诗可概而括之：“道是无情却有
情。”
　　毛泽东外祖文家，是个大家庭，支系庞大，四世同堂。毛泽东外曾祖父 叫文作霖（1797～1824），外曾祖母贺氏（1882 年去世），生有三子即文绵 薰（1821～1888），文绵芳和文绵姜，文绵薰又名芝仪，即毛泽东的外祖父； 毛泽东未见过外祖父，他在毛泽东出生前 5 年就去世了；毛泽东的外祖母为 贺氏（1826～1909），她是一位极慈祥而又好强的女人，毛泽东童、幼年时 期得到了她无微不至的关怀，对于奠定毛泽东乐观、奋发的人生观有着不可 磨灭的影响。贺氏生有三子三女，即毛泽东的舅父文玉瑞（1853～1920：名 正义，字勃生，毛泽东称七舅和干爹），文玉钦，名正莹，毛泽东称八舅， 丈正材（早夭），毛泽东的大姨妈钟文氏、二姨妈王文氏和毛文氏即毛泽东 的母亲。毛泽东的两位舅母均姓赵。
　　
毛泽东与外祖文家表兄嫂、姨表兄王季花等在中南海合影。 值得指出的是，毛泽东的两位舅父比毛泽东的父亲分别大了 17 岁和 11
岁，当毛泽东在家受父责逃避至舅舅那里时，总能得到有效的保护，因为毛 顺生虽有些专横，但对年长 10 多岁的妻兄是很尊重的，特别在 1910 年毛泽 东面临人生选择时，两位舅父更起了关键作用。毛泽东外出不能照顾家庭时， 母亲重病亦曾回娘家，得到两位舅父的悉心照料。八舅父还因与毛泽东的关 系被捕坐牢以至病贫而亡
　　毛泽东除了亲舅父，还有两位叔外公所出的几个表舅文正儒、文正美、 文玉森。
　　毛泽东的表兄则更多了，七、八舅父所出的有：文谷香，文涧泉，文梅 青（七舅之子》、文泮香、文运昌、文南松（八舅之子）。其他表亲还有文 凯、文东仙、王星臣、王季范、刘霖生、赵浦珠等。
　　毛泽东与诸表兄弟自幼玩耍，儿时友谊长存于心。毛泽东人主北京后， 多有书信往来，有的多次上京见毛泽东。
　　1950 年 1 月，文涧泉曾写信给毛泽东，请其为自己本家好友丈凯介绍参 加工作，5 月 7 日，毛泽东复信：“文凯先生宜在湖南就近解决工作问题， 不宜远游，弟亦未便直接为他作介，尚乞谅之。”1953 年，文涧泉又写信给 毛泽东，提出要去北京并要介绍其岳家赵氏一个亲戚到北京读书，毛泽东复 信说：“来京及去上海等地游览事，今年有所不便，请不要来。赵某求学事， 我不便介绍，应另想办法。”
毛泽东虽然与外祖家感情深笃，但对外家亲人要求甚严。文涧泉等多次
上北京见毛泽东，毛泽东一面热情招待，还给他们添制衣服或赠送钱物，一 面对他们的非份要求，如要坐飞机，要做长袍，或要留下长住或替人介绍工 作，毛泽东则婉言回绝，甚至发了脾气


　　1954 年 4 月 29 日，毛泽东给中共石城乡支部、乡政府关于严格要求他 的亲属“勤耕守法，不应特殊”的信。
1954 年秋，文运昌在北京舍不得走了，毛泽东竟下了“逐客令”，说：
“你走不走由你，我不管你了！”
毛泽东 1953 年 10 月 25 日给文九明（毛泽东的表侄）一封信说： 九明同志： 10 月 2 日的信收到。你有关于乡间的意见告我，可以来京
一行。自备路费，由我补发。??
　　毛泽东的亲戚要上京，毛泽东一般尽量满足他们的要求，但不允许长住 或有其他“小九九”，他往往还叮嘱“不要带任何礼物”，在这句话下加上 着重号。又嘱“其他的人”即预先未做计划的人“不要来”。
　　毛泽东不但通过直接与外祖家的亲人的对话敦促他们不要以“皇亲国 戚”自居，放松对自己的要求，他还要求当地政府不要对文家另眼相待，如
1950 年 5 月 27 日，他曾写信给湘乡县县长刘亚南。 亚南同志：兹有湘乡四都凤音乡大坪助文氏兄弟四人来信，付上请你看
一下。他们对当地区乡政府的工作有些不满意的话，未知实际情形究竟如何。 假如可能的话，请你派一个同志去调查一下，以其结果告我。文氏兄弟都是 贫农，信上则替地富说话，是何原因，亦请查明告我。至于文家（我的舅家） 生活困难要求救济一节，只能从减租和土改中照一般农民那样去解决，不能 给以特殊救济，以免引起一般人民的不满。??

　　毛泽东与文家亲人的一封封信件，翰墨留香，这不仅仅因为毛泽东的这 些手书灵气飞动，为其书法成熟期的佳作，更主要的是，信的内容无处不显 出一位伟大人物在处理公与私、国与家之间关系时的高度原则性与艺术性。
　　
致韶山友人的信件

毛泽东与家乡故交旧友也有不少书信往来。时间跨度是 1949 年 11 月到
1957 年 6 月。如将致韶山及湘潭、湘乡当地政府及有关地方领导的信包括在 内，共有的 50 余份，超过了致毛家或文家的信件的数量，与后二者的总和大 致相当。仅从数量的统计也看得出，毛泽东并没有将自己的亲戚与故乡的上 般乡亲另眼相待，而是有意一碗水端平。
这些信件，按受信人身份和信的内容约略可分成这样几类： 与早年的同学、儿时伙伴的信，如 1949 年 11 月 28 日致邹普勋信， 1950
年 8 月 29 日， 1954 年 10 月 29 日两次致郭梓材的信；与早年师长的信，
如 1950 年 8 月 23 日、11 月 12 日、1953 年 8 月 27 日、10 月 16 日致李漱清
的 4 封信， 1954 年 3 月 31 日致彭石麟的信；与烈士家属的信，如致柳直 旬烈士夫人李淑一的信，致烈士李耿侯之弟李介侯的 5 封信（1949 年 11 月
17 日、 1951 年 4 月 2 日、6 月 23 日、8 月 10 日、11 月 18 日），1951 年
12 月 8 日致钟志申烈士之弟钟志刚的信，1950 年 8 月 23 日给蒋梯空烈士的 兄长蒋浩然的信等；与曾经给予毛泽东帮助或与毛泽东一同从事革命活动的 一些故乡人的信，如 1949 年 11 月 17 日给张四维的信；1950 年 3 月 14 日致 郭士逵的信；1950 年 4 月 19 日致贺晓秋的信。
毛泽东早年的朋友、同学颇多，如住韶山冲大冲的张有成、与毛泽东的
家上屋场紧邻的邹普勋、在井湾里私塾同过学的郭梓材，还有谭熙春、毛裕 初等。
邹普勋，自幼与毛泽东在一起玩耍，后又同在邹春培（邹普勋的父亲）
处启蒙，二人感情甚笃，毛泽东 1949 年 11 月 28 日写给邹昔勋的信还极亲切 地称其为“亨二哥”（邹普勋小名亨二，实际比毛泽东小 7 岁），还关心地 询问：“听说你身体不大好，甚以为念。希望你好生保养，恢复健康。”1959
年 6 月毛泽东回乡，还问起“亨二哥”，可惜邹已在两年前就去世了，毛泽
东为此沉吟半晌。 另一位毛泽东称之为“张四哥”的是张有成，他们少年时不但常在一起
玩乐、砍柴，1925 年至 1927 年张还积极帮助毛泽东开展农民运动，并曾将
毛泽东藏在家中，以避追捕。毛泽东不忘旧谊。1951 年 9 月 4 日，他邀请张 有成上北京：“接到梅清，有成二兄的信，想来京一游，我认为可行。”但 他又嘱：“来者以三兄为限，他人不要来。到京大约可住一个月至两个月， 太久则不方便。”张有成接信后非常高兴，与毛字居、文梅清结伴于 9 月 18 日从韶山动身，23 日到达北京，毛泽东也很兴奋，设宴款待，又将岸英、李 敏、李讷叫来，要他们喊三位老人为“伯父”。毛泽东又派人陪三入游览北 京名胜，在中南海含和堂前，毛泽东与他们合影留念。临别，毛泽东送给三 位老友一些礼物，有皮箱、衣服、鞋帽。张有成爱喝酒，回乡后，几次写信 给毛泽东反映乡间歉粮无酒喝，毛泽东 1952 年 7 月 7 日回了信劝慰他。
　　前后来信都收到了，谢谢你。你于阴历五月初一给我的信很好，使我晓 得乡间许多情况。粮亏猪贱，近月好些否？文家诸位给我的信均收到，便时 请你告他们一声，并问他们好。乡里禁酒是因缺粮，秋收后可能开禁，你们 也可以喝一点了。??
　　相对毛泽东的亲戚来说，故交旧友一般较少提要毛泽东推荐工作或谋其 他私利，多数去信仅是叙叙旧情和反映民情，毛泽东对此持欢迎态度，回信
　　
也勤，写得也较多。 毛泽东与李漱清一家的交往是一个颇为典型的例子。李漱清与毛泽东的
关系有双重的意义：李漱清既是对毛泽东少年时代发生过深刻影响的一位先 生，又是烈士李耿侯、李贡侯的父亲。李耿侯是毛泽东 1925 年回乡开展农民 运动依靠的骨干和亲手培养的韶山第一批共产党员之一；李贡侯则跟随毛泽 东上了井冈山。
　　李漱清，又名劼，家住韶山冲，距毛泽东家仅 3 华里，清末毕业于湖南 法政专科学校。他回到故乡，主张废庙兴学，提倡破除迷信，毛泽东少年时 代常到李漱清处求教，深受这位“过激派”先生的影响。毛泽东后来多次提 到李漱清，认为对自己的成长关系很大。李还积极支持自己的几个儿子参加 革命，乃至有两子为此献身。
　　1949 年 11 月 17 日毛泽东致李耿候烈士之弟李介候的复信。李耿侯 1925 年由毛泽东培养入党。在给故乡友人的信中，毛泽东给李家的就达 9 份，其 中写给李漱清的有 4 封，给其子李介侯的有 5 份。
1949 年 11 月 12 日，毛泽东给李介侯的信说： 介侯先生：惠书敬悉，深感厚意。耿侯兄自 1928 年在湘赣边界之宁冈县
见过一面，随即率队返湘南以后，未再见过。传闻殉难，似属可信，时地则 无从查问了。尊翁健存，可为庆贺，尚祈转致问候之意。??
李漱清共有 4 个儿子，即耿侯、贡侯、亮侯、介侯。到新中国成立时，
已只剩下亮侯和介侯。除了为革命献出二子，他的长孙李德深即李耿侯之子 亦于 1928 年牺牲，可谓忠烈之家。受父亲、兄长影响，亮侯、介侯亦参加了 革命。毛泽东是了解这些情形的，他对李家因此也格外倾注关怀。仅 1951 年，毛泽东写给李介侯的信就有 4 份，而且破例几次为李介侯推介的人引荐 工作。1951 年 4 月 2 日的信说：
介侯兄：请持此信去统战部找徐冰同志或其他同志，和他商量是否有办
法为你妹妹找一个免费的或半工半读的学校，如产科、护士或其他学校。我 想，只要有可能，是应当替她解决学习和工作问题的。
6 月 23 日复李介侯的信说：“介侯兄：李君有空军技术，可持此信去空
军领导机关试行接洽，看可以收录否？因我不明李君的政治经历，要他自己 向空军部门去说明一切。”11 月 18 日的信说：“10 月 15 日来信收到。汤璪 真兄家属善后事，已与师范大学当局商妥，予以照顾。”
1952 年 7 月和 8 月毛泽东两次写信给毛字居，邀请李漱清上北京。李漱
清与邹普勋于 9 月 20 日乘京汉直快列车，于次日抵京，政务院交际处派了专 人专车迎接，并将他们安排在远东饭店，住头等房间，吃小锅小灶。25 日， 毛泽东派叶子龙和警卫处长王敬先到李漱清处，陪李、邹到王府井各做了一 套呢子衣、一件大衣、一双皮鞋。26 日上午 11 时，李漱清、邹普勋、张干、 罗元鲲这几位故交、师友乘车来到毛泽东住处，毛泽东与他们一一握手，说： “老朋友来了，欢迎，欢迎。请坐！请坐！”


　　这次，毛泽东与这几位老人畅谈达一个多小时.几时往事，家乡近况，天 南海北，无所不叙。毛泽东说：“我小时候受到您许多教诲，您还是我的民 主思想的启蒙老师呀！”李漱清则说：”太公八十遇文王，如今盛世升平， 我这老朽也是人寿年丰精神爽啊！”
叙谈之后，毛泽东按乡里习俗为李漱清、邹普勋等设宴，共进午餐；晚

上，客人回到饭店，毛泽东又派入给每位送来一份礼物：盖被、褥子，布毯 条一床、枕头一对，枕巾、面巾各一条，还有袜子、香皂、牙膏、牙刷等。
10 月 1 日，毛泽东安排他们参加了国庆观礼。10 月 19 日，李漱清、邹普勋 第二次进中南海见毛泽东，次日，毛又派叶子龙送给李、邹、张、罗皮箱各 一口；一日，李漱清给毛泽东写了一个便条：“主席，余年八十，欲试航空， 不知可否？请主席批准！”李漱清的要求很快得到了满足。11 月 8 日，毛泽 东派叶子龙又给四入送去零花钱，每人 150 万元（台现币 150 元）。下午， 第三次与李、邹、张、罗相聚，席间，毛泽东婉言问到客人的归期，说：“现 在我也不留你们了，如果回去，就告诉秘书，做好三件事，每个人做一套制 服，一件呢子大衣；衣服已经做了，你们穿在身上，再送你们每人人民币 100 万元（旧币），??”又说：“如今我并不富，不像过去的皇帝，要什么就 有什么。你们来京的一切用费，都是用我自己的钱，用我的稿费开支的。” 毛泽东与四位师友合了影，还给邹普勋的一本《社会发展简史》签了名。


　　毛泽东对待故交旧友确是颇着重的，一般来说，对长者，先生，尤其民 主人士，均表现得极为尊重，而对晚辈则相当严格，即便如此，毛泽东不徇 私情的原则仍不能变。如 1953 年 10 月 16 日他给李漱清的信就说：“承告乡 情，甚感。地方事，我只愿收集材料以供参考，不愿也不应当直接处理一般 地方性的问题，使地方党政不好办事。尚祈谅之。”
郭梓材是毛泽东的少年同学，并且曾协助毛泽东开展农民运动。1950 年
他曾去信要求到北京工作，毛泽东婉劝“北京人浮于事，吾兄工作问题，还 得就当地熟习吾兄情况的友人筹谋解决，较为适宜。愚见如此，尚祈斟酌。” 虽然毛泽东不愿为郭梓材出面谋职，但他又是非常关心这位老友的。从
1950 年到 1962 年，毛泽东先后 4 次亲笔写信给郭锌材、刘天民夫妇，并请
中共中央办公厅秘书室复信 7 封，赠款 6 笔，计 1700 元。 建国初，毛泽东与故乡友人的交往，堪称人类交往。史上一段佳话。毛
泽东以其博大无私的胸怀，原则性与灵活性的有机结合，给我们树立了光辉
榜样。

回韶山招待乡亲的菜谱


　　毛泽东遗物中有一份独特的菜谱，那便是 1959 年，他回到阔别 32 年的 桑梓，在韶山招待所请故乡人吃饭的菜蔬名单。看到保存于韶山毛泽东纪念 馆的这份菜谱，仿佛几十年前发生的那一幕又展现于眼前。
　　那是 1959 年 6 月 25 日下午，毛泽东坐一辆灰色吉姆车，经湘潭而来，6 点 45 分他抵达韶山冲。
故乡的招待所用了这样一些菜为他接风： 辣子鸡、炒腊肉、炖羊肉、烧水鱼、蒸青鱼、炒空心菜、烧豆腐、煎苦
瓜和炒辣椒 同来的罗瑞卿、王任重等及毛泽东身边工作人员有幸同享韶山的风味。 此次毛泽东在韶山活动了两天，住了两晚。他拜谒了父母的墓地，探访
了友好的邻家，又走进自己的故居；他还到滴水洞畅游，最让人难忘的是 6
月 26 日那一场晚宴。
　　按照韶山乡俗，毛泽东 25 日一下汽车，就安排了请客吃饭。这一方面为 了感谢故乡人民半个多世纪以来对他毛泽东的理解与支持；另一方面，他要 借此倾听群众对当前农村工作的意见。毛泽东共请了 8 桌客，有七八十个人。 包括毛泽东的本家和外祖家亲戚如堂弟毛泽连、表兄文涧泉、文梅清、表侄 文九明等；烈属贺菊英等；乡亲毛顺清、郭伯田、谭熙春??以及当地各级 负责人和随行人员。
宴前，毛泽东召集一些年老的乡亲和当地社队干部开座谈会。只听毛泽
东说：“我离开韶山 30 多年呛，今日子请大家来，想听听列位的意见，想请 你们对我，也对政府提些意见，尽量提，放心讲。”
一听这话，乡亲面面相觑：给“皇帝老子”提意见？叩头喊万岁还来不
赢呢！难堪的沉默。终于有人说：“搭帮您老人家翻了身，我们没得什么意 见??食堂也办得蛮好，每餐三菜一汤??”这夸赞的话似乎说得很勉强。
毛泽东 1959 年回韶山
时与乡亲们亲切交谈。 毛泽东忽然收起了他的笑容，变得很严肃： “我不回，你们望我回；回哒，又不跟我讲真话！”
众人一听，毛泽东确确实实是来听逆耳之言的了。于是，你一言我一语，
如春水冲开了闸门。毛泽东则似宽阔的湖海，尽纳心胸。他的心情变得很沉 重，他看到了农村干劲冲天的背后的隐忧。老百姓们一旦放下恐惧与胆怯， 便无所顾忌，用词也不加修饰而显出尖锐，比如一个老人竟质问道：
　　“现在吃食堂，搞集中，男男女女要分开住。历来是各家各户，夫妻一 起居住，互相照顾，现在男女要分开，像个什么世道？请问到底是主席搞的 还是谁搞的？”
毛泽东说： “办食堂是不符合实际的，将来要停办，要让夫妻住在一起。要使群众
满意。” 他又说：
　　“你们的意见提得好。像这样的话，只有在家乡，在韶山才能听到，在 中央，在其他地方是听不到的。”
毛泽东为了表示对“逆耳忠言”的鼓励，还特地让摄影师为他和几位敢

“直谏”的老人单独台了影。最后，毛泽东作总结道： “乡亲们，你们提意见是对党的热爱，对政府的支持，希望你们今后还
多提，大胆讲。回到北京后，中央要开会，好好研究，向全国下个文，统一 解决食堂问题。我们搞社会主义，是才搞，没得经验，出了问题，中央要负 责，特别是我要负责。”
　　1959 年 6 月，毛泽东在韶山招待乡亲们的菜谱。毛泽东又虚心请当地各 级负责人谈了谈他们的各自的看法。这个时候，有人喊“开餐”了。毛泽东 也不忍心再让面黄饥瘦的众乡亲继续饿着肚子提意见。他要好好犒劳犒劳乡 亲们。
　　韶山招待所的餐厅内，各色人等汇聚，从党和政府的最高首脑，各级要 人，到卷着裤管赤着脚的乡里汉；从白胡子老倌到年轻后生，这恐怕是毛泽 东主持过的人员最复杂的宴会了。但在这个宴会上，人们充分享受了平等。 毛泽东致祝酒辞，没有文绉绉的话语，而只是一口未改的乡音：

“离开韶山几十年哒，我请列位吃餐便饭，敬大家一杯酒。”
　　一共摆了 8 桌，根据 6 月 26 日晚餐毛泽东菜谱的原始记录所载，宴会用 了这样一些菜：
杂烩、木耳炒鸡、回锅肉、炒鸡杂、烧鲜鱼、烧丝瓜、炒豆角、菜心汤、
排骨、香肠、咸蛋、卤味。 主食是米饭、稀饭、卷子。
没有山珍海味，都是韶山夏令家常菜，但对于饥肠辘辘的众乡亲来说，
已是够丰盛的了。韶山冲的人们，起先还有些拘谨，毛泽东为了让大家放松， 讲了古代一个百姓不敢见皇帝的笑话，大家便放开手脚夹菜、喝酒，不免也 有因太饿而狼吞虎咽以致夫态的。毛泽东回想宴前座谈会人们关于饥饿与办 公共食堂的“控诉”，心情又沉重起来。他有些勉强地笑看对大家说：“慢 点吃，慢点吃，还有菜。延（筵）席延（筵）席嘛！”可是，人们还是吃得 很快。
毛泽东与他的先生毛宇居及烈属贺菊英、沈素华等老人在一桌，还有罗
瑞卿、王任重、周小舟等作陪。毛泽东起身向毛宇居敬酒，毛宇居连忙谦让： “主席敬酒，岂敢岂敢！”毛泽东说：“敬老尊贤，应该应该！”
毛泽东又到各席去敬酒，一位乡亲说：“主席，我们已经喝过酒了，没
有陪您老人家。”毛泽东笑道：“喝了酒可以继续吃饭，吃了饭也可以继续 喝酒，要打破常规。”毛泽东的话引来阵阵笑声。
　　毛泽东频频向人们敬酒、夹菜，这一顿自己却并没吃什么。饭后，在松 山苍松翠竹间，在那栋灰砖平房前，毛泽东与群众合影留念。他上身穿一件 白衬衣，下身是一条灰布裤。当摄影师按下快门时，毛泽东的脸部显得有些 严肃，他头脑中仍在想着乡亲们饥饿的情形??
　　
饮食起居篇

普通而独特的毛氏菜谱


　　毛泽东在日常生活中的基本特点可以概括为两个字：简单。在饮食方面， 毛泽东的这一特点表现得尤为突出。毛泽东生前没有为后人留下“起居录” 之类的东西，但工作人员较为完整地保存了他的菜谱。毛泽东菜谱起始于
1956 年 6 月（此前阙如），终止于 1976 年 9 月 8 日，基本上保持了连续性。 一页页泛黄的故纸记录着一代伟人平凡的饮食生活，折射出毛泽东独特的饮 食之道。
毛泽东的日常菜谱。 毛泽东菜谱由保健人员、卫士、生活管理员、厨师共同制订。据说，菜
谱有两份，一份由厨房保存，便于厨师做菜；一份留存备用，以便下一步制 订新菜谱时作参考。毛泽东本人对于保健医生制订菜谱的做法素来不怎么满 意。他不愿按照菜谱吃饭。因为他有自己的饮食习惯和个人喜好。工作人员 制订的菜谱一般只注重营养的合理搭配，而无法完全照顾毛泽东那独特的饮 食喜好。
　　徐涛从北京医大毕业分配在北京医院工作，不久便调到毛泽东身边作保 健医生，他就曾无数次地饱尝毛泽东抵制菜谱的滋味。有一次，徐涛主持制 订了一周的菜谱，毛泽东却极不领情。当时，毛泽东已两三天未吃上“正经 饭”（一般只吃麦片粥、烤芋头甚至玉米、战争年代毛泽东吃的压缩饼干压 缩饼干）。李银桥听说毛泽东饿了，想吃“正经饭”了，便跑去对毛泽东说： “徐医生早就定好了菜谱，就是没有机会做??”毛泽东不等他说完，打断 说：“我不要他的食谱。你给我搞一碗红烧肉来！”并将大手一挥：“弄好 了再叫我。”江青知道了此事，便有些恼火他说：“不要弄，吃什么东西不 比红烧肉好？又不是没有东西吃。弄些鸡肉或者鱼都是可以的嘛，都比那个 红烧肉强嘛！”尤其她听说毛泽东已好几天都在吃麦片粥后，生气他说：“你 们就是不会办事！看我什么时候把你们那个电炉子、菜缸扔到外边去！”她 吩咐卫士：“你们去厨房，要他们照厨师定的食谱做。徐医生说了，他定了 一个礼拜的食谱，你们连三次都不能保证！”的确，毛泽东常常不按菜谱吃 饭。对此，工作人员尤其是保健人员颇有意见，常常跟毛泽东讲理，但没有 一次能说服毛泽东。有一次徐涛跟毛泽东“说理”，毛泽东听罢说：“你的 话不听不行，全听全信我也要完蛋！照你那么多讲究，中国几亿农民就别活 了。人生识字糊涂始，你懂吗？”还有一次，徐涛又跟毛泽东讲营养平衡， 毛泽东听得厌烦起来，说：“我已经习惯了。凡事都讲一个平衡，我有我的 平衡，你有你的平衡，你非要打乱我的平衡不可，不是搞破坏吗？”毛泽东 还常常对保健人员说：“你讲我吃的没道理，实践检验真理，我身体不好吗？ 你搞的那一套也许有你的道理，但你到了我这个年纪未必就有我这个身体！” 总之一句话，毛泽东是不完全同意采纳保健人员提供的食谱的，他喜欢随心 所欲，顺其自然。因此，作为遗物保存至今的毛泽东菜谱大多已非保健人员 的杰作。于是，菜谱便更能反映出毛泽东的饮食特点。


毛泽东生前使用过的糖果盒 从毛泽东菜谱看，毛泽东无疑深具中国传统农民的饮食习惯和特点。他
不是根据口味吃饭，而依据生理需要吃饭。他吃饭无时间规律，全凭饥饿感 而定。有时，他两三天不吃一顿“正经饭”，中间仅以麦片、玉米、芋头等

充饥。他一生大都未曾一日三餐，一般是一日两餐或两日三餐，而且吃饭时 间日夜不定，完全可以说哪个时辰都吃过饭，哪个时辰都睡过觉。饮食的极 无规律，在一般人肯定会受不了，不患胃癌也会闹出胃病，但毛泽东却一直 什么事也没有，而且能以 83 岁高龄寿终正寝，这不能不令人惊奇万分。
　　毛泽东在日常饮食上保持着湖南人的习惯。他喜欢吃辣椒，几乎每顿“正 经饭”中都少不了辣椒。有时，四菜一汤中是一盘辣椒酱，有时则是一碟干 焙辣椒，其中干焙辣椒都是整个儿焙熟的，身边工作人员无人能咽一小口， 毛泽东却能一口一个，而且吃得津津有味。
　　毛泽东还把辣椒与性格与斗争精神联系起来。有一次，他对工作人员说： “大凡革命者都爱吃辣椒。因为辣椒曾领导过一次蔬菜造反，所以吃辣椒的 人也爱造反。我的故乡湖南出辣椒，爱吃辣椒的人也多，所以‘出产’的革 命者也多。”
　　毛泽东晚年依然未改食辣习惯，其时，他罹患多种顽疾，连吞咽都已十 分困难，但他还时常想吃一点儿辣椒。于是工作人员便用筷子在辣椒酱里沾 上一点点，送到他嘴里。这时，毛泽东便会把嘴巴吧嗒几下，高兴他说：“好 香噢，一直辣到脚尖了！”
　　毛泽东还像许多湖南人一样，特爱吃苦瓜。在湖南，苦瓜是农民们夏季 常常吃的家常菜。这种蔬菜一般种在房前屋后，生命力很强，根本无需耗费 农民大多精力。毛泽东曾对工作人员说：“苦瓜这种菜，我的家乡很多。有 些人吃不惯，是怕它的苦味。我不但吃得惯，还一生都爱吃，就图它这个苦 味。我这个人一生没少吃苦，看来是苦惯了，以苦为乐了！”
毛泽东对苦爪的性能很了解。有一次，他同工作人员一起用餐，菜中便
有一盘苦瓜炒鸭子。这是他很喜欢吃的一道菜。他劝工作人员多吃，千万不 要怕苦。他说：“凡苦的东西，对人体都有好处，苦能去火明目嘛！人吃五 谷杂粮，难免上火，有时生气也上火，这叫虚火。这种人吃点苦很有必要。 我这个人也爱上火，所以命中注定要吃苦罗。不如主动去吃，免得火气太大。 火气大，不是伤人，便是伤己噢。至于明目，更是它的大好处，我现在有点 老眼昏花了，时时吃一点，免得看不清事理噢！”
湖南人喜欢吃腐乳。在湖南，腐乳又叫“霉豆腐”，显然是经过霉变的
食物。毛泽东很喜欢这道土特产。叶子龙做毛泽东机要秘书时，因会作腐乳， 于是常常替毛泽东制作这道菜，后来，负责毛泽东生活的一组工作人员还曾 从京西宾馆请师傅传授腐乳制作技艺。然而，保健人员对此却极为担忧，因 为从医学上看，霉变过的食物是不宜进食的。有一次，医务人员私下里将毛 泽东吃的腐乳送去化验，结果发现其中细菌含量大大超标。于是，他们将化 验报告上呈毛泽东，建议他从此不要再吃这种有害无益的东西，可是毛泽东 依然如故，坚决不肯放弃这一美味。他说：“人感到好吃也爱吃的东西还是 能吃的。爱吃一定是人体有这种需要，这也许是一种什么潜在的东西，但究 竟是什么，我也说不清。不过，世界上的事，说不清的也太多。这也是好事， 都说清了，科学还研究什么，不研究了，还有发展吗？”
　　辣椒、苦瓜、腐乳都是口味浓烈的食品，其实毛泽东是一个口味清淡的 人，这些口味重的食物在他只是当作调味品来吃，而且并非顿顿都吃。他喜 欢吃青菜，即纤维含量丰富的蔬菜。众多蔬菜中他喜欢冬寒菜、青蒿，还有 一般人不大当作菜来吃的碗豆苗、马齿苋。总之，毛泽东尽管不是素食主义 者，但他对吃素还是颇为首肯的。毛泽东在谈到吃百合、豆制品时就说过：
　　
“我们祖先在寻找食物过程中也发现了药物。药食同源，许多食物中医都可 入药，象百合、山药、山楂，连葱姜蒜都可治病。你们医生可不要过分迷信 药物，不要轻视饮食治疗。”还说：“豆腐、豆芽、皮旦、北京烤鸭都是中 国特有的东西，有些地方的小吃也很有特色，应该国际化，可以出口。”
　　毛泽东饮食偏素，但他从不拒荤。相反地，他对一些荤菜还情有独钟。 如他喜欢吃红烧肉，至死都不改变这一嗜好。在肉食上，他不大愿意吃牛羊 肉。因此，毛泽东的荤菜搭配的菜谱中常常是以猪肉为主。
　　毛泽东终生都爱吃鱼。早年特爱鲤鱼。在陕北杨家沟时，卫士们常去附 近河沟里捉鲤鱼。有一次，远在河东的贺龙还专门为他捎来几条大鲤鱼。毛 泽东喜吃鲤鱼的习惯甚至连外国人都广为知晓。据说，毛泽东两度访苏时， 苏联“老大哥”都想方设法为他弄活鲤鱼。
　　晚年时，毛泽东很喜欢吃“胖头鱼”（即鳙鱼），而且特别爱吃鱼尾上 那段肉。毛泽东常喝用胖头鱼熬的汤。有一次，毛泽东望着汤碗里那又肥又 大的鱼头，很幽默他说：“这条鱼比一般的鱼头大，不知它比别的鱼聪明不 聪明。想来是大脑发达，应该聪明吧。多吃这种大鱼头，一定会使大脑发达。” 毛泽东还喜欢吃鱼冻，而且都在每顿用餐的最后才吃。这种鱼冻比鱼肉 要腥，一般人还真忍受不了。鱼冻是鱼汤冷却凝结而成的，腥味自然要重得 多。有一次，一位工作人员不解地问毛泽东：“主席，您吃的那种鱼冻腥哩 吧叽的，有什么好吃的啊？”毛泽东笑着说：“你算说对了，我就是要吃这 种腥味呢。鱼不腥就不是鱼了，鱼腥肉香，都要领略。吃一口鱼冻，饭就一
下子都顺下去了。”
　　毛泽东常常吃鱼，一生不知吃过多少鱼。有一次，他对护士长吴旭君说： “我在世时吃鱼太多，我死后就把我火化，骨灰撒到长江里喂鱼。你就对鱼 说：鱼儿呀，毛泽东给你们赔不是来了。他生前吃了你们，现在你们吃他吧， 吃肥了你们好去为人民服务。这叫物质不灭定律。”
当然，这是毛泽东的玩笑之言，但从中也可看出毛泽东对吃鱼的喜爱程
度。毛泽东菜谱中，鱼的做法也多种多样，除了上面说到的鱼汤、鱼冻，还 有许多制作花样，如红烧、清蒸、油炸等等。从菜谱看，毛泽东生前除了喜 吃鲤鱼、鳙鱼外，还常吃边鱼、鳅鱼、青鱼、火焙鱼、苏联小鱼等。
毛泽东晚年多病，那是老年人常患的病，如慢性气管炎、白内障、肺心
病、脑血管疾病等。同时，毛泽东尽管思维依然敏捷清晰，但身体其他元件 毕竟明显衰老了。70 年代以后，毛泽东已老态龙钟，步履艰难，甚至连吃饭 也很困难了。这时，毛泽东虽然还保持着自己独持的饮食爱好，如吃辣椒、 腐乳等。但已不如以前那么量多频高了。毛泽东垂暮之年的饮食基本上听凭 保健人员、厨师的安排，开始注重营养平衡，科学搭配。从保存下来的莱谱 来看，毛泽东这一时期的饮食以高蛋白、高能量、低脂肪、低胆固醇为主。 这是很适合高龄老人的饮食，对于维持毛泽东“年迈羸弱”之躯无疑具有重 要作用。
　　1973 年以后，毛泽东已不能自己进食了。这时，工作人员便给他喂饭。 毛泽东对此很不习惯，也极不情愿，但已无可奈何。
　　毛泽东的饭量本来不大。以前尽管每餐四菜一汤，但大都是小碟盛菜， 小碗装汤，一盘菜一筷子便可挟完。此时此刻，毛泽东的饭量更小了，工作 人员常常好不容易才让他吃进一点东西。毛泽东患过一次中风后，吃饭便更 加困难了 。
　　
　　毛泽东执拗的个性已尽为人知，愈到晚年，他的脾气愈加执拗。这在许 多高龄老人都是如此。毛泽东只让少数几个工作人员侍奉喂食，一旦更换便 表现得十分不高兴，甚至拒绝用餐。当时.喂饭的工作由两位女服务员负责。 毛泽东与他们相处甚久，彼此十分熟稔亲近。他在心中把她们当作女儿对待， 喂饭时便不再有任何不适应感。
　　毛泽东生病卧床后几乎未在餐厅吃过饭。他的饭菜都由工作人员用竹制 饭篮提到卧室来吃。卧室木板床边有一个小方桌，简陋的饭菜就搁在方桌上。 毛泽东一般就躺在木床上，由服务员一勺一勺地喂。
　　临终前，毛泽东已无法吞咽食物。这时，医疗组便为他改用流质食物。 在特制的一张病床边，摆着氧气瓶、流质瓶。毛泽东静静地病卧床头，鼻子 下插着氧气管、流食管。后来，流质也无法下咽了，一进喉咙便呛住，引起 心脏不适。于是医护人员便为毛泽东作了胃管进食。食物由医疗专家、营养 学家和厨师根据人体所需的营养成分精心配制。胃管进食的管子一直在毛泽 东嘴旁插着，护理人员隔段时间便把食物往管子里注入一次。从保存下来的 菜谱看，临终前毛泽东的饮食情形是： 1976 年 7 月 11 日前为鼻饲；7 月
12 日至 9 月 8 日为胃管进食。其中 8 月 1 日～13 日进食情况较好；9 月 3 已 进食一般；其余时间均较困难。
1976 年 9 月 8 日，工作人员依然为毛泽东配制好了胃管进食食谱，但毛
泽东此时已昏迷不醒，处于弥留之际。这位垂暮老人从此再也不需要任何食 物了??
毛泽东去世时享年 83 岁。这位 20 世纪最伟大的巨人为后人留下的宝贵
财富可谓车载斗量，而其个人生活方面所体现出来的精神风貌，高尚情操更 是堪可启迪后世！

60 年代初的西餐菜谱


　　毛泽东推崇中国菜，终生喜欢中国菜，但这并非说他反对西餐，拒绝西 餐。 60 年代初，毛泽东在吃过几种西菜后，突然对西餐中的几种菜肴感起 兴趣来。他想，原来西餐中也有许多菜看的制作方法妙不可言啊。
　　大概从 60 年代初开始，工作人员开始为毛泽东物色精通中西菜肴制作工 艺的厨师。当时，毛泽东聘请的一位姓陈的厨师擅作西餐，毛泽东对他的手 艺常常赞不绝口。江青很欣赏西餐，有一次在吃过陈师傅做的几样西菜后， 称羡不已。她对毛泽东说：“陈师傅的手艺还真不错，我那边的师傅没一个 比得上！”毛泽东听罢便对她说：“如果你想要，就把陈师傅调到你那边去 好了。”江青闻言大喜过望，最后真的毫不客气地将陈师傅要过去了。
　　1961 年 4 月 26 日，几位工作人员会同厨师为毛泽东精心订制了一份西 菜、两菜汤菜谱。从保存下来的西餐菜谱来看，内容尽管谈不上十分丰富， 但己比较周到的照顾到了毛泽东的饮食喜好。这份菜谱包括七大西菜系列， 即鱼虾类、鸡类、鸭类、猪肉、羊肉类、牛肉类、汤类。毛泽东晚年生活遗 物中，尽管餐具品种丰富齐备，但没有一套完整的西餐具。
毛泽东喜欢吃色虾，西餐中鱼虾的制作方法也丰富多彩，而且风味独特。
1961 年 4 月制订的西餐菜谱中包括下列这些异国风味的鱼虾：蒸鱼卜丁、铁 扒桂鱼、煎（炸）桂鱼、软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、 烤青菜鱼、菠兰煮鱼、铁扒大虾、烤虾圭、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、罐 焖大虾、软炸大虾、生菜大虾等等。
毛泽东对于用西餐方法制作出来的鱼虾感到十分新鲜惊奇。他常常在吃
上一段中餐方法制作的鱼虾后吃上一次西菜鱼，以此换换口味。其实，他吃 的鱼虾大多是国产货。比如他常吃的小虾就是中南海产的。工作人员休息时 做上几个小箱，里面放上一些饭粒，丢进中海里，第二天取箱时一般能捞上 一小碗小虾。毛泽东很喜欢吃中南海出产的这种小虾，有时他用中国菜的做 法做了吃，有时也用外国的方法做来吃。
毛泽东吃鸡，但谈不上特别喜欢。西餐中鸡的做法比中餐要多，因为西
方人以肉食为主，因此制作花样代代相传，推陈出新，可谓五花八门，层出 不穷。毛泽东对西菜中鸡的做法很是推崇。 60 年代初，工作人员制订西餐 菜谱时.在鸡类上列出了这些一般人闻所未闻的西菜名称，黄油鸡卷（鸡排）、 软煎鸡徘、鸡肉饼、鸡肉元、大王鸡肉饼、鸡肉丝、罐焖鸡、红焖鸡、葱头 焖鸡、青菜焖鸡、纸包鸡、鸡丁敏士、椰子鸡、奶油鸡等等。毛泽东对上述 西菜鸡并非样样都喜欢，但偶尔吃上一顿也觉得别有一番风味。
　　毛泽东不大喜欢牛羊肉，也许他有些嫌弃牛羊肉的膻昧。他在诸多肉类 中独独对猪肉钟情不悔。他喜欢红烧肉，倘若一段时间未吃还真有些嘴馋， 往往主动提出来“打打牙祭”。60 年代初工作人员制订西餐菜谱时，考虑到 毛泽东这一特点，特别为其安排了小乳猪，这样便能做到肥瘦适中，面面兼 顾。毛泽东吃过的西菜中有下列猪肉类：烤猪排、烤猪腿、炸猪里几、炸猪
排、馏猪排、法国猪排、意式奶猪等等。至于牛羊肉类，因为毛泽东不 是很喜欢，因而只是偶尔掺杂一些品种进去。毛泽东吃过的西菜中的牛羊肉 有：羊肉串、烤羊腿、烤马骏、白烩羊肉、煎羊排、煎羊肝、牛扒、煎牛肉、 咖喱牛肉、伏太牛肉、酸牛肉，烩牛尾等等。

　　毛泽东喜欢喝汤，几乎每顿饭菜中都有一小碗汤。西餐中汤类品种丰富， 而且各具特色风味。毛泽东 60 年代吃过的西菜汤有，奶油汤、牛尾汤、红菜 汤、鸡杂汤、腰子汤、葱头汤、红花鸡汤、饺子汤、红鱼汤、卜菜泥汤、巴 粒米汤、什锦汤、鸡蓉鲍鱼汤、鸡汤蓉汤、意国面条汤、龙须菜汤等等。
　　毛泽东 60 年代对西菜感兴趣，但他很少正正经经吃过一顿纯粹的“西 餐”。在毛泽东看来，无论是口味，还是营养，中国菜都远远超过西菜。当 然，西菜中也有不少极品，也有不少值得中菜借鉴学习的地方。然而，如果 让他每日吃西餐，他就不会愿意。因此，毛泽东在吃西菜时一般都是与中菜 和合在一起吃，即是说，他每天的饮食还是以中菜为主，其中也夹杂上几个 西菜，或是西菜肉类，或是西菜汤类。
　　毛泽东对中菜、西菜有着十分独特而精辟的认识。有一次，他在与保健 医生徐涛谈起中西菜肴的比较时说了这样一段意味深长的话：“我看中国有 两样东西对世界是有贡献的，一个是中医中药，一个是中国菜饭。饮食也是 文化。全国有多少省和地方，菜饭有多少种？中国地大物博、宝藏很多，可 开采及生产的有限；土地多但可耕地少，大家只好暂时少吃一点；中国是东 方国家，习惯上吃得素一些。本来在中国古代，佛教僧侣终年吃素食。据说 南朝梁武帝终生都吃素，影响较大。后来素食由寺庙传到宫廷又传到民间， 不过我们并不是全素，吃得素一些对健康有好处。西方人食物里脂肪多，越 往西越多，他们得的心脏病也比中国多。”毛泽东还常说：“中国饭菜合理， 在对人的健康方面比西餐要好很多。”平心而论，毛泽东的看法是很有见地
的。
　　工作人员为毛泽东制订菜谱的目的也是一个加强平衡的问题。可毛泽东 一生艰苦节俭惯了，对于饮食营养平衡的繁琐搭配素来并无好感。他认为这 样做未免显得多此一举，因为一则麻烦，造成追求享受和奢侈；二则违背了 个人的饮食习惯和偏好。所以毛泽东对任何有计划的菜谱都是坚决反对的， 他不愿意在吃饭方面也受约束，他压根儿就不是一个循规蹈矩的人。
　　
别具一格的马齿苋菜谱


　　马齿苋，《辞海》（1979 年缩印本）是这样描述的：“英文名称 Por-tulaca oleracea，马齿苋科，为一年生肉质草本植物，通常匍匐，无毛；茎常带紫 色。叶对生，倒卵状楔形。夏季开花，花小型，黄色。蒴果圆锥形，盖裂。 生于原野，我国分布甚广。茎、叶可作蔬菜或家畜饲料；中医学上以全草入 药，性寒、味酸，功能清热、解毒、消肿，主治痢疾、疮疡等症。”
　　马齿苋与毛泽东并无有机联系可言，然而因为毛泽东对马齿苋这种平常 无奇朴实无华的野生植物格外垂青，并且视之为无上“佳肴”，于是这二者 之间便有了深刻的关联。在毛泽东菜谱中，马齿苋这种野菜到处可见。
　　1959 年 6 月，毛泽东南巡至湖北省会武汉。 24 日，毛泽东听取湖北省 委第一书记王任重同志的工作汇报。汇报中间适逢开饭，毛泽东便留下王任 重共进晚餐。从毛泽东菜谱上我们找到了当日厨师制作的这样七道菜：“炒 鳝片、烧萝卜、炒马齿苋、炒鸡蛋、肉片汤、铁板里几、炒海带。”毛泽东 很少留客人吃饭，尤其是对于党内的同志。这次毛泽东的热情相邀，使王任 重倍感亲切温暖。据说席间毛泽东还为王任重挟菜，但挟的是一大筷子马齿 苋，并对王说：“不要小看这道菜，它还是一味很好的中药，可以清热除湿 呢。”
也许只有毛泽东才会以野菜来招待客人。不过，我们追查了毛泽东菜谱，
未曾发现第二次以马齿苋待客的记录。但于事见人，毛泽东对马齿苋的钟爱 是何等之深！
毛泽东的饮食习惯自然地带着中国传统农民的色彩，而这种浓厚的色彩
归根结底来自于韶山农村的生活。毛泽东喜辛辣，这是湖南人的一大特色。 他甚至以吃辣椒来比喻革命的坚定性和彻底性，说过“不吃辣椒的人不革命” 的谑语。他还偏爱湖南农村的霉豆腐、酸泡菜。在毛泽东菜谱中，这几样难 登大雅之堂的小菜一直是毛泽东的钟情之物。少年时代的毛泽东，尽管家道 在韶山来说还算宽裕，但父母的节俭之极使他们兄弟几个一直过着粗茶淡饭 的生活。毛泽东母亲文七妹聪明贤慧，勤劳能干，善于持家理财。她几乎熟 稔韶山农家妇女所有的理家本领。每年，文七妹都要制作大量的酸菜、泡菜、 霉豆腐。毛家菜地田旁的各种野菜她也会一一采撷起来（其中包括马齿苋）， 或晾干制作成酸菜，或用来饲喂猪狗鸡鸭。在韶山毛泽东同志故居里，文七 妹当年制作霉豆腐、酸泡菜、马齿苋的大大小小的坛坛罐罐至今依然保存完 好。毛泽东就是吃着母亲制作的这些“坛子菜”长大的。受母亲的耳濡目染， 毛泽东很小就熟悉了这些“坛子菜”。还是在他启蒙读私塾时，他就能以“马 齿苋”来应对塾师邹春培出的对联。当时.毛泽东趁邹先生外出，带头下塘游 泳。邹先生回来后大发雷霆，他决心惩罚一下带头的毛泽东。但他知道，对 于毛泽东这个倔强聪颖的孩子，不能来硬的。于是邹先生便对毛泽东说：“你 今天犯下弥天大错，本不可饶恕，但念你幼小无知，我出个对子你来对，若 对上了则免除惩罚；若对答不上，则要打手心。”邹先生手中晃动着竹篾片， 摇头晃脑出了上联：“濯足。”毛泽东一听便知道邹先生的喻意。原来先生 还是气恼不过他们上课时间游泳这件事啊。毛泽东思忖片刻，应对道：“修 身。”邹先生两眼一瞪，真想发火，但毛泽东的应对却是如此地对仗工整天 衣无缝，他怎能找喳呢。于是，邹先生只好想一个复杂的对子来为难毛泽东。 他思索了半天，终于想出了一个上联：“牛皮菜”。毛泽东一听愣了，这个

对子难对呵。他沉吟不语，搜肠索肚，半天未能应答。邹先生得意地举起了 手中的竹蔑片，只等毛泽东伸过手心来。毛泽东的眼睛掠过挂在屋梁上的饭 蓝，同学们的午饭全挂在那里呢！毛泽东想起自己饭蓝里的菜，马上脱口而 出：“马齿苋！”邹春培怎么也料不到小小年纪的毛泽东会如此聪明伶俐， 只好悻悻作罢，饶过了毛洋东。这一回，平凡的野菜马齿苋解了毛泽东的围， 使之免除了一顿皮肉之苦。
　　毛泽东对马齿苋的钟爱当然并非出于对马齿苋“救驾”的感激，而是少 年艰苦生活磨砺的结果。
　　延安时期，由于敌伪的封锁，延安的生活异常艰苦。毛泽东饮食习惯中 的几大偏好，如辣椒、霉豆腐、酸泡菜并非时时能够得到满足。只有生命力 极为顽强的马齿苋，即使是在陕北贫瘠干旱的黄上高坡上亦能偶尔觅到。这 种生长在沟畔路旁的小生物，在异常艰难的岁月里的确给予过毛泽东以无比 的安慰。当时，工作人员时常为毛泽东千方百计寻找辣椒、霉豆腐，用以改 善领袖的生活。毛泽东也把辣椒看成宝贝，每次都是匀着点吃。有一次，毛 泽东食剩的一盘辣椒变质了，江青知道后便自作主张倒掉了。第二天，毛泽 东寻找这盘辣椒。江青告诉他，因为馊了就倒了。毛泽东听后很生气，大发 了一通牢骚。好在毛泽东还能经常吃到马齿苋之类的野菜，这对于他来说不 啻为美味佳看。
解放后，毛泽东进住北京，生活条件明显改善。但这位亿万穷人的领袖.
却不好山珍海味，依然钟情干霉豆腐、马齿苋等“土产”。从香山搬进中南 海后，毛泽东及其他中央领导同志的生活由中央办公厅统一管理。毛泽东被 理所当然地编在一组。于是一组的生活管理员便经常要为毛泽东的独特饮食 爱好奔忙。开始时，一组的工作人员不大会制作霉豆腐、酸泡菜。后来他们 拜师学艺技术大有长进，但毛泽东总觉得味道不是很正，与他母亲的制作技 艺更是相距甚远。1963 年，医生发现毛泽东口水太多，怀疑饮食消毒不严， 于是取了一些食物化验，果然在自制的霉豆腐中发现了超量的细菌。工作人 员为了毛泽东的身体，便自作主张停止了霉豆腐供应。毛泽东有一段时间未 能吃上霉豆腐了，他感到奇怪，于是便主动问起缘由来。工作人员想蒙混过 关不行了，便照实说了出来。毛泽东为此大发脾气，说：“哪个菜里没得细 菌？我还是不吃菜好了。”后来，工作人员打听到京西宾馆有位师傅制作的 霉豆腐很好，便去弄了些来化验，结果果然比自制的要卫生许多。于是，便 与京西宾馆联系，由京西宾馆常年供应。从京西宾馆到中南海丰泽园，往往 返返，麻烦无数。一组的同志感到这样下去毕竟不是长久之计。于是他们便 派人去京西宾馆拜师学艺。然而，学习引进过来的手艺终竟赶不上正宗的， 好在毛泽东从来不是什么“美食家”，对于正宗与否并不十分计较。


　　毛泽东对于马齿苋的偏爱自然抵不上辣椒和霉豆腐，但他却常常主动提 出要吃。这种野生植物，老百姓的菜园子里是从来不会种植的。一组的同志 为了保证毛泽东的不时之需，便与京郊的农场联系，要求农场落实种植计划， 每年种植少量。在 1967 年 5 月 13 日中南海《对农场种植计划的要求》中， 一组将“马齿苋”列于“重点保证供应的蔬菜”一栏的首位，要求平均日产
1 斤，“常年供应，肥嫩，没有籽。”这样，毛泽东便能天天吃上肥嫩的马 齿苋了。
在毛泽东菜谱中，马齿苋作为主要蔬菜时常可见。然而，并非每一个厨

师都对这种植物的学名十分熟悉。于是便出现了许多音近字异的称渭，如“马 生苋”“马子苋”等等。甚至还有一位厨师为马齿苋取了一个洋绉绉的名字： 马斯汉。当然，即使是毛泽东本人，也从未正式称呼过这种植物的学名，而 一直袭用韶山人对它的称谓：马屎苋。这个俗称当然不及学名高雅，但在韶 山，即使在餐桌上亦是如此称呼。原来，这种野生植物在马屎堆里生长得极 为茂盛，因而得了这样一个极为不雅的名字。


　　韶山民间食用马齿苋的习俗由来己久，时至今日韶山的大小集市上都还 时有出售。但韶山人很少有用马齿苋鲜炒来吃的，一般是晾干切碎制作成酸 菜。韶山的老人们说，只有旧社会那些没田没土没菜地的人才用马齿苋当鲜 蔬菜。然而，早年毛泽东的家庭却习惯于鲜食，毛泽东本人则更乐于鲜食。 他不仅自己吃，还劝江青也吃，说：“马屎苋既可做菜，又可入药，对身体 大有好处呢。”有一次，毛泽东特意吩咐工作人员采集了不少野菜，开了一 个“山珍会”，请子女、工作人员共餐。众多的“山珍”中就有一大盘马齿 苋。毛泽东带头大口大口地吃，李讷、李敏、毛远新和一些工作人员尝过一 两筷后怎么也不敢再挟。毛泽东一脸不悦，借此作了一番忆苦思甜式的革命 传统教育。
毛泽东食马齿苋的独特习惯令保健人员不安，生怕这种植物对领袖的身
体有害。于是他们偷偷地拿了些马齿苋请有关部门化验，并查询各种中草药 书籍，结果正如毛泽东所言，马齿苋不愧为一剂良药。毛泽东有便秘的毛病， 而且还偶感风寒，哮喘咳嗽。既然马齿苋在药理上可去燥除湿，清瘀解毒， 不象霉豆腐一样，不好闻不好看还有细菌，工作人员便放心大胆地让毛泽东 吃，有时毛泽东不提要求，他们也时常主动炒上一盘马齿苋敬上。
1961 年，因为天灾人祸，国民经济进入十分艰难时期。这一困境，持续
达三年之久。身为领袖的毛泽东为此常常寝食不安。工作人员为了保重主席 的身体便格外注意饮食营养。毛译东察觉后很生气，特别叮嘱工作人员注意 节约，并提出要每月检查一次家庭生活帐。这在毛泽东是破天荒的事。这位 伟人平生最讨厌跟钱打交道，以至于后来连钱都不愿碰一碰。早在湖南一师 读书时，毛泽东就立下过“三不主义”的宏誓：不谈金钱，不谈女人，不谈 琐碎之事。1963 年，毛泽东决意与人民同疾苫度难关，对工作人员提出新的 三不主义，其中便坚决强调“不吃肉”。从此，毛泽东四菜一汤的简单饮食 中便很难见到一丝肉末。这使厨师们深感为难：“无肉怎么炒菜？”厨师们 绞尽脑汁，希望从小莱中寻找出路。他们知道毛泽东喜粗食喜辛辣。于是， 冬寒菜、空心菜、雪里红等毛泽东乐于接受的小菜在厨师们的精心烹制下各 个花样翻新，变幻无穷，马齿苋自然地也由单纯的清炒翻样出了搅蒜泥、卤 辣酱等新花样。毛泽东见此，高兴非常，味口反而更佳。毛泽东菜谱中有这 样两份菜单： “1962 年 6 月 10 日早，番茄、雪菜、炒苋莱、烩芦瓜。烧 饼、米饭。”“7 月 7 日早，雪菜笋丝、炒海带、炒苋菜、生边豆芽。汤面。 晚未吃。”这就是毛泽东在三年困难时期的典型伙食。然而，毛泽东毕竟是 中国人民的伟大领袖，他的健康并非为他一个人所拥有。工作人员感到毛泽 东夜以继日的工作，一天只能睡上 4、5 个小时，而饮食营养却跟不上，长期 下去终究会出大问题。于是，他们便时常变着法子偷偷炒些荤菜端上桌来。 毛泽东发觉了，很是生气，命令马上撤下去。有时，工作人员好言相劝，毛 泽东烦了，便以“罢吃”相抗。