胡麻、
《汉书》，张骞外国得胡麻。今俗人呼为“乌麻”者，非也。
《广雅》曰：“狗虱、胜茄，胡麻也。”
《本草经》曰：“胡麻，一名巨胜，一名鸿藏。” 按今世有白胡麻、八棱胡麻。白者油多，人可以为饭，惟治脱之烦也。 胡麻宜白地种。二、三月为上时，四月上旬为中时，五月上旬为下时。
〔月半前种者，实多而成；月半后种者，少子而多秕也。〕 种欲截雨脚。〔若不缘湿，融而不生。〕一亩用子二升。漫种者，先以
耧耩，然后散子，空曳劳。〔劳上加人，则土厚不生。〕耧耩者，炒沙令燥， 中半和之。〔不和沙，下不均。垅种若荒，得用锋、耩。〕
锄不过三遍。 刈束欲小。〔束大则难燥；打，手复不胜。〕以五六束为一丛，斜倚之。
〔不尔，则风吹倒，损收也。〕候口开，乘车诣田斗薮；〔倒竖，以小杖微
　　　　打之。〕还丛之。三日一打。四五遍乃尽耳。〔若乘湿横积，蒸热速干，虽 曰郁浥，无风吹亏损之虑。浥者，不中为种子，然于油无损也。〕 崔寔曰：“二月、三月、四月、五月，时雨降，可种之。”

种瓜茄子附


　　《广雅》曰：“土芝，瓜也；其子谓之。瓜有龙肝、虎掌、羊骹、免 头、、狸头、白、秋无馀、缣瓜，瓜属也。”
张孟阳《瓜赋》曰：“羊骹、累错、子、庐江。”
《广志》曰：“瓜之所出，在辽东、庐江、燉煌之种为美。有乌瓜、缣 瓜、狸头瓜、蜜筩瓜、女臂瓜、羊髓瓜。瓜州大瓜，大如斛，出凉州须、 旧阳城御瓜。有青登瓜，大如三升魁。有桂枝瓜，长二尺馀。蜀地温良，瓜 至冬熟。有春白瓜，细小小瓣，宜藏，正月种，三月成；有秋泉瓜，秋种， 十月熟，形如羊角，色黄黑。”
　　《史记》曰：“召平者，故秦东陵侯。秦破，为布衣，家贫，种瓜于长 安城东。瓜美，故世谓之‘东陵瓜’、从召平始。”
《汉书·地理志》曰：“燉煌，古瓜州，地有美瓜。”

王逸《瓜赋》曰：“落疏之文。”
　　《永嘉记》曰：“永嘉美瓜，八月熟。至十一月，肉青瓤赤，香甜清快， 众瓜之胜。”
《广州记》曰：“瓜，冬熟，号为‘金钗瓜’。”
《说文》曰：“缣，小瓜，瓞也。” 陆机《瓜赋》曰：“栝楼、定桃、黄扁、白抟，金钗、蜜筒，小青、
大斑，玄骭、素腕，狸首、虎蹯。东陵出于秦谷，桂髓起于巫山”也。

　　收瓜子法：常岁岁先取“本母子”瓜，截去两头，止取中央子。〔“本 母子”者，瓜生数叶，便结子；子复早熟。用中辈瓜子者，蔓长二三尺，然 后结子。用后辈子者，蔓长足，然后结子；子亦晚熟。种早子，熟速而瓜小； 种晚子，熟迟而瓜大。去两头者，近蒂子，瓜曲而细；近头子，瓜短而歪。 凡瓜，落疏、青黑者为美；黄、白及斑，虽大而恶。若种苦瓜子，虽烂熟气 香，其味犹苦也。〕
　　又收瓜子法：食瓜时，美者收取，即以细糠拌之，日曝向燥，挼而簸之， 净而且速也。
良田，小豆底佳；黍底次之。刈讫即耕。频烦转之。 二月上旬种者为上时，三月上旬为中时，四月上旬为下时。五月、六月
上旬，可种藏瓜。 凡种法，先以水净淘瓜子，以盐和之。〔盐和则不笼死。〕先卧锄耧却
燥土，〔不耧者，坑虽深大，常杂燥土，故瓜不生。〕然后掊坑，大如斗口。 纳瓜子四枚、大豆三个于堆旁向阳中。〔谚曰：“种瓜黄台头。”〕瓜生数 叶，掐去豆。〔瓜性弱，苗不独生，故须大豆为之起土。瓜生不去豆，则豆 反扇瓜，不得滋茂。但豆断汁出，更成良润；勿拔之，拔之则土虚燥也。〕 多锄则饶子，不锄则无实。〔五谷、蔬果、果蓏之属，皆如此也。〕
五六月种晚瓜。
　　治瓜笼法：旦起，露未解，以杖举瓜蔓，散灰于根下，后一两日，复以 土培其根，则迥无虫矣。
又种瓜法：〔依法种之，十亩胜一顷。〕于良美地中，先种晚禾。〔晚
禾令地腻。〕熟，劁刈取穗，欲令茇长。秋耕之。耕法：弭缚犁耳，起规逆 耕。耳弭则禾茇头出而不没矣。至春，起复顺耕，亦弭缚犁耳翻之，还令草 头出。耕讫，劳之，令甚平。
种植谷时种之。种法：使行阵整直，两行微相近，两行外相远，中间通
步道，道外还两行相近。如是作次第，经四小道，通一车道，凡一顷地中， 须开十字大巷，通两乘车，来去运辇。其瓜，都聚在十字巷中。
瓜生，比至初花，必须三四遍熟锄，勿令有草生。草生，胁瓜无子。锄
法：皆起禾茇，令直竖。其瓜蔓本底，皆令土下四厢高，微雨时，得停水。 瓜引蔓，皆沿茇上。茇多则瓜多，茇少则瓜少。茇多则蔓广，蔓广则歧多， 歧多则饶子。其瓜会是歧头而生；无歧而花者，皆是浪花，终无瓜矣。故令 蔓生在茇上，瓜悬在下。
摘瓜法：在步道上引手而取，勿听浪人踏瓜蔓，及翻覆之。〔踏则茎破，
翻则成细，皆令瓜不茂而蔓早死。〕若无茇而种瓜者，地虽美好，正是长苗 直引，无多盘歧，故瓜少子。若无茇处，竖干柴亦得。〔凡干柴草，不妨滋 茂。〕凡瓜所以早烂者，皆由脚蹑及摘时不慎，翻动其蔓故也。若以理慎护， 及至霜下叶干，子乃尽矣。〔但依此法，则不必别种早、晚及中三辈之瓜。〕 区种瓜法：六月雨后种绿豆，八月中犁掩杀之；十月又一转，即十月中 种瓜。率两步为一区，坑大如盆口，深五寸。以土壅其畔，如菜畦形，坑底 必令平正，以足踏之，令其保泽。以瓜子、大豆各十枚，遍布坑中。〔瓜子、 大豆，两物为双，藉其起土故也。以粪五升覆之。〔亦令均平。〕又以土一 斗，薄散粪上，复以足微蹑之。冬月大雪时，速并力推雪于坑上为大堆。至 春草生，爪亦生，茎叶肥茂，异于常者。且常有润泽，旱亦无害。五月瓜便 熟。〔其掐豆、锄瓜之法与常同。若瓜子尽生则太穊，宜掐去之，一区四根

即足矣。〕 又法：冬天以瓜子数枚，内热牛粪中，冻即拾聚，置之阴地。〔量地多
少，以足为限。〕正月地释即耕，逐墑布之。率方一步，下一斗粪，耕土覆 之。肥茂早熟，虽不及区种，亦胜凡瓜远矣。〔凡生粪粪地无势；多于熟粪， 令地小荒矣。〕
　　有蚁者，以牛羊骨带髓者，置瓜科左右，待蚁附，将弃之。弃二三，则 无蚁矣。
　　《汜胜之书》种瓜：“一亩为二十四科。区方圆三尺，深五寸。一科用 一石粪。粪与土合和，令相半。以三斗瓦瓮埋著科中央，令瓮口上与地平。 盛水瓮中，令满。种瓜，瓮四面各一子。以瓦盖瓮口。水或减，辄增，常令 水满。种常以冬至后九十日、百日，得戊辰日种之。又种薤十根，令周回瓮， 居瓜子外。至五月瓜熟，薤可拔卖之，与瓜相避。又可种小豆于瓜中，亩四 五升，其藿可卖。此法宜平地。瓜收亩万钱。”
崔寔曰：“种瓜宜用戊辰日。三月三日可种瓜。十二月腊时祀炙萐，树
瓜田上角，去”瓜虫谓之。”
《龙鱼河图》曰：“瓜有两鼻者杀人。” 种越瓜、胡瓜法：四月中种之。〔胡瓜宜竖柴木，令引蔓缘之。〕收越
瓜，欲饱霜。〔霜不饱则烂。〕收胡瓜，候色黄则摘。〔若待色赤，则皮存
而肉消也。〕并如凡瓜，于香酱中藏之亦佳。 种冬瓜法：〔《广志》曰：“冬瓜，蔬。”《神仙本草》谓之“地芝”
也。〕傍墙阴地作区，圆二尺，深五寸。以熟粪及土相和。正月晦日种。〔二
月、三月亦得。〕既生，以柴木倚墙，令其缘上。旱则浇之。八月，断其梢， 减其实，一本但留五六枚。〔多留则不成也。〕十月，霜足收之。〔早收则 烂。〕削去皮子，于芥子酱中，或美豆酱中藏之，佳。
冬瓜、越瓜、瓠子，十月区种，如区种瓜法。冬则推雪着区上为堆。润
泽肥好，乃胜春种。 种茄子法：茄子，九月熟时摘取，擘破，水淘子，取沈者，速曝干裹置。
至二月畦种。〔治畦下水，一如葵法。性宜水，常须润泽。〕着四五叶，雨
时，合泥移栽之。〔若旱无雨，浇水令彻泽，夜栽之。白日以席盖，勿令见 日。〕
十日种者，如区种瓜法，推雪著区中，则不须栽。
其春种，不作畦，直如种凡瓜法者，亦得，唯须晓夜数浇耳。 大小如弹丸，中生食，味如小豆角。

种芋

《说文》曰：“芋，大叶实根骇人者，故谓之‘芋’。”“齐人呼芋为
‘莒’。”
《广雅》曰：“渠，芋；其茎谓之。”“藉姑，水芋也，亦曰乌芋。”
《广志》曰：“蜀汉既繁芋，民以为资。凡十四等：有君子芋，大如斗，
魁如杵，有车毂芋，有锯子芋，有旁巨芋，有青边芋：此四芋多子。有谈 善芋，魁大如瓶，少子；叶如散盖，绀色；紫茎，长丈馀；易熟，味长，芋 之最善者也；茎可作羹臛，肥涩，得饮乃下。有蔓芋，缘枝生，大者次二三 升。有鸡子芋，色黄。有百果芋，魁大，子繁多，亩收百斛；种以百亩，以

养彘。有早芋，七月熟。有九面芋，大而不美。有象空芋，大而弱，使人易 饥。有青芋，有素芋，子皆不可食，茎可为菹。凡此诸芋，皆可干腊。又可 藏至夏食之。又百子芋，出叶俞县。有魁芋，无旁子，生永昌县。有大芋， 二升，出范阳、新郑。”
《风土记》曰：“博士芋，蔓生，根如鹅、鸭卵。”
　　《汜胜之书》曰：“种芋，区方深皆三尺。取豆萁内区中，足践之，厚 尺五寸。取区上湿土与粪和之，内区中萁上，令厚尺二寸，以水浇之，足践 令保泽。取五芋子置四角及中央，足践之。旱，数浇之。萁烂。芋生子，皆 长三尺。一区收三石。
“又种芋法：宜择肥缓土近水处，和柔，粪之。二月注雨，可种芋。率

二尺下一本。芋生根欲深，其旁以缓其土。旱则浇之。有草锄之，不厌 数多。治芋如此，其收常倍。”
　　《列仙传》曰：“酒客为梁，使丞烝民益种芋：‘三年当大饥。’卒如 其言，梁民不死。”〔按芋可以求饥馑，度凶年。今中国多不以此为意，后 至有耳目所不闻见者。及水、旱、风、虫、霜、雹之灾，便能饿死满道，白 骨交横。知而不种，坐致泯灭，悲夫！人君者，安可不督课之哉？〕
崔寔曰：“正月，可菹芋。”
《家政法》曰：“二月可种芋也。”

卷三

种葵

《广雅》曰：“，丘葵也。”
《广志》曰：“胡葵，其花紫赤。”
《博物志》曰：“人食落葵，为狗所啮，作疮则不差，或至死。” 按今世葵有紫茎、白茎二种，种别复有大小之殊。又有鸭脚葵也。 临种时，必燥曝葵子。〔葵子虽经岁不浥，然湿种者，疥而不肥也。〕 地不厌良，故墟弥善，薄即粪之，不宜妄种。 春必畦种、水浇。〔春多风、旱，非畦不得。且畦者地省而菜多，一畦
供一口。〕畦长两步，广一步。〔大则水难均，又不用人足入。〕深掘，以 熟粪对半和土覆其上，令厚一寸，铁齿杷耧之，令熟，足踏使坚平；下水， 令彻泽。水尽，下葵子，又以熟粪和土覆其上，令厚一寸馀。葵生三叶，然 后浇之。〔浇用晨夕，日中便止。〕每一掐，辄杷耧地令起，下水加粪。三 掐更种，一岁之中，凡得三辈。〔凡畦种之物，治畦皆如种葵法，不复条列 烦文。〕
早种者，必秋耕。十月末，地将冻，散子劳之，〔一亩三升。正月末散
子亦得。〕人足践踏之乃佳。〔践者菜肥。〕地释即生。锄不厌数。 五月初，更种之。〔春者既老，秋叶未生，故种此相接。〕 六月一日种白茎秋葵。〔白茎者宜干；紫茎者，干即黑而涩。〕秋葵堪
食，仍留五月种者取子。〔春葵子熟不均，故须留中辈。〕于此时，附地剪
却春葵，令根上枿生者，柔软至好，仍供常食，美于秋菜。〔留之，亦中为 榜簇。〕
掐秋菜，必留五六叶。〔不掐则茎孤；留叶则科大。〕凡掐，必待露解。
〔谚曰：“触露不掐葵，日中不剪韭。”〕八月半剪去，〔留其歧。歧多者 则去地一二寸，独茎者亦可去地四五寸。〕枿生肥嫩，比至收时，高与人膝 等，茎叶皆美，科虽不高，菜实倍多。〔其不剪早生者，虽高数尺，柯叶坚 硬，全不中食；所可用者，唯有菜心。附叶黄涩，至恶，煮亦不美。看虽似 多，其实倍少。〕
收待霜降。〔伤早黄烂，伤晚黑涩。〕榜簇皆须阴中。〔见日亦涩。〕
其碎者，割讫，即地中寻手纠之。〔待萎而纠者必烂。〕 又冬种葵法：近州郡都邑有市之处，负郭良田三十亩，九月收菜后即耕，
至十月半，令得三遍。每耕即劳，以铁齿杷耧去陈根，使地极熟，令如麻地。 于中逐长穿井十口。〔井必相当，斜角则妨地。地形狭长者，井必作一行； 地形正方者，作两三行亦不嫌也。〕井别作桔槔、辘轳。〔井深用辘轳，井 浅用桔槔。〕柳鑵，令受一石。〔鑵小，用则功费。〕
　　十月末，地将冻，漫散子，唯穊为佳。〔亩用子六升。〕散讫，即再劳。 有雪，勿令从风飞去，〔劳雪令地保泽，叶又不虫。〕每雪，辄一劳之。若 竟冬无雪，腊月中汲井水普浇，悉令彻泽。〔有雪则不荒。〕正月地释，驱 羊踏破地皮。〔不踏即枯涸，皮破即膏润。〕春暖草生，葵亦俱生。
　　三月初，叶大如钱，逐穊处拔大者卖之。〔十手拔，乃禁取。儿女子七 岁以上，皆得充事也。〕一升葵，还得一升米。日日常拔，看稀稠得所乃止。 有草拔却，不得用锄。一亩得葵三载，合收米九十车。车准二十斛。为米一
　　
千八百石。 自四月八日以后，日日剪卖。其剪处，寻以手拌斫地令起，水浇，
粪覆之。〔四月亢旱，不浇则不长；有雨即不须。四月以前，虽旱亦不须浇， 地实保泽，雪势未尽故也。〕比及剪遍，初者还复，周而复始，日日无穷。 至八月社日止，留作秋菜。九月，指地卖，两亩得绢一匹。
　　收讫，即急耕，依去年法，胜作十顷谷田。只须一乘车牛专供此园。〔耕、 劳、辇粪、卖菜，终岁不闲。〕
　　若粪不可得者，五、六月中穊种绿豆，至七月、八月犁掩杀之，如以粪 粪田，则良美与粪不殊，又省功力。〔其井间之田，犁不及者，可作畦，以 种诸菜。〕
　　崔寔曰：“正月，可种瓜、瓠、葵、芥、薤、大小葱、苏。苜蓿及杂蒜， 亦可种。——此二物皆不如秋。六月，六日可种葵，中伏后可种冬葵。九月， 作葵菹，干葵。”
《家政法》曰：“正月种葵。”

种蒜泽蒜附出

《说文》曰：“蒜，荤菜也。”
《广志》曰：“蒜有胡蒜、小蒜。黄蒜，长苗无科，出哀牢。” 王逸曰：“张骞周流绝域，始得大蒜、葡萄、苜蓿。”
《博物志》曰：“张骞使西域，得大蒜、胡荽。”


延笃曰：“张骞大宛之蒜。” 潘尼曰：“西域之蒜。”
朝歌大蒜甚辛。一名葫，南人尚有“齐葫”之言。又有胡蒜、泽蒜也。
　　蒜宜良软地。〔白软地，蒜甜美而科大；黑软次之；刚强之地，辛辣而 瘦小也。〕三遍熟耕。九月初种。
种法：黄场时，以耧耩，逐垅手下之。五寸一株。〔谚曰：“左右通锄，
一万余株。”〕空曳劳。二月半锄之，令满三遍。〔勿以无草则不锄，不锄 则科小。〕
条拳而轧之。〔不轧则独科。〕
　　叶黄，锋出，则辫，于屋下风凉之处桁之。〔早出者，皮赤科坚，可以 远行；晚则皮皴而喜碎。〕
冬寒，取谷布地，一行蒜，一行。〔不尔则冻死。〕 收条中子种者，一年为独瓣；种二年者，则成大蒜，科皆如拳，又逾于
凡蒜矣。〔瓦子垅底，置独瓣蒜于瓦上，以土覆之，蒜科横阔而大，形容殊
别，亦足以为异。今并州无大蒜，朝歌取种，一岁之后，还成百子蒜矣，其 瓣粗细，正与条中子同。芜菁根，其大如碗口，虽种他州子，一年亦变大。 蒜瓣变小，芜菁根变大，二事相反，其理难推。又八月中方得熟，九月中始 刈得花子。至于五谷蔬果，与余州早晚不殊，亦一异也。并州豌豆，度井陉 以东，山东谷子，入壶关、上党，苗而无实。皆余目所亲见，非信传疑：盖 土地之异者也。〕
　　种泽蒜法：预耕地，熟时采取子，漫散劳之。泽蒜可以香食，吴人调鼎， 率多用此，根叶解菹，更胜葱、韭。此物繁息，一种永生。蔓延滋漫，年年
　　

稍广。间区取，随手还合。但种数亩，用之无穷。种者地熟，美于野生。 崔寔曰：“布谷鸣，收小蒜。六月、七月，可种小蒜。八月，可种大蒜。”

种葱

《尔雅》曰：“茖，山葱。”注曰：“茖葱，细茎大叶。”
《广雅》曰：“藿、薵、，葱也；其蓊谓之薹。”
《广志》曰：“葱有冬春二葱。有胡葱、木葱、山葱。”
《晋令》曰：“有紫葱。” 收葱子，必薄布阴干，勿令浥郁。〔此葱性熟，多喜浥郁；浥郁则不生。〕 其拟种之地，必须春种绿豆，五月掩杀之。比至七月，耕数遍。 一亩用子四五升。〔良田五升，薄地四升。〕炒谷拌和之，〔葱子性涩，
不以谷和，下不均调；不炒谷，则草秽生。〕两耧重耩，窍瓠下之，以批契 继腰曳之。
　　七月纳种，至四月始锄。锄遍乃剪。剪与地平。〔高留则无叶，深剪则 伤根。〕剪欲旦起，避热时。良地三剪，薄地再剪，八月止。〔不剪则不茂， 剪过则根跳。若八月不止，则葱无袍而损白。〕
十二月尽，扫去枯叶枯袍。〔不去枯叶，春叶则不茂。〕二月、三月出
之。〔良地二月出，薄地三月出。〕收子者，别留之。 葱中亦种胡荽，寻手供食，乃至孟冬为菹，亦无妨。 崔寔曰：“三月，别小葱。六月，别大葱。七月，可种大、小葱。〔“夏
葱曰小，冬葱曰大。”〕”



种韭


《广志》曰：“白弱韭，长一尺，出蜀汉。” 王彪之《关中赋》曰：“蒲、韭冬藏”也。 收韭子，如葱子法。〔若市上买韭子，宜试之：以铜铛盛水，于火上微
煮韭子，须臾芽生者好；芽不生者，是浥郁矣。〕
　　治畦，下水，粪覆，悉与葵同。然畦欲极深。〔韭，一剪一加粪，又根 性上跳，故须深也。〕
二月、七月种。种法：以升盏合地为处，布子于围内。〔韭性内生，不
向外长，围种令科成。〕 薅令常净。〔韭性多秽，数拔为良。〕高数寸剪之。〔初种，岁止一剪。〕
至正月，扫去畦中陈叶。冻解，以铁杷耧起，下水，加熟粪。韭高三寸便剪 之。剪如葱法。一岁之中，不过五剪。〔每剪，杷耧、下水、加粪，悉如初。〕 收子者，一剪即留之。
　　若旱种者，但无畦与水耳，杷、粪悉同。一种永生。〔谚曰：“韭者懒 人菜。”以其不须岁种也。《声类》曰：“韭者，久长也；一种永生。”〕 崔寔曰：“正月上辛日，扫除韭畦中枯叶。七月，藏韭菁。”〔“菁，
韭花也。”〕

种蜀芥、芸薹、芥子


《吴氏本草》云：“芥蒩，一名水苏，一名劳抯。”
　　蜀芥、芸薹取叶者，皆七月半种。地欲粪熟。蜀芥一亩，用子一升；芸 薹一亩，用子四升。种法与芜菁同。既生，亦不锄之。十月收芜菁讫时，收 蜀芥。〔中为咸淡二菹，亦任为干菜。〕芸薹，足霜乃收。〔不足霜即涩。〕 种芥子及蜀芥、芸薹收子者，皆二三月好雨泽时种。〔三物性不耐寒， 经冬则死，故须春种。〕旱则畦种水浇。五月熟而收子。〔芸薹冬天草覆，
亦得取子，又得生茹供食。〕 崔寔曰：“六月，大暑中伏后，可收芥子。七月、八月，可种芥。”

种兰香


　　兰香者，罗勒也；中国为石勒讳，故改，今人因以名焉。且兰香之目， 美于罗勒之名，故即而用之。
韦弘《赋·叙》曰：“罗勒者，生昆仑之丘，出西蛮之俗。” 按今世大叶而肥者，名朝兰香也。 三月中，候枣叶始生，乃种兰香。〔早种者，徒费子耳，天寒不生。〕
治畦下水，一同葵法。及水散子讫。水尽，簁熟粪，仅得盖子便止。〔厚则
不生，弱苗故也。〕昼日箔盖，夜即去之。〔昼日不用见日，夜须受露气。〕 生即去箔。常令足水。六月连雨，拔栽之。〔掐心著泥中，亦活。〕
作菹及干者，九月收。〔晚即干恶。〕作干者，大晴时，薄地刈取，布
地曝之。干乃挼取末，瓮中盛。须则取用。〔拔根悬者，浥烂，又有雀粪、 尘土之患也。〕
取子者，十月收。〔自馀杂香菜不列者，种法悉与此同。〕
《博物志》曰：“烧马蹄、羊角成灰，春散著湿地，罗勒乃生。”

种姜


《字林》曰：“姜，御湿之菜。”“茈，生姜也。” 潘尼曰：“南夷之姜。” 姜宜白沙地，少与粪和。熟耕如麻地，不厌熟，纵横七遍尤善。 三月种之。先重耧耩，寻垅下姜，一尺一科，令上土厚三寸。数锄之。
六月作苇屋覆之。〔不耐寒热故也。〕九月掘出，置屋中。〔中国多寒，宜 作窖，以谷合埋之。〕
中国土不宜姜，仅可存活，势不滋息。种者，聊拟药物小小耳。 崔寔曰：“三月，清明节后十日，封生姜。至四月立夏后，蚕大食，牙
生，可种之。九月，藏茈姜、蘘荷。其岁若温，皆待十月。”〔“生姜，谓 之茈姜。”〕
《博物志》曰：“妊娠不可食姜，令子盈指。”

种苜蓿

《汉书·西域传》曰：“罽宾有苜蓿。”“大宛马，武帝时得其马。汉

使采苜蓿种归，天子益种离宫别馆旁。 陆机《与弟书》曰：“张骞使外国十八年，得苜蓿归。”
　　《西京杂记》曰：“乐游苑自生玫瑰树，下多苜蓿。苜蓿，一名‘怀风’， 时人或谓‘光风’；光风在其间，常肃然自照其花，有光彩，故名苜蓿为‘怀 风’。茂陵人谓之‘连枝草’。”
　　地宜良熟。七月种之。畦种水浇，一如韭法。〔亦一剪一上粪，铁杷耧 土令起，然后下水。〕
旱种者，重耧耩地，使垅深阔，窍瓠下子，批契曳之。
每至正月，烧去枯叶。地液辄耕垅，以铁齿楱楱之，更以鲁斫
其科土，则滋茂矣。〔不尔瘦矣。〕 一年三刈。留子者，一刈则止。
　　春初既中生啖，为羹甚香。长宜饲马，马尤嗜。此物长生，种者一劳永 逸。都邑负郭，所宜种之。
崔寔曰：“七月，八月，可种苜蓿。”

卷 四

园 篱


　　凡作园篱法，于墙基之所，方整深耕。凡耕，作三垅，中间相去各二尺。 秋上酸枣熟时，收，于垅中穊种之。至明年秋，生高三尺许，问去恶 者，相去一尺留一根，必须稀穊均调，行伍条直相当。至明年春，劙去横枝， 劙必留距。〔若不留距，侵皮痕大，逢寒即死。〕劙讫，即编为巴篱，随宜 夹缚，务使舒缓。〔急则不复得长故也。〕又至明年春，更劙其末，又复编 之，高七尺便足。〔欲高作者，亦任人意。〕非直奸人斩笑而返，狐狼亦自 息望而回。行人见者，莫不嗟叹，不觉白日西移，遂忘前途尚远，盘桓瞻瞩，
久而不能去。枳棘之篱，“折柳樊圃”，斯其义也。 其种柳作之者，一尺一树，初即斜插，插时即编。其种榆荚者，一同酸
枣。如其栽榆，与柳斜植，高共人等，然后编之。数年成长，共相蹙迫，交 柯错叶，特似房笼。既图龙蛇之形，复写鸟兽之状，缘势嵚崎，其貌非一。 若值巧人，随便采用，则无事不成，尤宜作机。其盘纾茀郁，奇文互起，萦 布锦绣，万变不穷。

栽树


　　凡栽一切树木，欲记其阴阳，不令转易。〔阴阳易位则难生。小栽者， 不烦记也。〕
大树髡之，〔不髡，风摇则死。〕小则不髡。
　　先为深坑，内树讫，以水沃之，著土令如薄泥，东西南北摇之良久，〔摇 则泥入根间，无不活者；不摇，根虚多死。其小树，则不烦尔。〕然后下土 坚筑。〔近上三寸不筑，取其柔润也。〕时时溉灌，常令润泽。〔每浇水尽， 即以燥土覆之，覆则保泽，不然则干涸。〕埋之欲深，勿令挠动。凡栽树讫， 皆不用手捉，及六畜抵突。〔《战国策》曰：“夫柳，纵横颠倒树之皆生。 使千人树之，一人摇之，则无生柳矣。”〕
凡栽树，正月为上时，〔谚曰：“正月可栽大树。”言得时则易生也。〕
二月为中时，三月为下时。然枣——鸡口，槐——兔目，桑——蛤蟆眼，榆
——负瘤散，自馀杂木——鼠耳、虻翅，各其时。〔此等名目，皆是叶生形 容之所象似，以此时栽种者，叶皆即生。早栽者，叶晚出。虽然，大率宁早 为佳，不可晚也。〕
树，大率种数既多，不可一一备举，凡不见者，栽莳之法，皆求之此条。
　　《淮南子》曰：“夫移树者，失其阴阳之性，则莫不枯槁。”〔高诱曰： “失，犹易。”〕
　　《文子》曰：“冬冰可折，夏木可结，时难得而易失。木方盛。终日采 之而复生；秋风下霜，一夕而零。”〔非时者，功难立。〕
　　崔寔曰：“正月自逆暨晦，可移诸树：竹、漆、桐、梓、松、柏、杂木。 唯有果实者，乃望而止；〔“望谓十五日。”〕过十五日，则果少实。”
　　《食经》曰：“种名果法：三月上旬，斫取好直枝，如大母指，长五尺， 内著芋魁中种之。无芋，大芜菁根亦可用。胜种核，核三四年乃如此大耳。 可得行种。”
　　
　　凡五果，花盛时遭霜，则无子。常预于园中，往往贮恶草生粪。天雨新 晴，北风寒切，是夜必霜，此时放火作煴，少得烟气，则免于霜矣。
　　崔寔曰：“正月尽二月，可劙树枝。二月尽三月，可掩树枝。〔“埋树 枝土中，令生，二岁已上，可移种矣。”〕”

种枣诸法附出


　　《尔雅》曰：“壶枣；边，要枣；，白枣；樲，酸枣；杨彻，齐枣； 遵，羊枣；洗，大枣；煮，填枣；蹶泄，苦枣；皙，无实枣；还味，棯枣。” 郭璞注曰：“今江东呼枣大而锐上者为‘壶’；壶，犹瓠也。要，细腰，今
谓之‘鹿庐枣’。，即今枣子白熟。棯，树小实酢。《孟子》曰：‘养其 枣。’遵，实小而员，紫黑色，俗呼‘羊矢枣’。《孟子》曰：‘曾皙嗜羊 枣。’洗，今河东猗氏县出大枣子，子如鸡卵。蹶泄，子味苦。晰，不著子 者。还味，短味也。杨彻、煮填，未详。”
　　《广志》曰：“河东安邑枣；东郡谷城紫枣，长二寸；西王母枣，大如 李核，三月熟；河内汲郡枣，一名墟枣；东海蒸枣；洛阳夏白枣；安平信都 大枣；梁国夫人枣。大白枣，名曰‘蹙咨’，小核多肌；三星枣；骈白枣； 灌枣。又有狗牙、鸡心、牛头、羊矢、猕猴、细腰之名。又有氐枣、木枣、 崎廉枣，桂枣，夕枣也。”
《邺中记》：“石虎苑中有西王母枣，冬夏有叶，九月生花，十二月乃
熟，三子一尺。又有羊角枣，亦三子一尺。
《抱朴子》曰：“尧山有历枣。”
《吴氏本草》曰：“大枣，一名良枣。”
　　《西京杂记》曰：“弱枝枣、玉门枣、西王母枣、棠枣、青花枣、赤心 枣。”
潘岳《间居赋》有“周文弱枝之枣。丹枣。”
　　按青州有乐氏枣，丰肌细核，多膏肥美，为天下第一。父老相传云：“乐 毅破齐时，从燕赍来所种也。”齐郡西安、广饶二县所有名枣即是也。今世 有陵枣、幪弄枣也。
常选好味者，留栽之。候枣叶始生而移之。〔枣性硬，故生晚：栽早者，
坚垎生迟也。〕三步一树，行欲相当。〔地不耕也。〕欲令牛马履践令净。
〔枣性坚强，不宜苗稼，是以不耕；荒秽则虫生，所以须净；地坚饶实，故 宜践也。〕
　　正月一日日出时，反斧斑驳椎之，名曰“嫁枣”。〔不椎则花而无实； 斫则子萎而落也。〕候大蚕入簇，以杖击其枝间，振去狂花。〔不打，花繁， 不实不成。〕
　　全赤即收。收法：日日撼而落之为上。〔半赤而收者，肉未充满，于则 色黄而皮皱；将赤味亦不佳；全赤久不收，则皮硬，复有乌鸟之患。〕
　　晒枣法：先治地令净。〔有草荚，令枣臭。〕布椽于箔下，置枣于箔上， 以朳聚而复散之，一日中二十度乃佳。夜仍不聚。〔得霜露气，干速，成。 阴雨之时，乃聚而苫盖之。〕五六日后，别择取红软者，上高厨而曝之。〔厨 上者已干，虽厚一尺亦不坏。〕择去胮烂者。胮者永不干，留之徒令污枣。 其未干者，晒曝如法。
　　
其阜劳之地，不任耕稼者，历落种枣则任矣。〔枣性炒故。〕 凡五果及桑，正月一日鸡鸣时，把火遍照其下，则无虫灾。 食经曰：“作干枣法：新菰蒋，露于庭，以枣著上，厚三寸，复以新蒋
覆之。凡三日三夜，撤覆露之，毕日曝，取干，内屋中。率一石，以酒一升， 漱著器中，密泥之。经数年不败也。”
　　枣油法：郑玄曰：“枣油，捣枣实，和，以涂缯上，燥而形似油也。” 乃成之。
枣脯法：切枣曝之，干如脯也。
　　《杂五行书》曰：“舍南种枣九株，辟县官，宜蚕桑。服枣核中人二七 枚，辟疾病。能常服枣核中人及其刺，百邪不复干矣。”
　　种棗法：阴地种之，阳中则少实。足霜，色殷，然后乃收之，早收者 涩，不任食之也。《说文》云：“梬，枣也，似柿而小。”
　　作酸枣法：“多收红软者，箔上日曝令干。大釜中煮之，水仅自淹。 一沸即漉出，盆研之。生布绞取浓汁，涂盘上或盆中。盛暑，日曝使干，渐 以手摩挲，散为末。以方寸七，投一碗水中，酸甜味足，即成好浆。远行用
和火，饥渴俱当也。

种李

《尔雅》曰：“休，无实李。痤，接虑李。驳，赤李。”
　　《广志》曰：“赤李。麦李，细小有沟道。有黄建李，青皮李，马肝李， 赤陵李。有糕李，肥黏似糕。有柰李，离核，李似柰。有劈李，熟必劈裂。 有经李，一名老李，其树数年即枯。有杏李，味小醋，似杏。有黄扁李。有 夏李；冬李，十一月熟。有春季李，冬花春熟。”
《荆州土地记》曰：“房陵、南郡有名李。”
《风土记》曰：“南郡细李，四月先熟。” 西晋傅玄《赋》曰：“河、沂黄建，房陵缥青。”
《西京杂记》曰：“有朱李，黄李，紫李，绿李，青李，绮李，青房李，
车下李，颜回李，出鲁，合枝李，羌李，燕李。” 今世有木李，实绝大而美。又有中植李，在麦后谷前而熟者。 李欲栽。〔李性坚，实晚，五岁始子，是以藉栽。栽者三岁便结子也。〕 李性耐久，树得三十年；老虽枝枯，子亦不细。 嫁李法：正月一日，或十五日，以砖石著李树歧中，令实繁。 又法：腊月中，以杖微打歧间，正月晦日复打之，亦足子也。 又法：以煮寒食醴酪火著树枝间，亦良。树多者，故多束枝，以取火
焉。
　　李树桃树下，并欲锄去草秽，而不用耕垦。〔耕则肥而无实。树下犁拨 亦死之。〕
桃、李，大率方两步一根。〔大穊连阴，则子细而味亦不佳。〕
《管子》曰：“五沃之土，其木宜梅李。”
　　《韩诗外传》云：“简王曰：‘春树桃李，夏得阴其下，秋得食其实。 春种蒺藜，夏不得采其实，秋得刺焉。’”
《家政法》曰：“二月徙梅李也。”

　　作白李法：用夏李。色黄便摘取，于盐中挼之。盐入汁出，然后合盐晒 令萎，手捻之令褊。复晒，更捻，极褊乃止。曝使干。饮酒时，以汤洗之， 漉著蜜中，可下酒矣。

种 栗


《广志》曰：“栗，关中大栗，如鸡子大。” 蔡伯喈曰：“有胡栗。”
《魏志》云：“有东夷韩国出大栗，状如梨。”
《三秦记》曰：“汉武旁果园有大栗，十五颗一升。” 王逸曰：“朔滨之栗。”
　　《西京杂记》曰：“榛栗，瑰栗，峄阳栗，峄阳都尉曹龙所献，其大如 拳。”
栗，种而不栽。〔栽者虽生，寻死矣。〕 栗初熟出壳，即于屋里埋著湿土中。〔埋必须深，勿令冻彻。若路远者，
以韦囊盛之。停二日以上，及见风日者，则不复生矣。〕至春二月，悉芽生， 出而种之。
既生，数年不用掌这。〔凡新栽之树，皆不用掌近，栗性尤甚也。〕三
年内，每到十月，常须草裹，至二月乃解。〔不裹则冻死。〕
《大戴礼·夏小正》曰：“八月，栗零而后取之，故不言剥之。”
　　《食经》藏干栗法：“取穰灰，淋取汁渍栗。出，日中晒，令栗肉焦燥， 可不畏虫，得至后年春夏。”
藏生栗法：著器中，晒细沙可燥，以盆覆之。至后年二月，皆生芽而不
虫者也。
榛 栽种与栗同。

种 柿

《说文》曰：“柿，赤实果也。”
　　《广志》曰：“小者如小杏。”又曰：“枣，味如柿。晋阳，肌 细而厚，以供御。”
王逸曰：“苑中牛柿。”
李尤曰：“鸿柿若瓜。” 张衡曰：“山柿。” 左思曰：“胡畔之柿。” 潘岳曰：“梁候乌椑之柿。”
柿，有小者，栽之；无者，取枝于枣根上插之，如插梨法。 柿有树干者，亦有火焙令干者。
　　《食经》藏柿法：“柿熟时取之，以灰汁澡再三度，干令汁绝，著器中， 经十日可食。”

种木瓜

《尔雅》曰：“楙，木瓜。”郭璞注曰：“实如小瓜，酢可食。”

《广志》曰：“木瓜子可藏。枝可为数号，一尺百二十节。”
　　《卫诗》曰：“投我以木瓜。”毛公曰：“楙也。”《诗义疏》曰：“楙， 叶似柰叶，实如小瓜，上黄，似著粉，香。欲啖者，截著热灰中，令萎
蔫，净洗，以苦酒、豉汁、蜜度之，可案酒食。密封藏百日，乃食之，甚益
人。” 木瓜，种子及栽皆得，压枝亦生。栽种与桃李同。
　　《食经》藏木瓜法：“先切去皮，煮令熟，著水中，车轮切，百瓜用三 升盐，蜜一斗渍之。昼曝，夜内汁中，取令干，以余汁密藏之。亦用浓杬汁 也。”

种椒

《尔雅》曰：“檓，大椒。”
《广志》曰：“胡椒出西域。”
《范子计然》曰：“蜀椒出武都，秦椒出天水。” 按今青州有蜀椒种，本商人居椒为业，见椒中黑实，乃遂生意种之。凡
种数千枚，止有一根生。数岁之后，便结子，实芬芳，香、形、色与蜀椒不 殊，气势微弱耳。遂分布栽移，略遍州境也。
熟时收取黑子。〔俗名“椒目”。不用人手数近捉之，则不生也。〕四
月初，畦种之。〔治畦下水，如种葵法。〕方三寸一子，筛土覆之，令厚寸 许；复筛熟粪，以盖土上。旱辄浇之，常令润泽。
生高数寸，夏连雨时，可移之。移法：先作小坑，圆深三寸；以刀子圆
椒栽，合土移之于坑中，万不失一。〔若拔而移者，率多死。〕 若移大栽者，二月、三月中移之。先作熟蘘泥，掘出即封根，合泥埋之。
〔行百余里，犹得生之。〕
　　此物性不耐寒，阳中之树，冬须草裹。〔不裹即死。〕其生小阴中者， 少禀寒气，则不用裹。〔所谓“习以性成”。一木之性，寒暑异容；若朱、 蓝之染，能不易质？故观邻识士，见友知人也。〕
候实口开，便速收之，天晴时摘下，薄布曝之，令一日即干，色赤椒好。
〔若阴时收者，色黑失味。〕 其叶及青摘取，可以为菹；干而末之，亦足充事。
《养生要论》曰：“腊夜令持椒卧房床旁，无与人言，内井中，除温病。”

种茱萸


食茱萸也，山茱萸则不任食。 二月、三月栽之。宜故城、堤、冢高燥之处。〔凡于城上种者，先宜随
长短掘垽，停之经年，然后于垽中种莳，保泽沃壤，与平地无差。不尔者， 土坚泽流，长物至迟，历年倍多，树木尚小。〕
　　候实开，便收之，挂著屋里壁上，令荫干，勿使烟熏。〔烟熏则苦而不 香也。〕
用时，去中黑子。〔肉酱、鱼鲊，偏宜所用。〕
《术》曰：“井上宜种茱萸，茱萸叶落井中，饮此水者，无温病。”
《杂五行书》曰：“舍东种白杨、茱萸三根，增年益寿，除患害也。”

又《术》曰：“悬茱萸子于屋内，鬼畏不入也。”

卷 五

种桑、柘养蚕附


　　《尔雅》曰：“桑，辨有葚，栀。”注云：“辨，半也。”“女桑，桋 桑。”注曰：“今俗呼桑树小而条长者为女桑树也。”“桑，山桑。”注 云：“似桑，材中为弓及车辕。”
　　《搜神记》曰：“太古时，有人远征。家有一女，并马一匹。女思父， 乃戏马云：‘能为我迎父，吾将嫁于汝。马绝缰而去，至父所。父疑家中有 故，乘之而还。马后见女，辄怒而奋击。父怪之，密问女。女具以告父。父
射马，杀，晒皮于庭。女至皮所，以之曰：‘尔马，而欲人为妇，自取屠 剥，如何？’言未竟，皮蹶然起，卷女而行。后于大树枝间，得女及皮，尽 化为蚕，续于树上。世谓蚕为‘女儿’，古之遗言也。因名其树为桑，桑言 丧也。”
今世有荆桑、地桑之名。 桑椹熟时，收黑鲁椹，〔黄鲁桑，不耐久。谚曰：“鲁桑百，丰绵帛。”
言其桑好，功省用多。〕即日以水淘取子，晒燥，仍畦种。〔治畦下水，一
如葵法。〕常薅令净。 明年正月，移而栽之。〔仲春、季春亦得。〕率五尺一根。〔未用耕故。
凡栽桑不得者，无他故，正为犁拨耳。是以须穊，不用稀；稀通耕犁者，必
难慎，率多死矣；且穊则长疾。大都种椹，长迟，不如压枝之速。无栽者，
乃种椹也。〕其下常掘种绿豆、小豆。〔二豆良美，润泽益桑。〕栽后二 年，慎勿采、沐。〔小采者，长倍迟。〕大如臂许，正月中移之，〔亦不须 髡。〕率十步一树，〔阴相接者，则妨禾豆。〕行欲小掎角，不用正相当。
〔相当者则妨犁。〕 须取栽者，正月二月中，以钩弋压下枝，令著地，条叶生高数寸，仍以
燥土壅之。〔土湿则烂。〕明年正月中，截取而种之。〔住宅上及园畔者，
固宜即定；其田中种者，亦如种椹法，先穊种二三年，然后更移之。〕
　　凡耕桑田，不用近树。〔伤桑、破犁，所谓两失。〕其犁不著处，地 令起，斫去浮根，以蚕矢粪之。〔去浮根，不妨耧犁，令树肥茂也。〕又法： 岁常绕树一步散芜菁子，收获之后，放猪啖之，其地柔软，有胜耕者。种禾 豆，欲得逼树。〔不失地利，田又调熟。绕树散芜菁者，不劳逼也。〕
　　剶桑，十二月为上时，正月次之，二月为下。〔白汁出则损叶。〕大率 桑多者宜苦斫，桑少者宜省剶。秋斫欲苦，而避日中；〔触热树焦枯，苦斫 春条茂。〕冬春省剶，竟日得作。
　　春采者，必须长梯高机，数人一树，还条复枝，务令净尽；要欲旦、暮， 而避热时。〔梯不长，高枝折；人不多，上下劳；条不还，枝仍曲；采不净， 鸠脚多；旦暮采，令润泽；不避热，条叶干。〕秋采欲省，裁去妨者。〔秋 多采则损条。〕
椹熟时，多收，曝干之，凶年粟少，可以当食。〔《魏略》曰：“杨沛
为新郑长。兴平末，人多饥穷，沛课民益畜干椹，收豆，阅其有余，以补 不足，积聚得千余斛。会太祖西迎天子，所将千人，皆无粮。沛竭见，乃进 干椹。太祖甚喜。及太祖辅政，超为邺令，赐其生口十人，绢百匹，既欲厉

之，且以报干椹也。”今自河以北，大家收百石，少者尚数十斛。故杜葛乱 后，饥馑荐臻，唯仰以全躯命，数州之内，民死而生者，干椹之力也。〕
　　种柘法：耕地令熟，耧耩作垅。柘子熟时，多收，以水淘汰令净，曝干。 散讫，劳之。草生拔却，勿令荒没。
三年，间去，堪为浑心扶老杖。〔一根三文。〕十年，中四破为杖，
〔一根直二十文。〕任为马鞭、胡床。〔马鞭一枚直十文，胡床一具直百文。〕 十五年，任为弓材，〔一张三百。〕亦堪作履。〔一两六十。〕裁截碎木， 中作锥、刀靶。〔一个直三文。〕二十年，好作犊车材。〔一乘直万钱。〕 欲作鞍桥者，生枝长三尺许，以绳系旁枝，木橛钉著地中，令曲如桥。
十年之后，便是浑成柘桥。〔一具直绢一匹。〕 欲作快弓材者，宜于山石之间北阴中种之。 其高原山田，土厚水深之处，多掘深坑，于坑中种桑柘者，随坑深浅，
或一丈、丈五，直上出坑，乃扶疏四散。此树条直，异于常材。十年之后， 无所不任。〔一树直绢十匹。〕
柘叶饲蚕，丝好。作琴瑟等弦，清鸣响彻，胜于凡丝远矣。
　　《礼记·月令》曰：“季春??无伐桑柘。〔郑玄注曰：“爱养蚕食也。”〕?? 具曲、植、莒、筐。〔注曰：“皆养蚕之器。曲，箔也。植，槌也。”〕后 妃斋戒，亲帅躬桑，??以劝蚕事，??无为散惰。”
《周礼》曰：“马质，??禁原蚕者。”〔注曰：“质，平也，主买马
平其大小之价直者。”“原，再也。天文，辰为马；蚕书，蚕为龙精，月直
‘大火’则浴其蚕种：是蚕与马同气。物莫能两大，故禁再蚕者，为伤马与？”〕
《孟子》曰：“五亩之宅，树之以桑，五十者可以衣帛矣。”
　　《尚书大传》曰：“天子诸侯，必有公桑、蚕室，就川而为之。大昕之 朝，夫人浴种于川。”
《春秋考异邮》曰：“蚕，阳物，大恶水，故蚕食而不饮。阳立于立三
春，故蚕三变而后消；死于七，三七二十一，故二十一日而茧。”
　　《淮南子》曰：“原蚕一岁再登，非不利也，然王者法禁之，为其残桑 也。”
《氾胜之书》曰：“种桑法：五月取椹著水中，即以手溃之，以水灌洗，
取子阴干。治肥田十亩，荒田久不耕者尤善，好耕治之。每亩以黍、椹子各 三升合种之。黍、桑当俱生，锄之，桑令稀疏调适。黍熟，获之。桑生正与 黍高平，因以利镰摩地刈之，曝令燥；后有风调，放火烧之，常逆风起火。 桑至春生。一亩食三箔蚕。”
俞益期《笺》曰：“日南蚕八熟，茧软而薄。椹采少多。”
　　《永嘉记》曰：“永嘉有八辈蚕：蚖珍蚕、〔“三月绩。”〕柘蚕、〔“四 月初绩。”〕蚖蚕、〔“四月初绩”〕爱珍，〔“五月绩。”〕爱蚕、〔“六 月末绩。”〕寒珍、〔“七月未绩。”〕四出蚕、〔“九月初绩。”〕寒蚕。
〔“十月绩。”〕凡蚕再熟者，前辈皆谓之‘珍’。养珍者，少养之。 “爱蚕者，故蚖蚕种也。蚖珍三月既绩，出蛾取卵，七八日便剖卵蚕生，
多养之，是为蚖蚕。欲作‘爱’者，取蚖珍之卵，藏内罂中，随器大小，亦 可十纸，盖覆器中，安硎泉、冷水中，使冷气折其出势。得三七日，然后剖 生，养之，谓为‘爱珍’，亦呼‘爱子’。绩成茧，出蛾生卵，卵七日，又 剖成蚕，多养之，此则‘爱蚕’也。
“藏卵时，勿令见人。应用二七赤豆，安器底，腊月桑柴二七枚，以麻

卵纸，当令水高下，与重卵相齐。若外水高，则卵死不复出；若外水下，卵 则冷气少，不能折其出势。不能折其出势，则不得三七日；不得三七日，虽 出不成也。不成者，谓徒绩成茧、出蛾、生卵，七日不复剖生，至明年方生 耳。欲得荫树下。亦有泥器口，三七日亦有成者。”
《杂五行书》曰：“二月上壬，取土泥屋四角，宜蚕，吉。” 按今世有三卧一生蚕，四卧再生蚕。白头蚕，颉石蚕，楚蚕，黑蚕，儿
蚕，有一生、再生之异，灰儿蚕，秋母蚕，秋中蚕，老秋儿蚕，秋末老，獬 儿蚕，绵儿蚕，同功蚕，或二蚕三蚕，共为一茧。凡三卧、四卧，皆有丝、 绵之别。
　　凡蚕从小与鲁桑者，乃至大入簇，得饲荆、鲁二桑；若小食荆桑，中与 鲁桑，则有裂腹之患也。
　　杨泉《物理论》曰：“使人主之养民，如蚕母之养蚕，其用岂徒丝茧而 已哉？”
　　《五行书》曰：“欲知蚕善恶，常以三月三日，天阴如无日，不见雨， 蚕大善。”
“又法：埋马牙齿于槌下，令宜蚕。”
　　《龙鱼河图》曰：“埋蚕沙于宅亥地，大富，得蚕丝，吉利。以一斛二 斗甲子日镇宅，大吉，致财千万。”
养蚕法：收取种茧，必取居簇中者。〔近上则丝薄，近地则子不生也。〕
泥屋用“福德”利上土。屋欲四面开窗，纸糊，厚为篱。屋内四角著火。〔火 若在一处，则冷热不均。〕初生以毛扫。〔用荻扫则伤蚕。〕调火令冷热得 所。〔热则焦燥，冷则长迟。〕比至再眠，常须三箔：中箔上安蚕，上下空 置。〔下箔障土气，上箔防尘埃。〕小时采“福德”上桑，著怀中令暖，然 后切之。〔蚕小，不用见露气；得人体，则众恶除。〕每饲蚕，卷窗帏，饲 讫还下。〔蚕见明则食，食多则生长。〕老时值雨者，则坏茧，宜于屋里簇 之：簿布薪于箔上，散蚕讫，又薄以薪覆之。一槌得安十箔。
又法：以大科蓬蒿为薪，散蚕令遍，悬之于栋梁、椽柱，或垂绳钩弋、
鹗爪、龙牙，上下数重，所在皆得。悬讫，薪下微生炭以暖之。得暧则作速， 伤寒则作迟。数人侯看，热则去火。蓬蒿疏凉，无郁浥之忧；死蚕旋坠，无 污茧之患；沙、叶不作，无瘢痕之疵。郁浥则难缲，茧污则丝散，瘢痕则绪 断。设令无雨，蓬蒿簇亦良。其在外簇者，脱遇天寒，则全不作茧。
用盐杀茧，易缲而丝肕。日曝死者，虽白而薄脆，缣练衣著，几将倍矣，
甚者，虚失岁功：坚、脆悬绝，资生要理，安可不知之哉？
　　崔寔实曰：“三月，清明节，令蚕妾治蚕室，涂隙穴，具槌、、箔、 笼。”
　　《龙鱼河图》曰：“冬以腊月鼠断尾。正月旦，日未出时，家长斩鼠， 著屋中。祝云：‘付勒屋吏，制断鼠虫；三时言功，鼠不敢行。’”
　　《杂五行书》曰：“取亭部地中土涂灶，水、火、盗贼不经；涂屋四角， 鼠不食蚕；涂仓、箪，鼠不食稻；以塞坎，百日鼠种绝。”
　　《淮南万毕术》曰：“狐目狸脑，鼠去其穴。”〔注曰：“取狐两目， 狸脑大如狐目三枚，捣之三千杵，涂鼠穴，则鼠去矣。”〕

种榆、白杨

《尔雅》曰：“榆，白粉。”注曰：“枌榆，先生叶，却著荚；皮色白。”
《广志》曰：“有姑榆，有朗榆。” 按今世有刺榆，木甚牢肕，可以为犊车材。梜榆，可以为车毂及器物。
山榆，人可以为芜荑。凡种榆者，宜种刺、梜两种，利益为多；其余软弱， 例非佳木也。
　　榆性扇地，其阴下五谷不植。〔随其高下广狭，东西北三方，所扇各与 树等。〕种者，宜于园地北畔，秋耕令熟，至春榆荚落时，收取，漫散，犁
细，劳之。明年正月初，附地芟杀，以草覆上，放火烧之。〔一根上必十 数条俱生，只留一根强者，余悉掐去之。〕一岁之中，长八九尺矣。〔不烧 则长迟也。〕后年正月、二月，移栽之。〔初生即移者，喜曲，故须丛林长 之三年，乃移植。〕初生三年，不用采叶，尤忌捋心；〔捋心则科茹不长， 更须依法烧之，则依前茂矣。〕不用剶沐。〔剶者长而细，又多瘢痕；不剶 虽短，粗而无病。谚曰：“不剶不沐，十年成谷。”言易粗也。必欲剶者， 宜留二寸。〕
于堑坑中种者，以陈屋草布堑中，散榆荚于草上，以土覆之。烧亦如法。
〔陈草速朽，肥良胜粪。无陈草者，用粪粪之亦佳。不粪，虽生而瘦。既栽 移者，烧亦如法也。〕
又种榆法：其于地畔种者，致雀损谷；既非丛林，率多曲戾。不如割地
一方种之。其白土薄地不宜五谷者，唯宜榆及白榆。 地须近市。〔卖柴、荚、叶，省功也。〕梜榆、刺榆、凡榆：三种色，
别种之，勿令和杂。〔梜榆，荚、叶味苦；凡榆，荚味甘，甘者春时将煮卖，
是以须别也。〕耕地收荚，一如前法。先耕地作垅，然后散榆荚。〔垅者看 好，料理又易。五寸一荚，稀穊得中。〕散讫，劳之。榆生，共草俱长，未 须料理。明年正月，附地芟杀，放火烧之。亦任生长，勿使棠近。又至明年
正月，去恶者，其一株上有七八根生者，悉皆斫去，唯留一根粗直好者。 三年春，可将荚、叶卖之。五年之后，便堪作椽。不梜者，即可斫卖。
〔一根十文。〕梜者镟作独乐及盏。〔一个三文。〕十年之后，魁、碗、瓶、
榼，器皿，无所不任。〔一碗七文，一魁二十，瓶、榼各直一百文也。〕十 五年后，中为车毂及蒲桃。一口，直三百。车毂一具，直绢三匹。
其岁岁料简剶治之功，指柴雇人——十束雇一人——无业之人，争来就
作。卖柴之利，已自无赀；〔岁出万束，一束三文，则三十贯；荚叶在外也。〕 况诸器物，其利十倍。〔于柴十倍，岁收三十万。〕斫后复生，不劳更种， 所谓一劳永逸。能种一顷，岁收千匹。唯须一人守护、指挥、处分，既无牛、 犁、种子、人功之费，不虑水、旱、风、虫之灾。比之谷田，劳逸万倍。
　　男女初生，各与小树二十株，比至嫁娶，悉任车毂。一树三具，一具直 绢三匹，成绢一百八十匹：娉财资遣，粗得充事。
《术》曰：“北方种榆九根，宜蚕桑，田谷好。” 崔寔曰：“二月，榆荚成，及青收，干以为旨蓄。〔“旨，美也；蓄，
积也。司部收青荚，小蒸曝之，至冬以酿酒，滑香，宜养老。《诗》云：‘我
有旨蓄，亦以御冬’也。”〕色变白，将落，可作，随节早晏，勿失 其适。〔“，音牟；，音头：榆酱。”〕
　　白杨，〔一名“高飞”，一名“独摇”。〕性甚劲直，堪为屋材；折则 折矣，终不曲挠。〔榆性软，久无不曲，比之白杨，不如远矣。且天性多曲，
　　
条直者少；长又迟缓，积年方得。凡屋材，松柏为上，白杨次之，榆为下也。〕 种白杨法：秋耕令熟。至正月、二月中，以犁作垅，一垅之中，以犁逆 顺各一到，墒中宽狭，正似葱垅。作讫，又以锹掘底，一坑作小堑。斫取白 杨枝，大如指、长三尺者，屈著垅中，以土压上，令两头出土，向上直竖。 二尺一株。明年正月中，剶去恶枝，一亩三垅，一城七百二十株，一株两根，
一亩四千三百二十株。 三年，中为蚕樀。五年，任为屋椽。十年，堪为栋梁。以蚕樀为率，一
根五钱，一亩岁收二万一千六百文。〔柴及栋梁、椽柱在外。〕岁种三十亩， 三年九十亩。一年卖三十亩，得钱六十四万八千文。周而复始，永世无穷。 比之农夫，劳逸万倍。去山远者，实宜多种。千根以上，所求必备。

种谷楮


《说文》曰：“谷者，楮也。” 按今世人乃有名之曰“角楮”，非也。盖“角”、“谷”声相近，因讹
耳。其皮可以为纸者也。 楮宜涧谷间种之。地欲极良。秋上楮子熟时，多收，净淘，曝令燥。耕
地令熟，二月耧耩之，和麻子漫散之，即劳。秋冬仍留麻勿刈，为楮作暖。
〔若不和麻子种，率多冻死。〕明年正月初，附地芟杀，放火烧之。一岁即 没人。〔不烧者瘦，而长亦迟。〕三年便中斫。〔未满三年者，皮薄不任用。〕 斫法：十二月为上，四月次之。非此两月而斫者，楮多枯死也。每岁正月， 常放火烧之。〔自有干叶在地，足得火燃。不烧则不滋茂也。〕二月中，间
斫去恶根。〔者地熟楮科，亦所以留润泽也。〕移栽者，二月莳之。亦三 年一斫。〔三年不斫者，徒失钱无益也。〕
指地卖者，省功而利少。煮剥卖皮者，虽劳而利大。〔其柴足以供燃。〕
自能造纸，其利又多。种三十亩者，岁斫十亩，三年一遍，岁收绢百匹。

种竹

中国所生，不过淡苦二种；其名目奇异者，列之于后条也。 宜高平之地。〔近山阜，尤是所宜。下田得水即死。〕黄白软土为良。 正月、二月中，取西南引根并茎，芟去叶，于园内东北角种之。数岁
之后，自当满园。谚云：“东家种竹，西家治地。”为滋蔓而来生也。其居 东北角者，老竹，种不生，生亦不能滋茂，故须取其西南引少根也。〕稻、 麦糠粪之。〔二糠各自堪粪，不令和杂。〕不用水浇。〔浇则淹死。〕勿令 六畜入园。
　　二月，食淡竹笋，四月、五月，食苦竹笋。〔蒸、煮、炰、酢，任人所 好。〕
其欲作器者，经年乃堪杀。〔未经年者，软未成也。〕 笋：〔《尔雅》曰：“笋，竹萌也。”
《说文》曰：“笋，竹胎也。” 孙炎曰：“初生竹谓之笋。”
《诗义疏》云：“笋皆四月生。唯巴竹笋，八月生，尽九月，成都有之。

篃，冬夏生，始数寸，可煮，以苦酒浸之，可就酒及食。又可米藏及干，以 待冬月也。”〕
　　《永嘉记》曰：“含竹笋，六月生，迄九月，味与箭竹笋相似。凡 诸竹笋，十一月掘土取皆得，长八九寸。长泽民家，尽养黄苦竹。永宁南汉， 更年上笋，大者一围五六寸。明年应上今年十一月笋，土中已生，但未出，
须掘土取；可至明年正月出土讫。五月方过，六月便有含笋。含笋迄 七月、八月。九月已有箭竹笋，迄后年四月。竟年常有笋不绝也。
　　《竹谱》曰：“棘竹笋，味淡，落人鬓发。、二笋，无味。鸡颈竹 笋，肥美。篃竹笋，冬生者也。”
《食经》曰：“淡竹笋法：取笋肉五六寸者，按盐中一宿，出，拭盐令
尽。煮糜一斗，分五升与一升盐相和。糜热，须令冷，内竹笋糜中一日。 拭之，内淡糜中，五日，可食也。”

种紫草


《尔雅》曰：“藐，茈草也。”“一名紫草。”
《广志》曰：“陇西紫草，染紫之上者。”
《本草经》曰：“一名紫丹。”
《博物志》曰：“平氏山之阳，紫草特好也。” 宜黄白软良之地，青沙地亦善；开荒黍穄下大佳。性不耐水，必须高田。 秋耕地，至春又转耕之。三月种之：耧耩地，逐垅手下子，〔良田一亩
用子二升半，薄田用子三升。〕下讫劳之。锄如谷法，唯净为佳，其垅底草
则拔之。〔垅底用锄，则伤紫草。〕 九月中子熟，刈之。候稃燥载聚，打取子。湿载，子则郁浥。 即深细耕。〔不细不深，则失草矣。〕寻垅以杷耧取，整理。〔收草宜
并手力，速竟为良，遭雨则损草也。〕一扼随以茅结之，〔擘葛弥善。〕四
扼为一头，当日即斩齐，颠倒十重许为长行，置坚平之地，以板石镇之令扁。
〔湿镇直而长，燥镇则碎折，不镇卖难售也。〕两三宿，竖头著日中，曝之 浥浥然。〔不晒则郁黑，太燥则碎折。〕五十头作一“洪”，〔“洪”，十 字，大头向外，以葛缠络。〕著敞屋下阴凉处棚栈上。其棚下勿使驴马粪及 人溺，又忌烟，皆令草失色。其利胜蓝。
若欲久停者，入五月，内著屋中，闭户塞向，密泥，勿使风入漏气。过
立秋，然后开出，草色不异。若经夏在棚栈上，草便变黑，不复任用。

伐木种地黄法附出


　　凡伐木，四月、七月则不虫而坚肕。榆荚下，桑椹落，亦其时也。然则 凡木有子实者，候其子实将熟，皆其时也。〔非时者，虫而且脆也。〕凡非 时之木，水沤一月，或火煏取干，虫皆不生。水浸之木，更益柔肕。
　　《周官》曰：“仲冬斩阳木，仲夏斩阴木。”〔郑司农云：“阳木，春 夏生者；阴木，秋冬生者，松柏之属。”郑玄曰：“阳木生山南者，阴木生 山北者。冬则斩阳，夏则斩阴，调坚软也。”按柏之性，不生虫蠹，四时皆 得，无所选焉。山中杂木，自非七月、四月两时杀者，率多生虫，无山南山
　　
北之异。郑君之说，又无取。则《周官》伐木，盖以顺天道，调阴阳，未必 为坚肕之与虫蠹也。〕
　　《礼记·月令》：“孟春之月，??禁止伐木。〔郑玄注云：“为盛德 所在也。”〕??孟夏之月，??无伐大树。〔“逆时气也。”〕??季夏 之月，??树木方盛，乃命虞人，入山行木，无为斩伐。〔“为其未坚肕也。〕?? 季秋之月，??草木黄落，乃伐薪为炭。??仲冬之月，??日短至，则伐 木取竹箭。〔“此其坚成之极时也。”〕”
　　《孟子》曰：“斧斤以时入山林，材木不可胜用。”〔赵岐注曰：“时 谓草木零落之时；使材木得茂畅，故有余。〕
　　《淮南子》曰：“草木未落，斤斧不入山林。”〔高诱曰：“九月草木 解也。”〕
　　崔寔曰：“自正月以终季夏，不可伐木，必生蠹虫。或曰‘其月无壬子 日，以上旬伐之，虽春夏不蠹。’犹有剖析间解之害，又犯时令，非急无伐。 十一月，伐竹木。”
　　种地黄法：须黑良田，五遍细耕。三月上旬为上时，中旬为中时，下旬 为下时。一亩下种五石。其种还用三月中掘取者。逐犁后如禾麦法下之。至 四月末、五月初生苗。讫至八月尽九月初，根成，中染。
若须留为种者，即在地中勿掘之。待来年三月，取之为种。计一亩可收
根三十石。 有草，锄不限遍数。锄时别作小刃锄，勿使细土覆心。今秋取讫，至来
年更不须种，自旅生也。唯须锄之。如此，得四年不要种之，皆余根自出矣。

卷 六

养 羊


　　毡及酥酪、干酪法，收驴马驹、羔、犊法，羊病诸方，并附常留腊月、 正月生羔为种者上，十一月、二月生者次之。〔非此月数生者，毛必焦卷， 骨骼细小。所以然者，是逢寒遇热故也。其八、九、十月生者，虽值秋肥， 然比至冬暮，母乳已竭，春草未生，是故不佳。其三、四月生者，草虽茂美， 而羔小未食，常饮热乳，所以亦恶。五、六、七月生者，两热相仍，恶中之 甚。其十一月及二月生者，母既含重，肤躯充满，草虽枯，亦不羸瘦；母乳 适尽，即得春草，是以极佳也。〕大率十口二羝。羝少则不孕，羝多则乱群。 不孕必瘦，瘦者非唯不繁息，经冬或死。〕〔羝无角者更佳。〔有角者，喜 相抵触，伤胎所由也。〕拟供厨者，宜剩之。〔剩法：生十余日，布裹齿脉 碎之。〕
　　牧羊必须大老子、心性宛顺者，起居以时，调其宜适。卜式云：“牧民 何异于是者。”〔若使急性人及小儿者，拦约不得，必有打伤之灾；或劳戏 不看，则有狼犬之害；懒不驱行，无肥充之理；将息失所，有羔死之患也。〕 唯远水为良，二日一饮。〔频饮则伤水而鼻脓。〕缓驱行，勿停息。〔息则 不食而羊瘦，急行则坌尘而蚛颡也。〕春夏早放，秋冬晚出。〔春夏气软， 所以宜早；秋冬霜露，所以宜晚。《养生经》云：“春夏早起，与鸡俱兴； 秋冬晏起，必待日光。”此其义也。夏日盛暑，须得阴凉；若日中不避热， 则尘汗相渐，秋冬之间，必致癣疥。七月以后，霜露气降，必须日出霜露晞 解，然后放之；不尔则逢毒气，令羊口疮、腹胀也。〕
圈不厌近，必须与人居相连，开窗向圈。〔所以然者，羊性怯弱，不能
御物，狼一入圈，或能绝群。〕架北墙为厂。〔为屋即伤热，热则生疥癣。 且屋处惯暖，冬月入田，尤不耐寒。〕圈中作台，开窦，无令停水。二日一 除，勿使粪秽。〔秽则污毛，停水则“挟蹄”，眠湿则腹胀也。〕圈内须并 墙竖柴栅，令周匝。〔羊不揩土，毛常自净；不竖柴者，羊揩墙壁，土、咸 相得，毛皆成毡。又竖栅头出墙者，虎狼不敢逾也。〕
羊一千口者，三四月中，种大豆一顷杂谷，并草留之，不须锄治，八九
月中，刈作青茭。若不种豆、谷者，初草实成时，收刈杂草，薄铺使干，勿 令郁浥。〔豆、胡豆、蓬、藜、荆、棘为上；大小豆萁次之；高丽豆萁， 尤是所便；芦、■二种则不中。凡乘秋刈草，非直为羊，然大凡悉皆倍胜。 崔寔曰：“七月七日刈刍茭”也。〕既至冬寒，多饶风霜，或春初雨落，青 草未生时，则须饲，不宜出放。
　　积茭之法：于高燥之处，竖桑、棘木作两圆栅，各五六步许。积茭著栅 中，高一丈亦无嫌。任羊绕栅抽食，竟日通夜，口常不住。终冬过春，无不 肥充。若不作栅，假有千车茭，掷与十口羊，亦不得饱：群羊践蹑而已，不 得一茎入口。
　　不收茭者：初冬乘秋，似如有肤，羊羔乳食其母，比至正月，母皆瘦死； 羔小未能独食水草，寻亦俱死。非直不滋息，或能灭群断种矣。〔余昔有羊 二百口，茭豆既少，无以饲，一岁之中，饿死过半。假有在者，疥瘦羸弊， 与死不殊，毛复浅短，全无润泽。余初谓家自不宜，又疑岁道疫病，乃饥饿 所致，无他故也。人家八月收获之始，多无庸暇，宜卖羊雇人，所费既少，
　　
所存者大。传曰：“三折臂，知为良医。”〕〔又曰：“亡羊治牢，未为晚 也。”世事略皆如此，安可不存意哉？〕
　　寒月生者，须燃火于其边。〔夜不燃火，必致冻死。〕凡初产者，宜煮 谷豆饲之。
　　白羊留母二三日，即母子俱放。〔白羊性很，不得独留；并母久住，则 令乳之。〕羖羊但留母一日，寒月者，内羔子坑中，日夕母还，乃出之；〔坑 中暖，不苦风寒，地热使眠，如常饱者也。〕十五日后，方喫草，乃放之。 白羊，三月得草力，毛床动，则铰之。〔铰讫于河水之中净洗羊，则生 白净毛也。〕五月，毛床将落，又铰取之。〔铰讫，更洗如前。〕八月初， 胡葈子未成时，又铰之。〔铰了亦洗如初。其八月半后铰者，勿洗：白露已 降，寒气侵人，洗即不益。胡葈子成，然后铰者，非直著毛难治，又岁稍晚， 比至寒时，毛长不足，令羊瘦损。漠北寒乡之羊，则八月不铰，铰则不耐寒。
中国必须铰，不铰则毛长相著，作毡难成也。 作毡法：春毛秋毛，中半和用。秋毛紧强，春毛软弱，独用太偏，是以
须杂。三月桃花水时，毡第一。凡作毡，不须厚大，唯紧薄均调乃佳耳。二 年敷卧，小觉垢黑，以九月、十月，卖作靴毡，明年四五月出毡时，更买新 者；此为长存，永不穿败。若不数换者，非直垢污，穿穴之后，便无所直， 虚成糜费。此不朽之功，岂可同年而语也？
令毡不生虫法：夏月敷席下卧上，则不生虫。若毡多无人卧上者，预收
柞柴、桑薪灰，入五月中，罗灰遍著毡上，厚五寸许，卷束，于风凉之外阁 置，虫亦不生。如其不尔，无不日出。
羖羊，四月末，五月初铰之。〔性不耐寒，早铰值寒则冻死。双生者多，
易为繁息；性既丰乳，有酥酪之饶；毛堪酒袋，兼绳索之利：其润益又过白 羊。〕
作酪法：牛羊乳皆得。别作、和作随人意。
　　牛产日，即粉谷如米屑，多著水煮，则作薄粥，待冷饮牛。牛若不饮者， 莫与水，明日渴自饮。
牛产三日，以绳绞牛项、胫，令遍身脉胀，倒地即缚，以手痛乳核令
破，以脚二七遍蹴乳房，然后解放。羊产三日，直以手核令破，不以脚蹴。 若不如此破核者，乳脉细微，摄身则闭；核破脉开，捋乳易得。曾经破核后
产者，不须复治。
　　牛产五日外，羊十日外，羔、犊得乳力强健，能啖水草，然后取乳。捋 乳之时，须人斟酌：三分之中，当留一分，以与羔、犊。若取乳太早，及不 留一分乳者，羔、犊瘦死。
　　三月末，四月初，牛羊饱草，便可作酪，以收其利，至八月末止。从九 月一日后，止可小小供食，不得多作：天寒草枯，牛羊渐瘦故也。
　　大作酪时，日暮，牛羊还，即间羔犊别著一处，凌旦早放，母子别群， 至日东南角，啖露草饱，驱归捋之。讫，还放之，听羔犊随母。日暮还别。 如此得乳多，牛羊不瘦，若不早放先捋者，比竟，日高则露解，常食燥草， 无复膏润，非直渐瘦，得乳亦少。
　　捋讫，于铛釜中缓火煎之——火急则著底焦。常以正月、二月预收干牛 羊矢煎乳，第一好：草既灰汁，柴又喜焦；干粪火软，无此二患。常以杓扬 乳，勿令溢出；时复彻底纵横直勾，慎勿圆搅，圆搅喜断。亦勿口吹，吹则 解。四五沸便止。泻著盆中，勿便扬之。待小冷，掠取乳皮，著别器中，以
　　
为酥。
　　屈木为棬，以张生绢袋子，滤熟乳，著瓦瓶子中卧之。新瓶即直用之， 不烧。若旧瓶已曾卧酪者，每卧酪时，辄须灰火中烧瓶，令津出，回转烧之， 皆使周匝热彻，好干，待冷乃用。不烧者，有润气，则酪断不成。若日日烧 瓶，酪犹有断者，作酪屋中有蛇、虾蟆故也。宜烧人发，羊牛角以辟之，闻 臭气则去矣。
　　其卧酪待冷暖之节，温温小暖于人体为合宜适。热卧则酪醋，伤冷则难 成。
　　滤乳讫，以先成甜酪为酵——大率熟乳一升，用酪半匙——著杓中，以 匙痛搅令散，泻著熟乳中，仍以杓搅使均调。以毡、絮之属，茹瓶令暖。良 久，以单布盖之。明旦酪成。
　　若去城中远，无熟酪作酵者，急揄醋飧，研熟以为酵——大率一斗乳， 下一匙飧——搅令均调，亦得成。其酢酪为酵者，酪亦醋；甜酵伤多，酪亦 醋。
　　其六七月中作者，卧时令如人体，直置冷地，不须温茹。冬天作者，卧 时少令热于人体，降于余月，茹令极热。
　　作干酪法：七月、八月中作之。日中炙酪，酪上皮成，掠取。更炙之， 又掠。肥尽无皮，乃止。得一斗许，于铛中炒少许时，即出于盘上，日曝。 浥浥时作团，大如梨许。又曝使干。得经数年不坏，以供远行。
作粥作浆时，细削，著水中煮沸，便有酪味。亦有全掷一团著汤中，尝
有酪味，还漉取曝干。一团则得五遍煮，不破。看势两渐薄，乃削研，用倍 省矣。
作漉酪法：八月中作。取好淳酪，生布袋盛，悬之，当有水出滴滴然下。
水尽，著铛中暂炒，即出于盘上，日曝。浥浥时作团，大如梨许。亦数年不 坏。削作粥、浆，味胜前者。炒虽味短，不及生酪，然不炒生虫，不得过夏。 干、漉二酪，久停皆有暍气，不如年别新作，岁管用尽。
作马酪酵法：用驴乳汁二三升，如马乳，不限多少。澄酪成，取下淀，
团，曝干。后岁作酪，用此为酵也。 抨酥法：以夹榆木碗为杷子—作杷子法：割却碗半上，剜四厢各作一圆
孔，大小径寸许，正底施长柄，如酒杷形——抨酥，酥酪甜醋皆得所，数日
陈酪极大醋者，亦无嫌。 酪多用大瓮，酪少用小瓮，置瓮于日中。旦起，泻酪著瓮中炙，直至日
西南角，起手抨之，令杷子常至瓮底。一食顷，作热汤，水解，令得下手，
泻著瓮中。汤多少，令常半酪。乃抨之。良久，酥出，复下冷水。冷水多少， 亦与汤等。更急抨之。于此时，杷子不须复达瓮底，酥已浮出故也。酥既遍 覆酪上，更下冷水，多少如前。酥凝，抨止。
　　大盆盛冷水著瓮边，以手接酥，沈手盆水中，酥自浮出。更掠如初，酥 尽乃止。抨酥酪浆，中和飧粥。
　　盆中浮酥，得冷悉凝，以手接取，搦去水，作团，著铜器中，或不津瓦 器亦得。十日许，得多少，并内铛中，燃牛羊矢缓火煎，如香泽法。当日内 乳涌出，如雨打水声，水乳既尽，声止沸定，酥便成矣。冬即内著羊肚中， 夏盛不津器。
　　初煎乳时，上有皮膜，以手随即掠取，著别器中；泻熟乳著盆中，未滤 之前，乳皮凝厚，亦悉掠取；明日酪成，若有黄皮，亦悉掠取：并著瓮中，
　　
以物痛熟研良久，下汤又研，亦下冷水，纯是好酥。接取，作团，与大段同 煎矣。
　　羊有疥者，间别之；不别，相染污，或能合群致死。羊疥先著口者，难 治多死。
　　治羊疥方：取藜芦根，咀令破，以泔浸之，以瓶盛，塞口，于灶边常 令暖，数日醋香，便中用。以砖瓦刮疥令赤，若强硬痂厚者，亦可以汤洗之， 去痂，拭燥，以药汁涂之。再上，愈。若多者，日别渐渐涂之，勿顿涂令遍
——羊瘦，不堪药势，便死矣。 又方：去痂如前法。烧葵根为灰。煮醋淀，热涂之，以灰厚傅。再上，
愈。寒时勿剪毛，去即冻死矣。 又方：腊月猪脂，加熏黄涂之，即愈。
　　羊脓鼻眼不净者，皆以中水治方：以汤和盐，用杓研之极咸。涂之为佳。 更待冷，接取清，以小角受一鸡子者，灌两鼻各一角，非直水差，永自去虫。 五日后，必饮。以眼鼻净为候，不差，更灌，一如前法。
　　羊脓鼻，口颊生疮如干癣者，名曰“可妒浑”，迭相染易，著者多死， 或能绝群，治之方：竖长竿于圈中，竿头施横板，令猕猴上居数日，自然差。 此兽辟恶，常安于圈中亦好。
治羊“挟蹄”方：取羝羊脂，和盐煎使熟，烧铁令微赤，著脂烙之。著
干地，勿令水泥入。七日自然差耳。 凡羊经疥得差者，至夏后初肥时，宜卖易之。不尔，后年春，疥发必死
矣。
　　凡驴马牛羊收犊子、驹、羔法：常于市上伺候，见含重垂欲生者，辄买 取。驹、犊一百五十日，羊羔六十日，皆能自活，不复藉乳。乳母好，堪为 种产者，因留之以为种，恶者还卖：不失本价，坐嬴驹犊。还更买怀孕者。 一岁之中，牛马驴得两番，羊得四倍。羊羔腊月、正月生者，留以作种；余 月生者，剩而卖之。用二万钱为羊本，必岁收千口。所留之种，率皆精好， 与世间绝殊，不可同日而语之。何必羔犊之饶，又赢毡酪之利矣。羔有死者， 皮好作裘褥，肉好作干腊，及作肉酱，味又甚美。
《家政法》曰：“养羊法，当以瓦器盛一升盐，悬羊栏中，羊喜盐，自
数还啖之，不劳人收。 “羊有病，辄相污，欲令别病法：当栏前作渎，深二尺，广四尺，往还
皆跳过者无病；不能过者，入渎中行过，便别之。”
　　《术》曰：“悬羊蹄着户上，辟盗贼。泽中放六畜，不用令他人无事横 截群中过。道上行，即不讳。”
《龙鱼河图》曰：“羊有一角，食之杀人。”