齐民要术


名著通览


　　《齐民要术》是中国现存最早、最完整的一部包括农、林、牧、副、渔 的综合性农书。后魏贾思勰撰。由于其著作年代久远（距今约有 1400 多年）， 经过辗转传抄和翻刻，演生了不少错字和脱文，因而成了一部难读的书。据 现有文献记载，本书以北宋天圣年间（1023—1031）崇文院刻本为最早的印 本。在此之前大抵只是抄写流传的。以后南宋、元、明、清都有续刻。清以 后还有石印本和铅印本。崇文院刻本于元、明之际散失，现只有日本还残存 此本的第 5、8 两卷，原藏京都高山寺，故又称“高山寺本”。1914 年罗振 玉在日本，借高山寺本用珂罗版影印，编入《吉石庵丛书》中，院刻残本始 得流通。在日本，另有崇文院刻本系统的抄写本 9 卷，原为金泽文库藏书， 所以通称“金泽文库本”。这两个本子质量较好。南宋有张辚刻本及其复刻 本，都早已散失。现存有张辚本复刻本的抄本，即《四部丛刊》所影印的。 这种南宋本质量也较好。元代刻本未见，但从有关文献推知其质量不佳。《农 桑辑要》大量引录本书前 6 卷的内容，基本上和两宋本的相符。明代有 3 种 刻本，即湖湘本、竹东书舍刻本和胡震亨《秘册汇函》——毛晋《津逮秘书》 本。前两种现已不多见；第 3 种印数最多，流传最广，影响最大。这三个刻 本都直接或间接沿袭元代刻本而来，质量都不好，又以胡、毛刻本最差。清 代乾嘉以来，考据学家开始对《齐民要术》的明代刻本进行勘谬工作；取得 显著成果的有吾点，其次是黄廷鉴和黄麓森。后来各自发展成该系统的多种 校本。吾校系统就湖湘本进行勘误，得到出版的是“渐西村舍”本；黄校系 统就《秘册汇函》——《津逮秘书》本进行勘误，得到出版的是《学津探原》 本。他们虽都有一定程度的勘正，但离两宋本的水平还很远。另有几种校勘 得精细的稿本，质量超过“渐西村舍”本和《学津探原》本，但没有出版。 以后的许多翻刻和续印本也都没有超出“渐西村舍”本和《学津探原》本的。 在日本，德川中期延享元年（1744，相当清乾隆九年）起也据《津逮秘书》 本一再翻刻和重印过。近年来，国内外学者又综合各本，并用现代农业科学 知识对之作校勘和注释。有西北农学院石声汉著《齐民要术今释》，日本人 西山武一、熊代幸雄合译的《齐民要术》。1982 年出版的《齐民要术校释》， 是中国农科院农史研究室缪后愉在前人基础上，进一步集大成的著作。《齐 民要术校释》以两宋本为底本，并参考了宋以来所有重要刻本、抄本和清代 的各种校勘稿本，以及唐以前引用《齐民要术》的文献和近年来国内外学者 研究整理《齐民要术》的成果。《齐民要术校释》堪称得上校释精审、考订 翔实；并基本做到清本正源，去伪存真。
　　贾思勰的生卒年和生平事迹不详，至今没有找到有关他的其他确凿史料 记录。姚振宗《隋书经籍志考证》，认为《魏书》中有贾思伯、思同兄弟的 传，他们是齐郡益都的经学世家，生当后魏末以至东魏时期，《齐民要术》 中曾几次提到青州（即益都）的情况，引用古代的经籍又很多，因而推测贾 思勰同他们是一家。现有《齐民要术》各种版本，每卷目录前面都有：“后 魏高阳太守贾思勰撰”的字样。后魏时，高阳郡有两处，一属青州所领，在 今山东省；一属瀛州所领，在今河北省境内。根据《齐民要术》中曾提到杜 洛周、葛荣起义失败后老百姓以桑椹充饥之事（杜、葛起义活动地区主要在 今河北省中部），很有可能贾思勰做官之处为河北的高阳。又据中文字，还
　　
知道他曾经到过并州（今山西）的井陉、壶关、上党等处，注意观察过这几 处地方某些作物的特点；他家里曾养过二百多头羊；他有一位朋友刘仁之， 做过衮州刺史。研究者还认为《齐民要术》大致写于永熙二年（533）至武定 二年（544）年间。和中国古代的许多知识分子一样，贾思勰具有浓厚的“农 本”和“不仕则农”，耕读结合的思想。所以，他写作《齐民要术》的宗旨， 首先是“要在安民，富而教之”，其次则是为了“晓示家童”。
　　《齐民要术》总结了公元 6 世纪以前，中国黄河流域中下游地区所积累 的农业科学技术知识。《齐民要术》自序说其内容“起自耕农，终于醯醢， 资生之业，靡不毕书”。全书 10 卷，92 篇，约 10 万余字。92 篇外，卷 1 前面的《杂说》，大多数研究者认为非贾书原有。卷 1，有总论耕田、收种 2 篇和种谷 1 篇；卷 2，为各类、豆、麻、麦、稻、瓜、瓠、芋等 13 篇；卷 3， 包括葵、蔓菁、蒜等蔬菜 12 篇，还有苜蓿、杂说各 1 篇；卷 4、5，总论园 篱、栽树 2 篇，果树 12 篇，伐木 1 篇等，共 25 篇；卷 5，为家畜、家禽和 养鱼，共 6 篇；卷 7 是货殖、涂壅各 1 篇，酿酒 4 篇；卷 8、卷 9，主要为农 产品加工，包括酿造酱、醋、豉及食品的调制和储藏 22 篇，还有煮胶，制笔 墨各 1 篇；卷 10 为“五谷果蓏菜菇非中国物产者”1 篇，引载了 100 多种有 实用价值的热带、亚热带植物和 60 多种野生可食植物。纵观全书，范围广泛， 大大超过先秦、两汉农书的规模。所记述的生产技术以种植业为主，兼及吞 桑、林业、畜牧、养鱼、农副产品储藏加工等；在种植业方面则以粮食为主， 兼及纤维作物、油料作物、染料作物、饲料作物、园艺作物等。从地区来说， 以反映黄河中下游农业生产技术为主，同时也涉及南方和其他地区的植物品
种等。有人称之为“中国古代农业百科全书”。
　　《齐民要术》在学术上的成就和贡献，一是对秦汉以来中国黄河流域农 业科学技术知识进行的系统总结，保存了汉代农业技术的精华，而且着重总 结了《汜胜之书》以后北方旱地农业的新经验、新成就，如以耕——耙—— 耱为中心的旱地耕作技术系统和轮作倒茬、种植绿肥、良种选育等项技术， 标志着中国北方旱地精耕细作体系的成熟。在此后的 1000 多年中，中国北方 旱地农业技术的发展，基本上没有超出它所总结的方向和范围。对精耕细作 的园艺技术，林土的压条、嫁接等繁育技术，家禽的饲养管理、良种选育、 外形鉴定，农副产品的加工和微生物利用技术等，《齐民要术》也第一次作 了全面、系统的总结。
其次，《齐民要术》的取材布局，为中国后来的许多农书开辟了可以遵
循的途径。从题材上看，前 6 卷已将广义农业全部包括在内，卷 7 和卷 8 上 半为农产品加工或农家副业，卷 9 末两篇，可说是作为辅助收入的农村家庭 手工业，大致符合自序所说“起自耕农，终于醯醢”的各种有积极意义的“资 生之业”。其实质内容和写作方法，以《种谷第三》篇为例来分析：在标题 下的小字标题注，系注释篇中主题植物——谷，在古代和当时著作中，有些 什么异名、良好品种以及“故实”等，并注明出处。正文开始，根据访问所 得，或亲身体验，从耕地、整地的特殊要求，播种的适宜条件谈起，接着详 细、正确而系统地叙述播种方法、播种量、出苗日数、间苗、定苗标准、中 耕、除草、施肥、灌溉等管理，还有保护、收获、保藏等；这部分绝大多数 是第一次记载的原材料，也是本书的精华所在。往下，就是引用一些经、传 材料，以补充这些作物的耕作栽培技术知识，并作批判性鉴定。这一部分引 文也很有使用价值。总之，主体部分有第一手记录，有文献总结，有实践说

明，具备了生产技术知识的各个方面。与西汉末的《汜胜之书》相比，范围 扩大，记载更加详细，尤为重要的是体裁布局几乎全新；比之东汉的《四民 月令》只记操作时令而没有技术方面的记载，则显得更丰富，更实用。所以， 中国古代流传至今的 300 多种农书，一直是以规模大、范围广、学术水平较 高的《齐民要术》为代表的大型综合性农书为主干。贾思勰写作《齐民要术》 所采取的群众路线，实践方式和重视探索第一手资料来源的方法等，也为后 世农学家树立了治学的榜样。
　　第三，由于《齐民要术》的引用，保存了北魏以前的重要农业科学技术 资料。《齐民要术》实际征引的古书和当时著作（包括江南宋、齐人的书）， 共计近 160 种。此外，还记有 30 多条当时流传的农谚与歌谣。西汉末的《汜 胜之书》，大约在南、北宋之际就散失了，由于《齐民要术》引用，保存了 一部分重要内容。到 19 世纪前半期，即有人根据这些资料并参考其他书籍， 编成了三种辑佚本。东汉的《四民月令》也主要依靠《齐民要术》所征引的 资料，到近代才有了四种辑佚本。又由于《齐民要术》征引古文资料时，采 取了严肃、认真、负责的态度，不任意加以删改剪裁，一般都较好地保持着 原书的模样。因而给其他经书之类的校勘也提供了很好的考证资料；清代“乾 嘉学派”的朴学家们就曾利用它来考订其他文献中的字句，并有不少新发现。
《齐民要术》有一个缺点，就是贾思勰“自序”所说：“花草之流??
盖不足存”，因而在书中没有一句关于花色花香的记述。后来的许多综合性 农书也接受了这个成规，对于花卉不作记述。花卉庭园布置，是中国艺术上 的卓越成就之一，一直到宋末、元时才有人打破这个戒规，把花卉栽培技术 收录进农书里，而中国花卉栽培技术史却因此缺少了 1000 多年的资料。
《齐民要术》是中国极珍贵的文化遗产之一。本世纪 20 年代末，国内即
开始对它开展了研究。中华人民共和国建立后，《齐民要术》的研究倍受重 视，所发表的专著和文章达五六十种之多。近年来，在日本和欧美一些国家， 对《齐民要术》的研究也开始流行，并称之为“贾学”。

全文

齐民要术·序


《史记》曰：“齐民无盖藏。”如淳注曰：“齐，无贵贱，故谓之齐民者，若今言平民也。”
　　　　　　　　　　　　　　　　　　后魏高阳太守贾思勰撰 盖神农为耒耜，以利天下；尧命四子，敬授民时；舜命后稷，食为政首；
禹制土田，万国作乂；殷周之盛，诗书所述，要在安民，富而教之。
　　《管子》曰：“一农不耕，民有饥者；一女不织，民有寒者。”“仓廪 实，知礼节；衣食足，知荣辱。”丈人曰：“四体不勤，五谷不分，孰为夫 子？”传曰：“人生在勤，勤则不匮。”古语曰：“力能胜贫，谨能胜祸。” 盖言勤力可以不贫，谨身可以避祸。故李悝为魏文侯作尽地力之教，国以富 强；秦孝公用商君，急耕战之赏，倾夺邻国而雄诸侯。
　　《淮南子》曰：“圣人不耻身之贱也，愧道之不行也；不忧命之长短， 而忧百姓之穷。是故禹为治水，以身解于阳盱之河；汤由苦旱，以身祷于桑 林之祭。??神农憔悴，尧瘦癯，舜黎黑，禹胼胝。由此观之，则圣人之忧 劳百姓亦甚矣。故自天子以下，至于庶人，四肢不勤，思虑不用，而事治求 赡者，未之闻也。”“故田者不强，囷仓不盈；将相不强，功烈不成。”
《仲长子》曰：“天为之时，而我不农，谷亦不可得而取之。青春至焉，
时雨降焉，始之耕田，终之簠、簋，惰者釜之，勤者钟之。矧夫不为，而尚 乎食也哉？”《谯子》曰：“朝发而夕异宿，勤则菜盈倾筐。且苟无羽毛， 不织不衣；不能茹草饮水，不耕不食。安可以不自力哉？”
晁错曰：“圣王在上，而民不冻不饥者，非能耕而食之，织而衣之，为
开其资财之道也。??夫寒之于衣，不待轻暖；饥之于食，不待甘旨。饥寒 至身，不顾廉耻。一日不再食则饥，终岁不制衣则寒。夫腹饥不得食，体寒 不得衣，慈母不能保其子，君亦安能以有民？??夫珠、玉、金、银，饥不 可食，寒不可衣。??粟、米、布、帛，??一日不得而饥寒至。是故明君 贵五谷而贱金玉。”刘陶曰：“民可百年无货，不可一朝有饥，故食为至急。” 陈思王曰：“寒者不贪尺玉而思短褐，饥者不愿千金而美一食。千金、尺玉 至贵，而不若一食、短褐之恶者，物时有所急也。”诚哉言乎！
神农、仓颉，圣人者也；其于事也，有所不能矣。故赵过始为牛耕，实
胜耒耜之利；蔡伦立意造纸，岂方缣、牍之烦？且耿寿昌之常平仓，桑弘羊 之均输法，益国利民，不朽之术也。谚曰：“智如禹、汤，不如尝更。”是 以樊迟请学稼，孔子答曰：“吾不如老农。”然则圣贤之智，犹有所未达， 而况于凡庸者乎？
　　猗顿，鲁穷士，闻陶朱公富，问术焉。告之曰：“欲速富，畜五。” 乃畜牛羊，子息万计。九真、庐江，不知牛耕，每致困乏。任延、王景，乃 令铸作田器，教之垦辟，岁岁开广，百姓充给。燉煌不晓作耧犁，及种，人 牛功力既费，而收谷更少。皇甫隆乃教作耧犁，所省庸力过半，得谷加五。 又燉煌俗，妇女作裙，挛缩如羊肠，用布一匹。隆又禁改之，所省复不赀。 茨充为桂阳令，俗不种桑，无蚕织丝麻之利，类皆以麻枲头贮衣。民惰窳， 少粗履，足多剖裂血出，盛冬皆然火燎炙。充教民益种桑、柘，养蚕，织履， 复令种紵麻。数年之间，大赖其利，衣履温暖。今江南知桑蚕织履，皆充之 教也。五原土宜麻枲，而俗不知织绩；民冬月无衣，积细草，卧其中，见吏
　　
则衣草而出，崔寔为作纺绩、织纴之具以教，民得以免寒苦。安在不教乎？ 黄霸为颍川，使邮亭、乡官，皆畜鸡、豚，以赡鳏、寡、贫穷者；及务 耕桑，节用，殖财，种树。鳏、寡、孤、独有死无以葬者，乡部书言，霸具 为区处：某所大木，可以为棺；某亭豚子，可以祭。吏往皆如言。龚遂为渤 海，劝民务农桑，令口种一树榆，百本薤，五十本葱，一畦韭，家二母彘， 五鸡。民有带持刀剑者，使卖剑买牛，卖刀买犊，曰：“何为带牛佩犊？” 春夏不得不趣田亩，秋冬课收敛，益蓄果实、菱、芡。吏民皆富实。召信臣 为南阳，好为民兴利，务在富之。躬劝农耕，出入阡陌，止舍离乡亭，稀有 安居。时行视郡中水泉，开通沟渎，起水门、提阏，凡数十处，以广溉灌， 民得其利，蓄积有余。禁止嫁娶送终奢靡，务出于俭约。郡中莫不耕稼力田。 吏民亲爱信臣，号曰“召父”。僮种为不其令，率民养一猪，雌鸡四头，以 供祭祀，死买棺木。颜斐为京兆，乃令整阡陌，树桑果；又课以闲月取材， 使得转相教匠作车；又课民无牛者，令畜猪，投贵时卖，以买牛。始者，民 以为烦，一二年间，家有丁车、大牛，整顿丰足。王丹家累千金，好施与， 周人之急。每岁时农收后，察其强力收多者，辄历载酒肴，从而劳之，便于 田头树下，饮食劝勉之，因留其余肴而去；其惰孏者，独不见劳，各自耻不 能致丹，其后无不力田者，聚落以致殷富。杜畿为河东，课民畜牛、草 马，下逮鸡、豚，皆有章程，家家丰实。此等岂好为烦扰而轻费损哉？盖以
庸人之性，率之则自力，纵之则惰窳耳。 故《仲长子》曰：“丛林之下，为仓庾之坻；鱼鳖之堀，为耕稼之场者，
此君长所用心也。是以太公封而斥卤播嘉谷，郑、白成而关中无饥年。盖食
鱼鳖而薮泽之形可见，观草木而肥之势可知。”又曰：“稼穑不修，桑果 不茂，畜产不肥，鞭之可也；杝落不完，垣墙不牢，扫除不净，笞之可也。” 此督课之方也。且天子亲耕，皇后亲蚕，况夫田父而怀窳惰乎？
李衡于武陵龙阳泛州上作宅，种甘橘千树。临死敕儿曰：“吾州里有千
头木奴，不责汝衣食，岁上一匹绢，亦可足用矣。”吴末，甘橘成，岁得绢 数千匹。恒称太史公所谓“江陵千树橘，与千户侯等”者也。樊重欲作器物， 先种梓、漆，时人嗤之。然积以岁月，皆得其用，向之笑者，咸求假焉。此 种植之不可已已也。谚曰：“一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木。” 此之谓也。
《书》曰：“稼穑之艰难。”《孝经》曰：“用天之道，因地之利，谨
身节用，以养父母。”《论语》曰：“百姓不足，君孰与足？”汉文帝曰： “朕为天下守财矣，安敢妄用哉！”孔子曰：“居家理，治可移于官。”然 则家犹国，国犹家，是以家贫则思良妻，国乱则思良相，其义一也。
　　夫财货之生，既艰难矣，用之又无节；凡人之性，好懒惰矣，率之又不 笃；加以政令失所，水旱为灾，一谷不登，胔腐相继：古今同患，所不能止 也，嗟乎！且饥者有过甚之愿，渴者有兼量之情。既饱而后轻食，既暖而后 轻衣。或由年谷丰穰，而忽于蓄积；或由布帛优赡，而轻于施与：穷窘之来， 所由有渐。故《管子》曰：“桀有天下，而用不足；汤有七十二里，而用有 余，天非独为汤雨菽、粟也。”盖言用之以节。
　　《仲长子》曰：“鲍鱼之肆，不自以气为臭；四夷之人，不自以食为异： 生习使之然也。居积习之中，见生然之事，夫孰自知非者也？”斯何异蓼中 之虫，而不知蓝之甘乎？
今采捃轻传，爰及歌谣，询之老成，验之行事，起自耕农，终于醯、醢，

资生之业，靡不毕书，号曰《齐民要术》。凡九十二篇，束为十卷。卷首皆 有目录，于文虽烦，寻览差易。其有五谷、果、蓏非中国所殖者，存其名目 而已；种莳之法，盖无闻焉。舍本逐末，贤哲所非，日富岁贫，饥寒之渐， 故商贾之事，阙而不录。花草之流，可以悦目，徒有春花，而无秋实，匹诸 浮伪，盖不足存。
　　鄙意晓示家童，未敢闻之有识，故丁宁周至，言提其耳，每事指斥，不 尚浮辞。览者无或嗤焉。

齐民要术·杂说


　　夫治生之道，不仕则农，若昧于田畴，则多匮乏。只如稼穑之力，虽未 逮于老农；规画之间，窃自同于“后稷”。所为之术，修列后行。
　　凡人家营田，须量己力，宁可少好，不可多恶。假如一具牛，总营得小 亩三顷——据齐地大亩，一顷三十五亩也。每年一易，必莫频种。其杂田地， 即是来年谷资。
　　欲善其事，先利其器。悦以使人，人忘其劳。且须调习器械，务令快利； 秣饲牛畜，事须肥健；抚恤其人，常遣欢悦。
观其地势，干湿得所，禾秋收了，先耕荞麦地，次耕余地。务遣深细，
不得趁多。看干湿，随时盖磨著切。见世人耕了，仰著土块，并待孟春盖， 若冬乏水雪，连夏亢阳，徒道秋耕不堪下种。无问耕得多少，皆须旋盖磨如 法。
如一具牛，两个月秋耕，计得小亩三顷。经冬加料喂。至十二月内，即
须排比农具使足。一入正月初，未开阳气上，即更盖所耕得一遍。 凡田地中有良有薄者，即须加粪粪之。 其踏粪法：凡人家秋收治田后，场上所有穰、谷积等，并须收贮一处。
每日布牛脚下，三寸厚；每平旦收聚堆积之；还依前布之，经宿即堆聚。计
经冬一具牛，踏成三十车粪。至十二月、正月之间，即载粪粪地。计小亩亩 别用五车，计粪得六亩。匀摊，耕，盖著，未须转起。
自地亢后，但所耕地，随饷盖之；待一段总转了，即横盖一遍。计正月、
二月两个月，又转一遍。 然后看地宜纳粟：先种黑地、微带下地，即种糙种；然后种高壤白地。
其白地，候寒食后榆荚盛时纳种。以次种大豆、油麻等田。
　　然后转所粪得地，耕五、六遍。每耕一遍，盖两遍，最后盖三遍。还纵 横盖之。候昏房、心中，下黍种无问。
谷，小亩一升下子，则稀穊得所。 候黍、粟苗未与垅齐，即锄一遍。黍经五日，更报锄第二遍。候未蚕老
毕，报锄第三遍。如无力，即止；如有余力，秀后更锄第四遍。油麻、大豆， 并锄两遍止，亦不厌早锄。谷，第一遍便科定，每科只留两茎，更不得留多。 每科相去一尺。两垅头空，务欲深细。第一遍锄，未可全深；第二遍，唯深 是求；第三遍，较浅于第二遍；第四遍较浅。
　　凡荞麦，五月耕；经二十五日，草烂得转；并种，耕三遍。立秋前后， 皆十日内种之。假如耕地三遍，即三重著子。下两重子黑，上头一重子白， 皆是白汁，满似如浓，即须收刈之。但对梢相答铺之，其白者日渐尽变为黑， 如此乃为得所。若待上头总黑，半已下黑子，尽总落矣。
　　
其所粪种黍地，亦刈黍了，即耕两遍，熟盖，下糠麦。至春，锄三遍止。 凡种小麦地，以五月内耕一遍，看干湿转之，耕三遍为度。亦秋社后即
种。至春，能锄得两遍最好。 凡种麻地，须耕五、六遍，倍盖之。以夏至前十日下子。亦锄两遍。仍
须用心细意抽拔全稠闹细弱不堪留者，即去却。 一切但依此法，除虫灾外，小小旱，不至全损。何者？缘盖磨数多故也，
又锄耨以时。谚曰：“锄头三寸泽”，此之谓也。尧汤旱涝之年，则不敢保。 虽然，此乃常式。古人云：“耕锄不以水旱息功，必获丰年之收。”
　　如去城郭近，务须多种瓜、菜、茄子等，且得供家，有余出卖。只如十 亩之地，灼然良沃者，选得五亩，二亩半种葱，二亩半种诸杂菜；似校平者 种瓜、萝卜。其菜每至春二月内，选良沃地二亩熟，种葵、莴苣。作畦，栽 蔓菁，收子。至五月、六月，拔诸菜先熟者，并须盛裹，亦收子讫。应空闲 地种蔓菁、莴苣、萝卜等，看稀稠锄其科。至七月六日、十四日，如有车牛， 尽割卖之；如自无车牛，输与人。即取地种秋菜。
　　葱，四月种。萝卜及葵，六月种。蔓菁，七月种。芥，八月种。瓜，二 月种；如拟种爪四亩，留四月种，并锄十遍。蔓菁、芥子，并锄两遍。葵、 萝卜，锄三遍。葱，但培锄四遍。白豆、小豆，一时种，齐熟，且免摘角。 但能依此方法，即万不失一。
　　
卷一

耕田


　　《周书》曰：“神农之时，天雨粟，神农遂耕而种之。作陶，冶斤斧， 为耒耜、锄、耨，以垦草莽，然后五谷兴助，百果藏实。”
《世本》曰：“倕作耒耜。”“倕，神农之臣也。”
《吕氏春秋》曰：“耜博六寸。”
《尔雅》曰：“斪谓之定。”犍为舍人曰：“斪，锄也，名定。”
　　《纂文》曰：“养苗之道，锄不如耨，耨不如铲。铲柄长二尺，刃广二 寸，以铲地除草。”
　　许慎《说文》曰：“耒，手耕曲木也。”“耜，耒端木也。”“耜，斫 也，齐谓之镃基。一曰，斤柄性自曲者也。”“田，陈也，树谷曰田，象四 口，十，阡陌之制也。”“耕，犁也，从耒井声。一曰，古者井田。”
刘《释名》曰：“田，填也，五谷填满其中。”“犁，利也，利则
发土绝草根。”“耨，似锄，妪耨禾也。”“，诛也，主以诛锄物根株也。” 凡开荒山泽田，皆七月芟艾之，草干即放火，至春而开。〔根朽省功。〕
其林木大者杀之，叶死不扇，便任耕种。三岁后，根枯茎朽，以火烧之。
〔入地尽矣。〕耕荒毕，以铁齿楱再遍杷之，漫掷黍穄，劳亦再遍。明 年，乃中为谷田。
凡耕高下田，不问春秋，必须燥湿得所为佳。若水旱不调，宁燥不湿。
〔燥耕虽块，一经得雨，地则粉解。湿耕坚垎，数年不佳。谚曰：“湿耕泽
锄，不如归去。”言无益而有损。湿耕者，白背速楱之，亦无伤；否则 大恶也。〕春耕寻手劳，〔古曰“耰”，今曰“劳”。《说文》曰：“耰， 摩田器。”今人亦名劳曰“摩”，鄙语曰：“耕田摩劳”也。〕秋耕待白背 劳。〔春既多风，若不寻劳，地必虚燥。秋田实，湿劳令地硬。谚曰：“耕 而不劳，不如作暴。”盖言泽难遇，喜天时故也。桓宽《盐铁论》曰：“茂 木之下无丰草，大块之间无美苗。”
　　凡秋耕欲深，春夏欲浅。犁欲廉，劳欲再。〔犁廉耕细，牛复不疲；再 劳地熟，旱亦保泽也。〕秋耕掩青者为上。〔比至冬月，青草复生者，其美 与小豆同也。〕初耕欲深，转地欲浅。〔耕不深，地不熟；转不浅，动生土 也。〕菅茅之地，宜纵牛羊践之，〔践则根浮。〕七月耕之则死。〔非七月， 复生矣。〕
　　凡美田之法，绿豆为上，小豆、胡麻次之。悉皆五、六月中种，七 月、八月犁掩杀之，为春谷田，则亩收十石，其美与蚕矢、熟粪同。
　　凡秋收之后，牛力弱，未及即秋耕者，谷、黍、穄、粱、秫茇之下，即 移羸速锋之，地恒润泽而不坚硬。乃至冬初，常得耕劳，不患枯旱。若牛力 少者，但九月、十月一劳之，至春樀种亦得。
　　《礼记·月令》曰：“孟春之月，??天子乃以元日，祈谷于上帝。〔郑 玄注曰：“谓上辛日，郊祭天。《春秋传》曰：‘春郊祀后稷，以祈农事。 是故启蛰而郊，郊而后耕。’上帝，太微之帝。”〕乃择元辰，天子亲载耒 耜，??帅三公、九卿、诸侯、大夫、躬耕帝籍。〔“元辰，盖郊后吉辰也。??
　　
帝籍，为天神借民力所治之田也。”??〕是月也，天气下降，地气上腾， 天地同和，草木萌动。〔“此阳气蒸达，可耕之候也。农书曰：‘土长冒橛， 陈根可拔，耕者急发’也。”〕??命田司〔“司谓‘田畯’，主农之官。”??〕 善相丘陵、阪险、原隰，土地所宜，五谷所殖，以教导民。??田事既饬， 先定准直，农乃不惑。??
　　“仲春之月，??耕者少舍，乃修阖扇。〔“舍，犹止也。蛰虫启户， 耕事少间，而治门户。用木曰阖，用竹苇曰扇。”〕??无作大事，以妨农 事。??
　　“孟夏之月，??劳农劝民，无或失时。“重力劳来之。”??命农勉 作，无休于都。〔“急趣农也。??《王居明堂礼》曰：‘无宿于国’也。”??〕 “季秋之月，??蛰虫咸俯在内，皆暵其户。〔“暵，谓涂闭之，此避
杀气也。”〕 “孟冬之月，??天气上腾，地气下降，天地不通，闭藏而成冬。??
劳农以休息之。〔“‘党正’：‘属民饮酒，正齿位’是也。”??〕 “仲冬之月，??土事无作，慎无发盖，无发屋室，??地气且泄，是
谓发天地之房，诸蛰则死，民必疾疫。〔“大阴用事，尤重闭藏。”按今世 有十月、十一月耕者，非直逆天道，害蛰虫，地亦无膏润，收必薄也。??〕 “季冬之月，??命田官告人出五种；〔“命田官告民出五种，大寒过， 农事将起也。”〕命农计耦耕事，修耒耜，具田器。〔“耜者，耒之金，耜 广五寸。田器，镃錤之属。”〕是月也，日穷于次，月穷于纪，星回于天， 数将几终，〔“言日月星辰运行至此月，皆币于故基。次，舍也；纪，犹合 也。”〕岁且更始，专而农民，毋有所使。”〔而，犹汝也；言专一汝农民 之心，令人预有志于耕稼之事；不可徭役，徭役之则志散，失其业也。”??”〕
《孟子》曰：“士之仕也，犹农夫之耕也。”〔赵岐注曰：“言仕之为
急，若农夫不耕不可。”〕 魏文侯曰：“民春以力耕，夏以强耘，秋以收敛。”
《杂阴阳书》曰：“亥为天仓，耕之始。”
　　《吕氏春秋》曰：“冬至后五旬七日昌生。昌者，百草之先生也，于是 始耕。”〔高诱注曰：“昌，昌蒲，水草也。”〕
《淮南子》曰：“耕之为事也劳，织之为事也扰。扰劳之事，而民不舍
者，知其可以衣食也。人之情，不能无衣食。衣食之道，必始于耕织，??。 物之若耕织，始初甚劳。终必利也众。”又曰：“不能耕而欲黍梁，不能织 而喜缝裳，无其事而求其功，难矣。”
　　《汜胜之书》曰：“凡耕之本，在于趣时，和土，务粪泽，早锄早获。 “春冻解，地气始通，土一和解。夏至，天气始暑，阴气始盛，土复解。 夏至后九十日，昼夜分，天地气和。以此时耕田，一而当五，名曰膏泽，皆
得时功。 “春地气通，可耕坚硬强地黑垆土，辄平摩其块以生草，草生复耕之，
天有小雨复耕和之，勿令有块以待时。所谓强土而弱之也。 “春候地气始通：椓橛木长尺二寸，埋尺，见其二寸；立春后，土块散，
上没橛，陈根可拔。此时二十日以后，和气去，即土刚。以时耕，一而当四； 和气去耕，四不当一。
　　“杏始华荣，辄耕轻土弱土。望杏花落，复耕。耕辄蔺之。草生，有雨 泽，耕重蔺之。土甚轻者，以牛羊践之。如此则土强。此谓弱土而强之也。
　　
　　“春气未通，则土历适不保泽，终岁不宜稼，非粪不解。慎无旱耕。须 草生，至可耕时，有雨即耕，土相亲，苗独生，草秽烂，皆成良田。此一耕 而当五也。不如此而旱耕，块硬，苗、秽同孔出，不可锄治，反为败田。秋 无雨而耕，绝土气，土坚垎，名曰‘腊田’。及盛冬耕，泄阴气，土枯燥， 名曰‘脯田’。脯田与腊田，皆伤田。二岁不起稼，则一岁休之。
　　“凡麦田，常以五月耕，六月再耕，七月勿耕，谨摩平以待种时。五月 耕，一当三。六月耕，一当再。若七月耕，五不当一。
　　“冬雨雪止，辄以蔺之，掩地雪，勿使从风飞去；后雪复蔺之；则立春 保泽，冻虫死，来年宜稼。
“得时之和，适地之宜，田虽薄恶，收可亩十石。” 崔寔《四民月令》曰：“正月，地气上腾，土长冒橛，陈根可拔，急菑
强土黑垆之田。二月，阴冻毕泽，可菑美田缓土及河渚小处。三月，杏华盛， 可菑少白轻土之田。五月、六月，可菑麦田。”
　　崔寔《政论》曰：“武帝以赵过为搜粟都尉，教民耕殖。其法三犁共一 牛，一人将之，下种，挽耧，皆取备焉。日种一顷。至今三辅犹赖其利。今 辽东耕犁，辕长四尺，回转相妨，既用两牛，两人牵之，一人将耕，一人下 种，二人挽耧：凡用两牛六人，一日才种二十五亩。其悬绝如此。”〔按三 犁共一牛，若今三脚耧矣，未知耕法如何？今自济州以西，犹用长辕犁、两 脚耧。长辕耕平地尚可，于山涧之间则不任作，且回转至难，费力，未若齐 人蔚犁之柔便也。两脚耧，种垅穊，亦不如一脚耧之得中也。〕

收种


　　杨泉《物理论》曰：“梁者，黍、稷之总名；稻者，溉种之总名；菽者， 众豆之总名。三谷各二十种，为六十；蔬、果之实，助谷各二十，凡为百种。 故《诗》曰：‘播厥百谷’也。”
凡五谷种子，浥郁则不生，生者亦寻死。种杂者，禾则早晚不均，舂复
减而难熟，粜卖以杂糅见疵，炊爨失生熟之节。所以特宜存意，不可徒然。 粟、黍、穄、粱、秫，常岁岁别收，选好穗纯色者，劁刈高悬之。至春 治取，别种，以拟明年种子。〔耧耩掩种，一斗可种一亩。量家田所须种子 多少而种之。〕其别种种子，常须加锄。〔锄多则无秕也。〕先治而别埋，
〔先治，场净不杂；窖埋，又胜器盛。〕还以所治蘘草蔽窖。〔不尔，必有
为杂之患。〕将种前二十许日，开出水淘，〔浮秕去则无莠。〕即晒令燥， 种之。依《周官》相地所宜而粪种之。
　　《汜胜之书》曰：“牵马令就谷堆食数口，以马践过为种，无虸蚄，厌 虸蚄虫也。”
　　《周官》曰：“草人，掌土化之法，以物地相其宜而为之种。〔郑玄注 曰：“土化之法，化之使美，若汜胜之术也。以物地，占其形色。为之种， 黄白宜以种禾之属。”〕凡粪种：骍刚用牛，赤缇用羊，坟壤用麋，渴泽用
鹿，咸潟用貆，勃壤用狐，埴垆用豕，强用蕡，轻用犬。〔此“草人” 职。郑玄注曰：“凡所以粪种者，皆谓煮取汁也。赤缇，縓色也；渴泽，故 水处也；潟，卤也；貆，貆也；勃壤，粉解者；埴垆，黏疏者；强，强坚 者；轻，轻脆者。故书‘骍’为‘挈’，‘坟’作‘蚠’，杜子春‘挈’ 读为‘骍’，谓地色赤而土刚强也。郑司农云：‘用牛，以牛骨汁渍其种也，

谓之粪种。坟壤，多蚠鼠也。壤，白色。蕡，麻也”玄谓坟壤，润解。”〕
　　《淮南子》曰：“从冬至日数至来年正月朔日，五十日者，民食足；不 满五十日者，日减一斗；有余日，日益一斗。”
《汜胜之书》曰：“种伤湿郁热则生虫也。 “取麦种，候熟可获，择穗大强者斩，束立场中之高燥处，曝使极燥。
无令有白鱼，有辄扬治之。取干艾杂藏之，麦一石，艾一把。藏以瓦器、竹 器。顺时种之，则收常倍。
“取禾种，择高大者，斩一节下，把悬高燥处，苗则不败。” “欲知岁所宜，以布囊盛粟等诸物种，平量之，埋阴地。冬至后五十日，
发取量之，息最多者，岁所宜也。”
　　《崔寔》曰：“平量五谷各一升，小罂盛，埋垣北墙阴下，??。”余 法同上。
　　《师旷占术》曰：“杏多实不虫者，来年秋禾善。五木者，五谷之先； 欲知五谷，但视五木。择其木盛者，来年多种之，万不失一也。”
种谷稗附出，稗为粟类故。

种谷：


　　谷，稷也，名粟。谷者，五谷之总名，非指谓粟也。然今人专以稷为谷， 望俗名之耳。
《尔雅》曰：“粢，稷也。”
《说文》曰：“粟，嘉谷实也。” 郭义恭《广志》曰：“有赤粟、白茎，有黑格雀粟，有张公斑，有含黄
仓，有青稷，有雪白粟，亦名白茎。又有白蓝下、竹头茎青、白逮麦、擢石
精、虑狗蹯之名种云。” 郭璞注《尔雅》曰：“今江东呼稷为粢。”孙炎曰：“稷：粟也。” 按今世粟名，多以人姓字为名目，亦有观形立名，亦有会义为称，聊复
载之云耳：
朱谷、高居黄、刘猪獬、道愍黄、聒谷黄、雀懊黄、续命黄、百日粮，

有起妇黄、辱稻粮、奴子黄 支谷、焦金黄 履苍——一名麦争场： 此十四种，早熟，耐旱，熟早免虫。聒谷黄、辱稻粮二种，味美。
今堕车、下马看、百群羊、悬蛇赤尾、罢虎黄、雀民泰、马曳缰、刘猪
赤、李浴黄、阿摩粮、东海黄、石岁、青茎青、黑好黄、陌南禾、隈堤黄、 宋冀痴、指张黄、兔脚青、惠日黄、写风赤、一黄、山鹾、顿黄：此 二十四种，穗皆有毛，耐风，免雀暴。一黄一种，易舂。
　　宝珠黄、俗得白、张邻黄、白鹾谷、钩千黄、张蚁白、耿虎黄、都奴赤、 茄芦黄、薰猪赤、魏爽黄、白茎青、笔根黄、调母粱、磊碨黄、刘沙白、僧 延黄、赤粱谷、灵忽黄、獭尾青、续德黄、秆容青、孙延黄、猪矢青、烟熏
黄、乐婢青、平寿黄、鹿橛白、鹾折筐、黄穇、阿居黄、赤巴粱、鹿蹄 黄、饿狗苍、可怜黄、米谷、鹿橛青、阿逻逻：此三十八种，中 大谷。
白鹾谷、调母粱二种，味美。秆容青、阿居黄、猪矢青三种，味恶。黄 穇、 乐婢青二种，易舂。

　　竹叶青、石抑閦、——竹叶青，一名胡谷。——水黑谷、忽泥青、冲天 棒、雉子青、鸱脚谷、雁头青、揽堆黄、青子规：此十种晚熟，耐水；有虫 灾则尽矣。
　　凡谷，成熟有早晚，苗秆有高下，收实有多少，质性有强弱，米味有美 恶，粒实有息耗。〔早熟者苗短而收多，晚熟者苗长而收少。强苗者短，黄 谷之属是也；弱苗者长，青、白、黑是也。收少者美而耗，收多者恶而息也。〕 地势有良薄，〔良田宜种晚，薄田宜种早。良地非独宜晚，早亦无害；薄地 宜早，晚必不成实也。〕山、泽有异宜。〔山田种强苗，以避风霜；泽田种 弱苗，以求华实也。〕顺天时，量地利，则用力少而成功多。任情返道，劳 而无获。〔入泉伐木，登山求鱼，手必虚；迎风散水，逆坂走丸，其势难。〕 凡谷田，绿豆、小豆底为上，麻、黍、胡麻次之，芜菁、大豆为下。〔常
见瓜底，不减绿豆，本既不论，聊复记之。〕 良地一亩，用子五升，薄地三升。〔此为谷，晚田加种也。〕
谷田必须岁易。〔 子则莠多而收薄矣。〕
　　二月、三月种者为 禾，四月、五月种者为穉禾。二月上旬及麻菩、杨 生种者为上时，三月上旬及清明节、桃始花为中时，四月上旬及枣叶生、桑 花落为下时。岁道宜晚者，五月、六月初亦得。
凡春种欲深，宜曳重挞。夏种欲浅，直置自生。〔春气冷，生迟，不曳
挞则根虚，虽生辄死。夏气热而生速，曳挞遇雨必坚垎。其春泽多者，或亦 不须挞；必欲挞者，宜须待白背，湿挞令地坚硬故也。〕
凡种谷，雨后为佳。遇小雨，宜接湿种；遇大雨，待秽生。〔小雨不接
湿，无以生禾苗；大雨不待白背，湿辗则令苗瘦。秽若盛者，先锄一遍，然 后纳种乃佳也。〕春若遇旱，秋耕之地，得仰垅待雨。〔春耕者，不中也。〕 夏若仰垅，非直荡汰不生，兼与草秽俱出。
凡田欲早晚相杂。〔防岁道有所宜。〕有闰之岁，节气近后，宜晚田。
然大率欲早，早田倍多于晚。〔早田净而易治，晚者芜秽难治。其收任多少， 从岁所宜，非关早晚。然早谷皮薄，米实而多；晚谷皮厚，米少而虚也。〕 苗生如马耳则镞锄。〔谚曰：“欲得谷，马耳镞。”〕稀豁之处，锄而 补之。〔用功盖不足言，利益动能百倍。〕凡五谷，唯小锄为良。〔小锄者， 非直省功，谷亦倍胜。大锄者，草根繁茂，用功多而收益少。〕良田率一尺 留一科。〔刘章《耕田歌》曰：“深耕穊种，立苗欲疏；非其类者，锄而去 之。”谚云：“回车倒马，掷衣不下，皆十石而收。”言大稀大穊之收，皆
均平也。〕
薄地寻垅蹑之。〔不耕故。〕 苗出垅则深锄。锄不厌数，周而复始，勿以无草而暂停。〔锄者非止除
草，乃地熟而实多，糠薄，米息。锄得十遍，便得“八米”也。〕 春锄起地，夏为除草，故春锄不用触湿。六月以后，虽湿亦无嫌。〔春
苗既浇，阴未覆地，湿锄则地坚。夏苗阴厚，地不见日，故虽湿亦无害矣。
《管子》曰：“为国者，使农寒耕而热芸。”芸，除草也。〕
　　苗既出垅，每一经雨，白背时，辄以铁齿楱纵横杷而劳之。〔杷法： 令人坐上，数以手断去草；草塞齿，则伤苗。如此令地熟软，易锄省力。中 锋止。〕
苗高一尺，锋之。〔三遍者皆佳。〕耩者，非不壅本苗深，杀草，益实，

然令地坚硬，乏泽难耕。锄得五遍以上，不烦耩。〔必欲耩者，刈谷之后， 即锋茇下令突起，则润泽易耕。〕
　　凡种，欲牛迟缓行，种人令促步以足蹑垅底。〔牛迟则子匀，足蹑则苗 茂。足迹相接者，亦可不烦挞也。〕
　　熟，速刈。干，速积。〔刈早则镰伤，刈晚则穗折，遇风则收减。湿积 则藁烂，积晚则损耗，连雨则生耳。〕
凡五谷，大判上旬种者全收，中旬中收，下旬下收。
　　《杂阴阳书》曰：“禾‘生’于枣或杨。九十日秀，秀后六十日。禾‘生’ 于寅，‘壮’于丁、午，‘长’于丙，‘老’于戊，‘死’于申，恶于壬、 癸，忌于乙、丑。
“凡种五谷，以‘生’、‘长’、‘壮’日种者多实，‘老’、‘恶’、
‘死’日种者收薄，以忌日种者败伤。又用‘成’、‘收’、‘满’、‘平’、
‘定’日为佳。”
　　《汜胜之书》曰：“小豆忌卯，稻、麻忌辰，禾忌丙，黍忌丑，秫忌寅、 未，小麦忌戌，大麦忌子，大豆忌申、卯。凡九谷有忌日，种之不避其忌， 则多伤败。此非虚语也。其自然者，烧黍穰则害瓠。”〔《史记》曰：“阴 阳之家，拘而多忌。”止可知其梗概，不可委曲从之。谚曰：“以时及泽， 为上策”也。〕
《礼记·月令》曰：“孟秋之月，??修宫室，坏垣墙。??
　　“仲秋之月，??可以筑城郭，??穿窦窖，修囷仓。〔郑玄曰：“为 民当入，物当藏也。??堕曰窦，方曰窖。”按谚曰：“家贫无所有，秋墙 三五堵。”盖言秋墙坚实，土功之时，一劳永逸，亦贫家之宝也。〕乃命有 司，趣民收敛，务畜菜，多积聚。〔“始为御冬之备。”??〕
“冬秋之月，??农事备收。〔“备，犹尽也。”??〕
　　“孟冬之月，??谨盖藏，??循行积聚，无有不敛。〔“谓刍、禾、 薪、蒸之属也。”〕??
“仲冬之月，??农有不收藏积聚者，??取之不诘。〔“此收敛尤急
之时，有人取者不罪，所以警其主也。”〕??”
　　《尚书考灵曜》曰：“春，鸟星昏中，以种稷。〔“鸟，朱鸟鹑火也。”〕 秋，虚星昏中，以收敛。〔“虚，玄枵也。”〕”
《庄子》长梧封人曰：“昔予为禾，耕而卤莽之，则其实亦卤莽而报予；
芸而灭裂之，其实亦灭裂而报予。〔郭象曰：“卤莽、灭裂，轻脱末略，不 尽其分。”〕予来年变齐，深其耕而熟耰之，其禾繁以滋。予终年厌飧。”
　　《孟子》曰：“不违农时，谷不可胜食。〔赵岐注曰：“使民得务农， 不违夺其农时，则五谷饶穰，不可胜食也。”〕”“谚曰：‘虽有智惠，不 如乘势；虽有镃錤上，不如待时。’〔赵岐曰：“乘势居富贵之势。镃錤， 田器，耒耜之属。待时，谓农之三时。”〕”又曰：“五谷，种之美者也； 苟为不熟，不如稊稗。夫仁，亦在熟而已矣。〔赵岐曰：“熟，成也。五谷 虽美，种之不成，不如稊稗之草，其实可食。为仁不成，亦犹是。”〕”
　　《淮南子》曰：“夫地势，水东流，人必事焉，然后水潦得谷行。〔“水 势虽东流，人必事而通之，使得循谷而行也。”〕禾稼春生，人必加功焉， 故五谷遂长。〔高诱曰：“加功，谓‘是藨是蓘’芸耕之也。遂，成也。”〕 听其自流，待其自生，大禹之功不立，而后稷之智不用。”
“禹决江疏河，以为天下兴利，不能使水西流；后稷辟土垦草，以为百

姓力农，然而不能使禾冬生：岂其人事不至哉？其势不可也。〔“春生、夏 长、秋收、冬藏，四时不可易也。”??〕
　　“食者民之本，民者国之本，国者君之本。是故人君上因天时，下尽地 利，中用人力，是以群生遂长，五谷蕃殖。教民养育六畜，以时种树，务修
田畴，滋殖桑、麻。肥、、高、下，各因其宜。丘陵、阪险不生五谷者， 树以竹木。春伐枯槁，夏取果、蓏，秋畜蔬、食，〔“菜食曰蔬，谷食曰食。”〕 冬伐薪、蒸，〔“火曰薪，水曰蒸。”以为民资。是故生无乏用，死无转尸。〕
〔“转，弃也。”〕?? “故先王之制，四海云至，而修封疆；〔“四海云至，二月也。”〕虾
蟆鸣，燕降，而通路除道矣；〔“燕降，三月。”〕阴降百泉，则修桥梁。
〔“阴降百泉，十月。”〕昏，张中，则务树谷；〔“三月昏，张星中于南 方。张，南方朱鸟之宿。”〕大火中，即种黍、菽；〔“大火昏中，六月。”〕 虚中，即种宿麦；〔“虚昏中，九月。”〕昴星中，则收敛蓄积，伐薪木。
〔“昴星，西方白虎之宿。季秋之月，收敛蓄积。”〕??所以应时修备， 富国利民。”
“霜降而树谷，冰泮而求获，谷得食则难矣。” 又曰：“为治之本，务在安民；安民之本，在于足用；足用之本，在于
勿夺时；〔“言不夺民之农要时。”〕勿夺时之本，在于省事；省事之本，
在于节欲；〔“节，止；欲，贪。”〕节欲之本，在于反性。〔“反其所受 于天之正性也。”〕未有能摇其本而靖其末，浊其源而清其流者也。”
“夫日回而月周，时不与人游。故圣人不贵尺璧而重寸阴，时难得而易
失也。故禹之趋时也，履遗而不纳，冠挂而不顾，非争其先也，而争其得时 也。”
《吕氏春秋》曰：“苗，其弱也欲孤，〔“弱，小也。苗始生小时，欲
得孤特，疏数适，则茂好也。”〕其长也欲相与俱，〔“言相依植，不偃仆。”〕 其熟也欲相扶。〔“相扶持，不伤折。”〕是故三以为族，乃多粟。〔“族， 聚也。”〕”“吾苗有行，故速长；弱不相害，故速大。横行必得，从行必 术，正其行，通其风。〔“行，行列也。”〕”
《盐铁论》曰：“惜草茅者耗禾稼，惠盗贼者伤良人。”
　　《汜胜之书》曰：“种禾无期，因地为时。三月榆荚时雨，高地强土可 种禾。
“薄田不能粪者，以原蚕矢杂禾种种之，则禾不虫。
　　“又取马骨锉一石，以水三石，煮之三沸；漉去滓，以汁渍附子五枚。 三四日，去附子，以汁和蚕矢、羊矢各等分，挠，〔搅也。〕令洞洞如稠粥。 先种二十日时，以溲种如麦饭状。常天旱燥时溲之，立干；薄布数挠，令易 干。明日复溲。天阴雨则勿溲。六七溲而止。辄曝，谨藏，勿令复湿。至可 种时，以余汁溲而种之，则禾稼不蝗虫。无马骨，亦可用雪汁。雪汁者，五 谷之精也，使稼耐旱。常以冬藏雪汁，器盛，埋于地中。治种如此，则收常 倍。”
　　《汜胜之书》“区种法”曰：“汤有旱灾，伊尹作为区田，教民粪种， 负水浇稼。
　　“区田以粪气为美，非必须良田也。诸山、陵、近邑高危倾阪及丘城上， 皆可为区田。
“区田不耕旁地，庶尽地力。

“凡区种，不先治地，便荒地为之。 “以亩为率，令一亩之地，长十八丈，广四丈八尺；当横分八十八丈作
十五町；町间分为十四道，以通人行，道广一尺五寸；町皆广一丈五寸，长 四丈八尺。尺直横凿町作沟，沟广一尺，深亦一尺。积壤于沟间，相去亦一 尺。尝悉以一尺地积壤，不相受，令弘作二尺地以积壤。
　　“种禾、黍于沟间，夹沟为两行，去沟两边各二寸半，中央相去五寸， 旁行相去亦五寸。一沟容四十四株。一亩合万五千七百五十株。种禾、黍， 令上有一寸土，不可令过一寸，亦不可令减一寸。
　　“凡区种麦，令相去二寸一行。一行容五十二株。一亩凡九万三千五百 五十株。麦上土，令厚二寸。
“凡区种大豆，令相去一尺二寸。一行容九株。一亩凡六千四百八十株。
〔禾一斗，有五万一千余粒。黍亦少此少许。大豆一斗，一万五千余粒也。〕 “区种荏，令相去三尺。
“胡麻，相去一尺。 “区种，天旱常溉之，一亩常收百斛。
　　“上农夫区，方深各六寸，间相去九寸。一亩三千七百区。一日作千区。 区种粟二十粒；美粪一升，合土和之。亩用种二升。秋收，区别三升粟，亩 收百斛。丁男长女治十亩。十亩收千石。岁食三十六石，支二十六年。
“中农夫区，方九寸，深六寸，相去二尺。一亩千二十七区。用种一升。
收粟五十一石。一日作三百区。 “下农夫区，方九寸，深六寸，相去三尺。一亩五百六十七区。用种半
升。收二十八石。一日作二百区。〔谚曰：“顷不比亩善。”谓多恶不如少
善也。西兖州刺史刘仁之，老成懿德，谓余言曰：“昔在洛阳，于宅田以七 十步之地，试为区田，收粟三十六石。”然则一亩之收，有过百石矣。少地 之家，所宜遵用之。〕
“区中草生，茇之。区间草，以铲铲之，若以锄锄。苗长不能耘之者，
以刨镰比地刈其草矣。” 汜胜之曰：“验美田至十九石，中田十三石，薄田一十石。‘尹择’取
减法，‘神农’复加之。
　　“骨汁、粪汁溲种：锉马骨、牛、羊、猪、麋、鹿骨一斗，以雪汁三斗， 煮之三沸。取汁以渍附子，率汁一斗，附子五枚。渍之五日，去附子。捣麋、 鹿、羊矢等分，置汁中熟挠和之。候晏温，又溲曝，状如‘后稷法’，皆溲 汁于乃止。若无骨，煮缲蛹汁和溲。如此则以区种之，大旱浇之，其收至亩 百石以上，十倍于‘后稷’。此言马、蚕，皆虫之先也，及附子，令稼不蝗 虫，骨汁及缲蛹汁皆肥，使稼耐旱，终岁不失于获。
“获不可不速，常以急疾为务。芒张叶黄，捷获之无疑。” “获禾之法，熟过半断之。”
《孝经援神契》曰：“黄白土宜禾。”
　　《说文》曰：“禾，嘉谷也。以二月始生，八月而熟，得之中和，故谓 之禾。禾，木也，木王而生，金王而死。”
崔寔曰：“二月、三月，可种禾。美田欲稠，薄田欲稀。”
　　《汜胜之书》曰：“禾，夏至后八十、九十日，常夜半候之，天有霜 若白露下，以平明时，令两人持长索相对，各持一端，以概禾中，去霜露， 日出乃止。如此，禾稼五谷不伤矣。”
　　
　　《寔胜之书》曰：“稗，既堪水旱，种无不熟之时，又特滋茂盛，易生 芜秽。良田亩得二、三十斛。宜种之，备凶年。
　　“稗中有米，熟时捣取米，炊食之，不减粱米。又可酿作酒。〔酒势美 酽，尤逾黍、秫。魏武使典农种之，顷收二千斛，斛得米三四斗。大俭可磨 食之。若值丰年，可以饭牛、马、猪、羊。〕
“虫食桃者粟贵。” 杨泉《物理论》曰：“种作曰稼，稼犹种也；收敛曰穑，穑犹收也：古
今之言云尔。稼，农之本；穑，农之末。本轻而末重，前缓而后急。稼欲熟， 收欲速。此良农之务也。”
　　《汉书·食货志》曰：“种谷必杂五种，以备灾害。〔“师古曰：‘岁 月有宜，及水旱之利也。五种即五谷，谓黍、稷、麻、麦、豆也。’”〕
　　“田中不得有树，用妨五谷。〔五谷之田，不宜树果。谚曰：“桃李不 言，下自成蹊。”非直妨耕种，损禾苗，抑亦堕夫之所休息，竖子之所嬉游。 故齐桓公问于管子曰：“饥寒，室屋漏而不冶，垣墙坏而不筑，为之奈何？” 管子对曰：“沐涂树之枝。”公令谓左右伯：“沐涂树之枝。”期年，民被 布帛，治屋，筑垣墙。公问：“此何故？”管子对曰：“齐，夷莱之国也。 一树而百乘息其下，以其不捎也。众鸟居其上，丁壮者胡丸操弹居其下，终 日不归。父老柎枝而论，终日不去。今吾沐涂树之枝，日方中，无尺荫，行 者疾走，父老归而治产，丁壮归而有业。”〕
“力耕数耘，收获如寇盗之至。〔“师古曰：‘力谓勤作之也。如寇盗
之至，谓促遽之甚，恐为风雨所损’。”〕 “还庐树桑，〔“师古曰：‘还，绕也。’〕”菜茹有畦，〔《尔雅》
曰：“菜谓之蔌。”“不熟曰馑。”“蔬，菜总名也。”“凡草、菜可食，
通名曰蔬。”“案生曰菜，熟曰茹，犹生曰草，死曰芦。〕瓜、瓠、果、蓏， “应邵曰：‘木实曰果，草实曰蓏。”张晏曰：‘有核曰果，无核曰蓏。’ 臣瓒案：‘木上曰果，地上曰蓏’”《说文》曰：“在木曰果，在草曰蓏。 许慎注《淮南子》曰：在树曰果，在地曰蓏。郑玄注《周官》曰：“果、桃、 李属；蓏、瓠属。”郭璞注《尔雅》曰：“果，木子也。”高诱注《吕氏春 秋》曰：“有实曰果，无实曰蓏。”宋沈约注《春秋元命苞》曰：“木实曰 果；蓏，瓜瓠之属。”王广注《易传》曰：“果、蓏者，物之实。”〕殖于 疆易。〔“张晏曰：‘至此易主，故曰易。’师古曰：‘《诗·小雅·信南 山》云：中田有庐，疆易有瓜。即谓此也。’〕”
“鸡、豚、狗、彘，毋失其时，女修蚕织，则五十可以衣帛，七十可以
食肉。?? “人者必持薪樵。轻重相分，班白不提挈。”〔师古曰：‘班白者，谓
发杂色也。不提挈者，所以优老人也。’〕” “冬，民既入，妇人同巷，相从夜绩，女工一月得四十五日。〔“服虔
曰：‘一月之中，又得夜半，为十五日，凡四十五日也。’〕”必相从者， 所以省费燎火，同巧拙而合习俗。〔“师古曰：‘省费燎火，省燎、火之费 也。燎，所以为明；火，所以为温也。’〕”??
　　“董仲舒曰：‘《春秋》他谷不书，至于麦、禾不成则书之，以此见圣 人于五谷，最重麦、禾也。’??
　　“赵过为搜粟都尉。过能为代田，一三圳，〔“师古曰：“圳，垄也， 字或作畎。’”〕岁代处，故曰代田。〔“师古曰：‘代，易也。’”〕古
　　
法也。
　　“后稷始圳田：以二耜为，〔“师古曰：‘并两耜而耕。’”〕广尺深 尺曰圳，长终，一三圳，一夫三百圳，而播种于圳中。〔“师古曰：‘播，
布也。种，谓谷子也。’”〕苗生叶以上，稍耨陇草，〔“师古曰：‘耨，
锄也。’”〕因隤其土，以附苗根。〔“师古曰：‘隤，谓下之也。音颓。’”〕
故其《诗》曰：‘或芸或，黍稷儗儗。’〔“师古曰：‘《小雅·甫田》 之诗。儗儗，盛貌。芸，音云。，音子。，音拟。’”芸，除草也。 耔，附根也。言苗稍壮，每耨辄附根。比盛暑，陇尽而根深，能风与旱，〔“师 古曰：‘能，读曰耐也。’”〕故儗儗而盛也。
“其耕、耘、下种田器，皆有便巧。率十二夫为田一井一屋，故畮五顷。
〔“邓展曰‘九夫为井，三夫为屋，夫百畮，于古为十二顷。古百步为畮， 汉时二百四十步为畮，古千二百畮，则得今五顷。’”〕用耦犁：二牛三人。 一岁之收，常过缦田畮一斛以上，〔“师古曰：‘缦田，谓不为圳者也。’”〕 善者倍之。〔“师古曰：‘善为圳者，又过缦田二斛已上也。’”〕
　　“过使教田太常、三辅。”〔“苏林曰：‘太常，主诸陵，有民，故亦 课田种。’”〕大农置工巧奴与从事，为作田器。二千石遣令、长、三老、 力田，及里父老善田者，受田器。学耕种养苗状。〔“苏林曰：‘为法意状 也。’”〕
“民或苦少牛，亡以趋泽。〔“师古曰：‘趋，读曰趣。趣，及也。泽，
雨之润泽。’〕故平都令光，教过以人挽犁。〔“师古曰：‘挽，引也。音 晚。’”〕过奏光以为丞，教民相与庸挽犁。〔“师古曰：‘庸，功也，言 换功共作也。义亦与庸赁同。’”〕率多人者，田日三十畮，少者十三畮。 以故田多垦辟。
“过试以离宫卒，田其宫壖地，〔“师古曰：‘离宫，别处之宫，非天
子所常居也。壖，余也。宫壖地，谓外垣之内，内垣之外也。诸缘河壖地， 庙垣壖地，其义皆同。守离宫卒，闲而无事，因令于壖地为田也。’”〕课 得谷，皆多其旁田畮一斛以上。令命家田三辅公田。〔“李奇曰：‘令，使 也。命者，教也。令离宫卒，教其家，田公田也。’韦昭曰：‘命，谓爵命 者。命家，谓受爵命一爵为公士以上，令得田公田，优之也。’”〕又教边 郡及居延城。〔“韦昭曰：‘居延，张掖县也，时有田卒也。’”〕是后边 城、河东、弘农、三辅、太常民，皆便代田，用力少而得谷多。”

卷二

黍穄


　　《尔雅》曰：“，黑黍。秠，一稃二米。”郭璞注曰：“秠亦黑黍， 但中米异耳。”
孔子曰：“黍可以为酒。”
《广志》云：“有牛黍，有稻尾黍、秀成赤黍，有马革大黑黍，有黍，
有温屯黄黍，有白黍，有芒、燕鸽之名。穄，有赤、白、黑、青、黄燕鸽， 凡五种。”
按今俗有鸳鸯黍、白蛮黍、半夏黍；有驴皮穄。
崔寔曰：“糜，黍之秫熟者，一名穄也。” 凡黍、穄田，新开荒为上，大豆底为次，谷底为下。 地必欲熟。〔再转乃佳。若春夏耕者，下种后，再劳为良。〕 一亩，用子四升。 三月上旬种者为上时，四月上旬为中时，五月上旬为下时。夏种黍、穄，
与植谷同时；非夏者，大率以椹赤为候。〔谚曰：“椹厘厘，种黍时。”〕
燥湿候黄场。种讫不曳挞。常记十月、十一月、十二月冻树日种之，万不失 一。〔冻树者，凝霜封着木条也。假令月三日冻树，还以月三日种黍；他皆 倣此。十月冻树宜早黍，十一月冻树宜中黍，十二月冻树宜晚黍。若从十月 至正月皆冻树者，早晚黍悉宜也。〕
苗生垅平，即宜杷劳。锄三遍乃止。锋而不耩。〔苗晚耩，即多折也。〕
　　刈穄欲早，刈黍欲晚。〔穄晚多零落，黍早米不成。谚曰：“穄青喉， 黍折头。”〕皆即湿践。〔久积则浥郁，燥践多兜牟。〕穄，践讫即蒸而裛 之。〔不蒸者难舂，米碎，至春又土臭；蒸则易舂，米坚，香气经夏不歇也。〕 黍，宜晒之令燥。〔湿聚则郁。〕
凡黍，黏者收薄。穄，味美者，亦收薄，难舂。
　　《杂阴阳书》曰：“黍‘生’于榆。六十日秀，秀后四十日成。黍‘生’ 于巳，‘壮’于酉，‘长’于戌，‘老’于亥，‘死于’丑，恶于丙、午， 忌于丑、寅、卯。穄，忌于未、寅。”
《孝经援神契》云：“黑坟宜黍、麦。”
　　《尚书考灵曜》云：“夏，火星昏中，可以种黍、菽。〔“火，东方苍 龙之宿，四月昏，中在南方。菽，大豆也。”〕
　　《汜胜之书》曰：“黍者暑也，种者必待暑。先夏至二十日，此时有雨， 强土可种黍。〔谚曰：“前十鸱张，后十羌襄，欲得黍，近我傍。”“我傍”， 谓近夏至也，盖可以种晚黍也。〕一亩，三升。
“黍心未生，雨灌其心，心伤无实。 “黍心初生，畏天露。令两人对持长索，搜去其露，日出乃止。 “凡种黍，覆土锄治，皆如禾法，欲疏于禾。”〔按疏黍虽科，而米黄，
又多减及空；今穊，虽不科而米白，且均熟不减，更胜疏者。汜氏云：“欲 疏于禾”，其义未闻。〕
崔氏曰：“四月蚕入簇，时雨降，可种黍、禾，谓之上时。 “夏至先后各二日，可种黍。”

“虫食李者黍贵也。”


大豆


《尔雅》曰：“戎叔谓之荏菽。”孙炎注曰：“戎叔，大菽也。” 张揖《广雅》曰：“大豆，菽也。小豆，答也。豍豆、豌豆，留豆也。
胡豆， 也。”
　　《广志》曰：“重小豆，一岁三熟，椠甘。白豆，粗大可食。刺豆，亦 可食。豍豆，苗似小豆，紫花，可为面，生朱提、建宁。大豆：有黄落豆； 有御豆，其豆角长；有杨豆，叶可食。胡豆，有青、有黄者。”
《本草经》云：“张骞使外国，得胡豆。” 今世大豆，有白、黑二种，及长梢、牛践之名。小豆有绿、赤、白三种。
黄高丽豆、黑高丽豆、燕豆、豍豆，大豆类也。豌豆、江豆、豆，小豆类 也。
　　春大豆，次植谷之后。二月中旬为上时。〔一亩用子八升。〕三月上旬 为中时，〔用子一斗。〕四月上旬为下时。〔用子一斗二升。〕岁宜晚者， 五、六月亦得；然稍晚稍加种子。
地不求熟。〔秋锋之地，即种。地过熟者，苗茂而实少。〕
收刈欲晚。〔此不零落，刈早损实。〕 必须耧下。〔种欲深故。豆性强，苗深则及泽。〕锋、耩各一。锄不过
再。
　　叶落尽，然后刈。〔叶不尽，则难治。〕刈讫则速耕。〔大豆性炒，秋 不耕则无泽也。〕
　　种茭者，用麦底。一亩用子三升。先漫散讫，犁细浅而劳之。〔旱则 萁坚叶落，稀则苗茎不高，深则土厚不生。〕若泽多者，先深耕讫，逆垡掷 豆，然后劳之。〔泽少则否，为其浥郁不生。〕九月中，候近地叶有黄落者， 速刈之。〔叶少不黄必浥郁。刈不速，逢风则叶落尽，遇雨则烂不成。〕
《杂阴阳书》曰：“大豆‘生’于槐。九十日秀，秀后七十日熟。豆‘生’
于申，‘壮’于子，‘长’于壬，‘老’于丑，‘死’于寅。恶于甲、乙， 忌于卯、午、丙、丁。”
《孝经援神契》曰：“赤土宜菽也。”
　　《汜胜之书》曰：“大豆保岁易为，宜古之所以备凶年也。谨计家口数， 种大豆，率人五亩，此田之本也。
　　“三月榆荚时，有雨，高田可种大豆。土和无块，亩五升；土不和，则 益之。种大豆，夏至后二十日，尚可种。戴甲而生，不用深耕。
“大豆须均而稀。 “豆花憎见日，见日则黄烂而根焦也。
　　“获豆之法，荚黑而茎苍，辄收无疑；其实将落，反失之。故曰：‘豆 熟于场。’于场获豆，即青荚在上，黑荚在下。”
　　汜胜之区种大豆法：“坎方深各六寸，相去二尺，一亩得千二百八十坎。 其坎成，取美粪一升，合坎中土搅和，以内坎中。临种沃之，坎三升水。坎 内豆三粒；覆上土，勿厚，以掌抑之，令种与土相亲。一亩用种二升，用粪 十二石八斗。
　　
“豆生五六叶，锄之。旱者溉之，坎三升水。 “丁夫一人，可治五亩。至秋收，一亩中十六石。 “种之上，土才令蔽豆耳。” 崔寔曰：“正月可种豍豆。二月可种大豆。”又曰：“三月，昏，参夕，
杏花盛，桑椹赤，可种大豆，谓之上时。四月，时雨降，可种大、小豆。美 田欲稀，薄田欲稠。”

种麻


　　《尔雅》曰：“黂，枲实。枲，麻。别二名”“茡，麻母。”孙炎注曰： “黂，麻子。”“茡，苴麻盛子者。”
崔寔曰：“牡麻，无实，好肌理，一名为枲也。” 凡种麻，用白麻子。〔白麻子为雄麻。颜色虽白，啮破枯燥无膏润者，
秕子也，亦不中种。市籴者，口含少时，颜色如旧者佳；如变黑者，裛。崔 寔曰：“牡麻子，青白，无实，两头锐而轻浮。”〕
　　麻欲得良田，不用故墟。〔故墟亦良，有点叶夭折之患，不任作布也。〕 地薄者粪之。〔粪宜熟。无熟粪者，用小豆底亦佳。崔寔曰：“正月粪畴。 畴，麻田也。”〕
耕不厌熟。〔纵横七遍以上，则麻无叶也。〕田欲岁易。〔抛子种则节
高。〕
　　良田一亩，用子三升；薄田二升。〔穊则细而不长，稀则粗而皮恶。〕 夏至前十日为上时，至日为中时，至后十日为下时。〔“麦黄种麻，麻 黄种麦”，亦良候也。谚曰：“夏至后，不没狗。”或答曰：“但雨多，没 橐驼。”又谚曰：“五月及泽，父子不相借。”言及泽急，说非辞也。夏至 后者，非唯浅短，皮亦轻薄。此亦趋时不可失也。父子之间，尚不相假借，
而况他人者也？〕
　　泽多者、先渍麻子令芽生，〔取雨水浸之，生芽疾；用井水则生迟。浸 法：著水中，如炊两石米顷，漉出。著席上，布令厚三四寸，数搅之，令均 得地气。一宿则芽出。水若滂沛，十日亦不生。〕待地白背，耧耩，漫掷子， 空曳劳。〔截雨脚即种者，地湿，麻生瘦；待白背者，麻生肥。〕泽少者， 暂浸即出，不得待芽生，耧头中下之。〔不劳曳挞。〕
麻生数日中，常驱雀。〔叶青乃止。〕布叶而锄。〔频烦再遍止。高而
锄者，便伤麻。〕 勃如灰便收。〔刈，拔，各随乡法。未勃者收，皮不成；放勃不收而即
骊。〕欲小，榑欲薄，〔为其易干。〕一宿辄翻之。〔得霜露则皮黄也。〕 获欲净。〔有叶者喜烂。〕沤欲清水，生熟合宜。〔浊水则麻黑，水少 则麻脆。生则难剥，大烂则不任。暖泉不冰冻，冬日沤者，最为柔韧也。〕
　　《卫诗》曰：“艺麻如之何？衡从其亩。”〔《毛诗》注曰：“艺，树 也。衡猎之，从猎之，种之然后得麻。”〕
　　《汜胜之书》曰：“种枲太早，则刚坚、厚皮、多节；晚则皮不坚。宁 失于早，不失于晚。获麻之法，穗勃勃如灰，拔之。夏至后二十日沤枲，枲 和如丝。”
崔寔曰：“夏至先后各五日，可种牡麻。”〔“牡麻，有花无实。”〕

大小麦瞿麦附


《广雅》曰：“大麦，也；小麦，也。”
　　《广志》曰：“虏水麦，其实大麦形，有缝。麦，似大麦，出凉州。 旋麦，三月种，八月熟，出西方。赤小麦，赤而肥，出郑县。语曰：‘湖猪 肉，郑稀熟。’山提小麦，至黏弱；以贡御。有半夏小麦，有秃芒大麦，有
黑麦。”
《陶隐居本草》云：“大麦为五谷长，即今倮麦也，一名麦，似
麦，唯无皮耳。麦，此是今马食者。然则大、二麦，种别名异，而世 人以为一物，谬矣。”
按世有落麦者，秃芒是也。又有春种麦也。 大、小麦，皆须五月、六月暵地。〔不暵地而种者，其收倍薄。崔寔曰：
“五月、六月菑麦田也。”〕
　　种大、小麦，先，逐犁种者佳。〔再倍省种子而科大。逐犁掷之 亦得，然不如作耐旱。〕其山田及刚强之地，则耧下之。〔其种子宜加 五省于下田。〕凡耧种者，非直土浅易生，然于锋、锄亦便。
　　　　麦，非良地则不须种。〔薄地徒劳，种而必不收。凡种麦、高、 下田皆得用，但必须良熟耳。高田借拟禾、豆，自可专用下田也。〕八月中 戊社前种者为上时，〔掷者，亩用子二升半。〕下戊前为中时，〔用子三升。〕 八月末九月初为下时。〔用子三升半或四升。〕
　　小麦宜下田。〔歌曰：“高田种小麦，稴穇不成穗。男儿在他乡，那得 不憔悴。”〕八月上戊社前为上时，〔掷者，用子一升半也。〕中戊前为中 时，〔用子二升。〕下戊前为下时。〔用子二升半。〕
正月、二月，劳而锄之。三月、四月，锋而更锄。〔锄麦倍收，皮薄面
多；而锋、劳、锄各得再遍为良也。〕 令立秋前治讫。〔立秋后则虫生。〕蒿、艾箪盛之，良。〔以蒿、艾蔽
窖埋之，亦佳。窖麦法，必须日曝令干，及热埋之。〕多种久居供食者，宜
作劁麦：倒刈，薄布，顺风放火；火既著，即以扫帚扑灭，仍打之。〔如此 者，经夏虫不生；然唯中作麦饭及面用耳。〕
《礼记·月令》曰：“仲秋之月，??乃劝人种麦，无或失时；其有失
时，行罪无疑。”〔郑玄注曰：“麦者，接绝续乏之谷，尤宜重之。”〕
　　《孟子》曰：“今夫麦，播种而耰之，其地同，树之时又同；浡然而 生，至于日至之时，皆熟矣。虽有不同，则地有肥、硗，雨露之所养，人事 之不齐。”
　　《杂阴阳书》曰：“大麦‘生’于杏。二百日秀，秀后五十日成。麦‘生’ 于亥，‘壮’于卯，‘长’于辰，‘老’于巳，‘死’于午，恶于戊，忌于 子、丑。小麦‘生’于桃。二百一十日秀，秀后六十日成。忌与大麦同。虫 食杏者麦贵。”
　　种瞿麦法：以伏为时。〔一名“地面”。良地一亩，用子五升，薄田三 四升。〕亩收十石。浑蒸，曝干，舂去皮，米全不碎。炊作飧，其滑。细磨， 下绢簁，作饼，亦滑美。然为性多秽，一种此物，数年不绝；耘锄之功，更
　　
益劬劳。
　　《尚书大传》曰：“秋，昏，虚星中，可以种麦。”〔“虚，北方玄武 之宿；八月昏中，见于南方。”〕
　　《说文》曰：“麦，芒谷。秋种厚埋，故谓之‘麦’。麦，金王而生， 火王而死。”
　　《汜胜之书》曰：“凡田有六道，麦为首种。种麦得时，无不善。夏至 后七十日，可种宿麦。早种则虫而有节，晚种则穗小而少实。
　　“当种麦，若天旱无雨泽，则薄渍麦种以酢浆并蚕屎；夜半渍，向晨速 投之，令与白露俱下。酢浆令麦耐旱，蚕屎令麦忍寒。
“麦生黄色，伤于太稠。稠者锄而稀之。 “秋锄以棘柴耧之，以壅麦根。故谚曰：‘子欲富，黄金覆。’‘黄金
履’者，谓秋锄麦、曳柴壅麦根也。至春冻解，棘柴曳之，突绝其干叶。须 麦生，复锄之。到榆荚时，注雨止，候土白背复锄。如此则收必倍。
　　“冬雨雪止，以物辄蔺麦上，掩其雪，勿令从风飞去，后雪，复如此。 则麦耐旱、多实。
“春冻解，耕和土，种旋麦。麦生根茂盛，莽锄如宿麦。” 汜胜之区种麦：“区大小如上农夫区。禾收，区种。凡种一亩，用子二
升。覆土厚二寸，以足践之，令种土相亲。麦生根成，锄区间秋草。缘以棘
柴律土壅麦根。秋旱，则以桑落时浇之。秋雨泽适，勿浇之，春冻解，棘柴 律之，突绝去其枯叶。区间草生，锄之。大男、大女治十亩。至五月收，区 一亩，得百石以上，十亩得千石以上。
“小麦忌戌，大麦忌子，‘除’日不中种。”
崔寔曰：“凡种大、小麦，得白露节，可种薄田；秋分，种中田；后十
日，种美田。唯，早晚无常。正月，可种春麦、豍豆，尽二月止。” 青稞麦。〔特打时稍难，唯映日用碌碡碾。〕右每十亩，用种八斗。与
大麦同时熟。好收四十石；石八九斗面。堪作饭及饼饦，甚美。磨，总尽无 麸。〔锄一遍佳，不锄亦得。〕

水稻

《尔雅》曰：“稌余，稻也。”郭璞注曰：“沛国今呼稻为稌。”
　　《广志》云：“有虎掌稻、紫芒稻、赤芒稻、白米稻。南方有蝉鸣稻， 七月熟。有盖下白稻，正月种，五月获；获讫，其茎根复生，九月熟。青芋 稻，六月熟；累子稻，白汉稻，七月熟：此三稻，大而且长，米半寸，出益 州。粳有乌粳、黑、青函、白夏之名。”
《说文》曰：“，稻紫茎不黏者。”“粳，稻属。”
《风土记》曰：“稻之紫茎，稻之青穗，米皆青白也。”
《字林》曰：“秜，稻今年死，来年自生曰‘秜’。” 按今世有黄瓮稻、黄陆稻、青稗稻、豫章青稻、尾紫稻、青杖稻、飞蜻
稻、赤甲稻、乌陵稻、大香稻、小香稻、白地稻；菰灰稻，一年再熟。有秫
稻。秫稻米，一名糯米，俗云“乱米”，非也。有九秫、雉目秫、大黄秫、 棠秫、马牙秫、长江秫、惠成秫、黄般秫、方满秫、虎皮秫、荟柰秫，皆米 也。

稻，无所缘，唯岁易为良。选地欲近上流。〔地无良薄，水清则稻美也。〕 三月种者为上时，四月上旬为中时，中旬为下时。 先放水，十日后，曳陆轴十遍。〔遍数唯多为良。〕地既熟，净淘种子；
〔浮者不去，秋则生稗。〕渍经三宿，漉出；内草篅中裛之。复经三宿，芽 生，长二分。一亩三升掷。三日之中，令人驱鸟。
　　稻苗长七八寸，陈草复起，以镰侵水芟之，草悉脓死。稻苗渐长，复须 薅。〔拔草曰薅。〕薅讫，决去水，曝根令坚。量时水旱而溉之。将熟，又 去水。
霜降获之。〔早刈米青而不坚，晚刈零落而损收。〕 北土高原，本无陂泽。随逐隈曲而田者，二月，冰解地干，烧而耕之，
仍即下水；十日，块既散液，持本斫平之。纳种如前法。既生七八寸，拔而 栽之。〔既非岁易，草、稗俱生，芟亦不死，故须栽而薅之。〕溉灌，收刈， 一如前法。
畦大小无定，须量地宜，取水均而已。 藏稻必须用箪。〔此既水谷，窖埋得地气则烂败也。〕若欲久居者，亦
如“劁麦法”。 舂稻必须冬时积日燥曝，一夜置霜露中，即舂。〔若冬舂不干，即米青
赤脉起。不经霸，不燥曝，则米碎矣。〕
秫稻法，一切同。
　　《杂阴阳书》曰：“稻‘生’于柳或杨。八十日秀，秀后七十日成。戊、 己、四季日为良。忌寅、卯、辰。恶甲、乙。”
《周官》曰：“稻人，掌稼下地。〔“以水泽之地种谷也。谓之稼者，
有似嫁女相生。”〕以潴畜水，以防止水，以沟荡水，以遂均水，以列舍水， 以浍写水，以涉扬其芟，作田。”〔“郑司农说‘潴’、‘防’：以《春秋 传》曰：‘町原防，规偃潴’。‘以列舍水’：‘列者，非一道以去水也。’
‘以涉扬其芟’：‘以其水写，故得行其田中，举其芟钩也。’杜子春读‘荡’
为‘和荡’，谓‘以沟行水也。’玄谓偃潴者，畜流水之陂也。防，潴旁堤 也。遂，田首受水小沟也。列，田之畦也。浍，田尾去水大沟。作，犹治 也。开遂舍水于列中，因涉之，扬去前年所芟之草，而治田种稻。”〕
“凡稼泽，夏以水殄草而芟夷之。〔“珍，病也，绝也。郑司农说‘芟
夷’：以《春秋传》曰：‘芟夷、蕰崇之。今时谓禾下麦为‘夷下麦’，言 芟刈其禾，于下种麦也。’玄谓将以泽地为稼者，必于夏六月之时，大雨时 行，以水病绝草之后生者，至秋水涸，芟之，明年乃稼。”〕泽草所生，谓 之芒种。”〔“郑司农云：‘泽草之所生，其地可种芒种。’芒种，稻、麦 也。”〕
　　《礼记·月令》云：“季夏??大雨时行，乃烧、薙、行水，利以杀草， 如以热汤。〔郑玄注曰：“薙，谓迫地杀草。此谓欲稼莱地，先薙其草，草 干，烧之，至此月，大雨流潦，畜于其中，则草不复生，地美可稼也。‘薙 氏，掌杀草：春始生而萌之，夏日至而夷之，秋绳而芟之，冬日至而耜之。 若欲其化也，则以水火变之。’”〕可以粪田畴，可以美土强。”〔注曰： “土润，溽暑，膏泽易行也。粪、美，互文。土强，强之地。”〕
《孝经·援神契》曰：“汗、泉宜稻。”
　　《淮南子》曰：蓠，先稻熟，而农夫薅之者，不以小利害大获。”高诱 曰：“蓠，水稗。”
　　
　　《汜胜之书》曰：“种稻，春冻解，耕反其土。种稻，区不欲大，大则 水深浅不适。冬至后一百一十日可种稻。稻地美，用种亩四升。始种稻欲温， 温者缺其塍，令水道相直；夏至后大热，令水道错。”
　　崔寔曰：“三月，可种粳稻。稻，美田欲稀，薄田欲稠。五月，可别稻 及蓝，尽夏至后二十日止。”