前 言


　　花卉，是色香味形的集中体现。养花不仅可怕养性情，美化环境，净化 空气，同时因花卉含有丰富的营养物质，具有美容、食疗、药用等重要价值， 养花、食花，更可使人身心健康，益寿延年。
　　随着社会的发展，人们生活水平的提高，追求环境美化、香化、生活营 养和舒适等，已成为当今的一种时尚。尤其在食品新潮中，回归大自然，摄 取天然养分的花卉食品、绿色食品、苦味食品、黑色食品等，已悄然兴起。 在西方的一些国家里，“无花不成宴”、“无花不迎宾”业成习俗。本书之 意，就是想把人们称之为“国色天香”或“淡雅天然”的花卉，推广到美容、 食疗和药用中去，使我们的食品结构由高脂肪、少纤维、缺养分的情况，趋 于营养丰富，色香味形俱美，且富于天然野味之情趣。
　　亲爱的读者，在莳养花卉、美化环境和提高健康水平等方面，本书如能 对您提供一些有益的帮助和借鉴，我们当感到欣慰。
　　本书在编纂过程中，吸收与利用了历代医家及近代学者们的一些研究成 果，在此一并致谢。不妥之处，敬请指正。
编者
1994 年 3 月

内容提要


　　本书是集花卉栽培、美容、食疗、药用于一体的综合性科普读物。共选 编可食花卉 30 种之栽培技术，及其美容、食疗、药用配方与制法 1600 多例， 彩色插图 30 幅，本书是敬献给花卉、中医药爱好者，以及离退休人员、餐馆 厨师们的一本有益读物。
　　
花卉栽培与养生

一 梅花


　　梅花又名春梅、早梅、红梅。梅，古文作呆，像子在木上之形；梅乃杏 类，故反杏为“呆”。后作“梅”。梅果实药用，青者以盐渍为白梅，黄者 以烟熏为乌梅。蜜煎、糖制者为果饤；榨汁晒取者为梅酱，均为调味生津液 之食品。药用甚广。

栽培


　　梅为蔷薇科，李属。落叶乔木，株高 3—10 米。树皮灰色至褐紫色，有 纵形斑驳纹，古朴龙钟，刚劲苍老。小枝紫绿色，细长，枝端尖刺状。叶互 生，宽卵形至卵形，长 4—8 厘米，宽 3—5 厘米，先端长渐尖至尾状尖，基 部阔楔形或圆形，边缘有细锯齿，嫩时两面皆披柔毛，后期脱落无毛或沿叶 脉有柔毛；叶柄长 1—1.5 厘米，顶端有两腺体；托叶早落，边缘有不整齐细 锯齿；叶芽为落叶果树中萌发最早的一种。花于冬末或早春时先叶开放，1
—3 朵不等，单生或簇生于二年生的侧枝叶腋；其花以白色和淡红色为主， 亦有紫红、淡黄、淡墨等色；有花梗而短，味芳香而浓郁；萼筒杯状，萼片
5，卵圆形，有短柔毛，萼下有棕色膜质小鳞片；花冠直径 2 厘米，花瓣 5，
倒卵形，雄蕊多数，雌蕊 1，子房卵形，密披短柔毛，花柱丝状。核果球形， 直径 2—3 厘米，一侧有明显浅槽，生时绿色，熟后黄色，果肉味极酸，紧密 着生于核上；核果坚硬，表面有凹槽线；种子一枚，分二瓣，倒卵形，有萌 牙。
梅花繁殖有播种、嫁接、扦插等方式，以嫁接为多。种子播种只是在培
植砧木和品种时采用。扦插繁殖因成活率较低不常采用。嫁接多以山桃或培 植苗为砧木，采取芽接、劈接均极易成活。
砧木的播种与培育：春播秋播都行。若行秋播，于 9—10 月将种子条播
于圃地，覆好土，保持土壤湿润，在一定温度条件下，经过冻化，第二年春 季天暖后果壳破裂，很快就发芽长出新苗。若系春播，须在冬季将种子进行 砂藏处理，再行播种。播种时每 1.5—2 米畦地，可播 5—7 行，1 沟 2 行， 呈品字形，株距 3 厘米，覆土 3 厘米，随播随覆土。一般在播后不浇水，待 苗长至 3—15 厘米时，可浇水，浇水后松土、除草。立冬后要浇水防冻。夏 至后，可在枝秆上留 3—5 个强壮的顶芽，其余应全抹去。以后见干即浇，并 结合施肥。以此经管一年之后，第二年春暖后即可移植。移植起苗时，主根 要深，侧根要长，带土要多。栽时行距一米，株距半米。栽后即浇透水。
　　砧木培植二年后，可行芽接，按时一般砧木要求径粗在 1—2 厘米，在夏 至到白露间嫁接为好，过迟则接芽生长时间过短，冬天易被冻死。接时，可 采用“单开门”法，将选取的珠芽接在砧木苗基部的 5—10 厘米处。接后 20 天可检查芽是否成活，若未活，可行再接。接活特征：接芽叶柄一触即落， 芽发绿、圆，有光泽。待秋末冬初砧木叶落后，可在接活芽上 1—3 厘米处剪 掉，以促进接芽饱满，来年春季一出芽即可茁壮成长。切接或腹接也可，一 般在早春和秋季进行。除实生梅外，还可选用桃、李、杏等作砧木。桃苗作 砧木接活的梅花树，优点是耐干旱，缺点是怕积水。杏苗作砧木接活的梅花 树，其优点是可增加花色的浓度。李苗作砧木接活的梅花树，其优点是耐水 湿，即使在短期内水渍也不至于死亡。
　　
　　梅花原产我国长江流域以南，性喜温暖但较耐寒，爱湿润但怕涝渍。宜 植于向阳通风良好的环境之中。梅花极耐寒，能忍受零下 15℃的低温，在 5
—10℃气候的温度下可照常开花。对水要求不严，土壤以砂质为好，以表土 肥厚、疏松，底土粘重、肥沃为最理想。地栽梅花，在幼苗期要注意管护， 多浇水，勤施肥。成树后，因根系发达，吸水面宽，生长能力强，故不是天 旱，则不必浇水，但保持土壤湿润，有利于花芽生长。盆栽梅花浇水更要讲 究，不然会引起梅苗落叶或死亡。一般是换盆后浇一次透水，清明后出室时 若表土干再浇一次，以后见干再浇，夏季要早晚浇。当新枝长出 20—25 厘米 时，要控制浇水，限制新梢徒长，促进花芽分化。冬季要少浇水，待初春花 蕾绽开时，应增加浇水。盆栽梅要适当施肥，换盆时施点底肥，秋季孕蕾时 增施速效磷肥。
　　梅花的水、肥要求条件不高，但由于梅花的萌芽力强，容易抽生新枝， 所以修剪显得较为重要，特别是盆栽的观赏梅花。梅花的花芽多生于当年生 的新枝梢上，而新枝一长，花芽即少，故要修剪，以使枝干粗壮，花芽繁多。 一般修剪的时间是在花后进行。修剪的要领是：树强幼龄的要轻剪，树弱老 桩的要重剪；强枝轻剪，弱枝重剪；病虫枝，徒长枝，纤弱枝，重叠枝，干 枯枝等随时剪；稠密乱枝要疏剪，多余花芽要截短；一株留下三五枝，长短、 高低要适宜。至于盆景梅桩的制作培养就更要重剪了。
梅花的虫害主要是梅毛虫，桃蚜，刺蛾等。病害多为白粉病、煤污病、
黄化病等，要注意防治。

食疗


　　梅花有很好的食疗作用与药用效果。梅之食用部分与药用部分主要是果 实和花。乌梅含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、碳水化合物、谷甾醇、齐敦果 酸、氢氰酸等，是制造酸梅酊、陈皮梅的主要原料。

乌梅粥


原料配方：乌梅 15 克，红枣 4 枚，粳米 100 克，冰糖适量。 制作方法：将乌梅洗净入锅中，加水适量，用小火煎熬，熬之水减半，
去渣留汁备用。将粳米、红枣淘洗干净，入锅中，加入乌梅汁及适量水煮粥，
待粥成时，加入冰糖调匀即就。供早、晚餐食用。 本粥功效：和中养胃，杀菌消炎，安蛔止痛。适用于慢性菌痢、肠炎；
尤其适用于小儿的蛔虫性腹痛。

梅花粥


原料配方：绿萼梅 6 克，粳米 50—100 克。 制作方法：将梅花择去杂质洗净，与淘洗净之粳米同煮为粥，空腹食用。 本粥功效：有舒肝理气、清热解毒之功效。适用于梅核气，自觉喉中如
有物梗塞其间，吐之不出，咽之不下，而食饮并无阻碍，兼见情绪抑郁，胸 胁满闷等。亦治诸疮毒（以雪水煎煮治疮为好）。（《采珍集》）

川椒乌梅粥


原料配方：川椒 5 克，乌梅 30 克，使君子 15 克，粳米 100 克。 制作方法：将前三药择去杂质，淘洗干净，加水适量，煎煮半小时后，
去渣、取汁，以汁煮米为粥，代食服用，不拘次数。 本粥功效：适用于各型胆道蛔虫病。（《常见病中医自疗便方》）

乌梅膏


原料配方：乌梅 500 克，蜂蜜适量。 制作方法：用冷水将乌梅浸透，去核，加水适量，先以武火煮沸，后以
文火煎煮，每 20 分钟取汁一次，共取三次，合并前汁，继续以文火加热煎熬 至稠膏状时，加入等量蜂蜜，至沸离火。待冷却后装瓶。每次一食匙，开水 冲化饮用，每日 2——3 次。
本膏功效：适用于慢性痢疾。

乌椹膏


原料配方：熟黑桑椹、乌梅肉、紫苏末、白糖各适量。 制作方法：桑椹取汁，拌白糖，晒稠，再入梅肉、紫苏末，共捣泥制成
饼，晒干，收藏，随时食用。
本膏功效：除热养阴。（《用吃治病》）

乌梅牛胫骨炭


原料配方：雄牛胫骨一根，乌梅适量。 制作方法：将粗壮的牛胫骨从中间敲断，取出骨髓，把乌梅填入骨髓腔
中，以面糊封口，放火上煅烧成炭，研末。每次 6 克，每日 3 次，温黄洒送
服。连服半个月为一疗程。 本炭功效：适用于虚寒性慢性肠炎。（《常见病中医自疗便方》）

乌麦膏


原料配方：麦冬 30 克，乌梅 50 克，陈皮 30 克，蜂蜜 500 克。 制作方法：将麦冬、乌梅、陈皮放入水中浸透，煎煮取汁，共煎取 3 次。
合并煎液，文火煎熬浓缩至稠粘如膏时，加入蜂蜜，至沸停火，待冷却后， 装瓶备用。每次一食匙，每日三次，开水冲化饮用。
本膏功效：适用于慢性胃炎阴虚型。

猪肠乌梅散


原料配方：猪肠一节，乌梅适量。 制作方法：将乌梅取掉核，填入里外洗净的猪肠内，以满为度，两头扎
紧晒干，置瓦上焙酥，研末。每次 5 克，每日 3 次，空腹米汤水送服。也可

以香油少许，调药末搽于肛周。 本散功效：适用于气虚型脱肛。

乌梅汤


原料配方：乌梅 500 克，甘草末 60 克，砂糖 120 克，干姜末 15 克。 制作方法：将乌梅浸入温水中泡软去核，放入瓷器内，入笼蒸熟，取出
捣碎，与后 3 味拌匀，再入瓷器蒸透。随时可服用。加盐冲饮，酸甜舒口。 本汤功效：养胃，益气，生津，去火解暑，（《用吃治病》）

乌梅生姜茶


原料配方：生姜 10 克，乌梅肉 30 克，绿茶 10 克。 制作方法：将生姜洗净，切成丝，和乌梅肉、绿茶混合，分 2——3 次放
保温杯中，沸水冲泡，盖紧杯盖，温浸半小时许，再稍加红糖，趁热顿服， 不拘次数。
本茶功效：适用于慢性痢疾。（《世医得效方》）

乌梅槟榔茶


原料配方：乌梅 20 个，槟榔 20 片。 制作方法：将乌梅、槟榔放入保温杯中，冲入沸水，盖紧杯盖，温浸 10
——15 分钟，以汤代茶饮。随意用。
本茶功效：适用于胆道蛔虫症腹痛缓解者。

川椒乌梅茶


原料配方：川椒 6 克，乌梅 15 克。 制作方法：将川椒、乌梅择去杂质，冲洗干净，放入保温杯中，冲入沸
水，温浸 10——15 分钟，代茶频频饮用。
本茶功效：适用于胆道蛔虫症腹痛者。

麻秸乌梅饮


原料配方：芝麻秸 250 克，葱白 50 克，乌梅 15 克。 制作方法：将芝麻秸切细和葱白、乌梅一同入锅加水适量，煎煮半小时，
过滤取汁，以汁代茶饮用。 本茶功效：适用于胆道蛔虫症缓解期。（上三方见《常见病中医自疗便
方》）

乌梅栎叶茶


原料配方：乌梅肉、橡栎叶各 15 克。 制作方法：将乌梅肉、橡栎叶放入保温杯中，冲入沸水，盖紧杯盖，浸

泡 10 分钟，代茶饮用。 本茶功效：适用于小儿脱肛者。（《常见病中医自疗便方》）

乌梅玉屏风饮


　　原料配方：乌梅 2 枚，黄芪 10 克，白术 6 克，防风 3 克。制作方法：将 上各味中药择去杂质，置于保温杯中，冲入沸水，加严杯盖浸泡 10 分钟，当 茶饮用。喝完再冲入开水继续饮用，直至汁淡无味为止。
　　本饮功效：益气固表，预防感冒，开胃进食。适用于体质虚弱，容易感 冒，以及气虚自汗，饮食减少者饮用。

梅花粥


原料配方：梅花 10 克，粳米 100 克。 制作方法：先将粳米煮为粥，待粥将成时，加入洗净之梅花，再煮 2—
—3 沸即可。分顿随量服用。一周为一个疗程。 本粥功效：适用于肝硬变肝郁型。（《山家清方》）

乌梅陈皮粥


原料配方：乌梅 20 克，陈皮 30 克，粳米 50 克。 制作方法：将乌梅和陈皮加水适量，煎煮半小时后，去渣取汁，以汁煮
米为粥。代食少量频用，不拘次数。
本粥功效：适用于胃热型妊娠呕吐。

酸味饮


原料配方：乌梅 1800 克（去皮），白糖 1200 克。 制作方法：将乌梅洗净，浸软去皮、核，着一大口瓶子，入乌梅和白糖，
加盖封口，过一个月以后，启封去掉漂浮在上层的乌梅，服用其液，日服一
酒盅。
本饮功效：对慢性胃肠疾病和食滞引起的胃肠病均有疗效。

八宝饭

原料配方：江米 200 克，小枣 100 克，熟莲子 50 克，青梅 50 克，葡萄
干 50 克，桂圆肉 40 克，桃脯 40 克，瓜条 40 克，金糕 100 克，豆沙馅 100 克，白糖 250 克，桂花少许，香油、淀粉各适量。
　　制作方法：①江米洗净，放入盆内，加水，上锅蒸熟，取出稍晾令温， 拌入白糖 100 克。②小枣去核洗净切为两瓣。青梅、桂圆、桃脯、瓜条均切
1.5 厘米见方小丁。金糕根据所需，刻成“喜”、“寿”、“福”等字样， 或其它各种花图案，用于点缀。③取大碗一个，内抹一层香油，将莲子码入 一圈，用小枣码齐碗口收圈，将余下的果料放入江米饭内拌匀。将 3/4 的江 米饭放在碗内果料上铺匀，中间凹处放入豆馅填平，再用余下的江米饭把馅

盖上，上锅蒸透，取出扣在大深盘中，将金糕图案放在饭的顶部点缀。④铜 勺上火，放入清水、白糖熬开，撇去浮沫，用水淀粉勾成溜芡糖水，调入桂 花，轻轻浇在八宝饭上即可食用。
本饭功效：除同上食品功效外，是滋补年老体弱，久病身虚的极好饭食。

炸羊尾


　　原料配方：鸡蛋清 8 个，豆沙馅 200 克，白糖 100 克，细淀粉 100 克， 金糕 50 克，青梅 25 克，花生油 1500 克（实用 100 克）。
　　制作方法：①将鸡蛋清放入碗内，用筷子（或打蛋器）朝一个方向打成 沫状（以能立住筷子为准），把淀粉放入拌匀成糊。②豆沙馅揉成四个圆球， 放面粉中滚匀。金糕切条。青梅切片。③炒勺上火，倒入花生油，烧至五六 成热时，将勺端离火口，用筷子夹住豆沙馅球，在糊中转滚均匀，包住馅， 逐个下油锅内。将勺上火，轻轻拨动馅球，炸至金黄色，捞出放入大碗中（或 大盘内），撒上白糖、青梅、金糕，速上餐桌食用。
本尾功效：生津止渴，养身保健。（以上三食疗方均见《清真菜谱》）

药用

梅花的药用价值主要是果实青梅、乌梅和白梅，以乌梅为多。
　　（一）药用与采集：药用叶、花、梗、根、果实及种仁。叶，春、夏、 秋采；花，早春盛开时采；梗、根用时采；果实，青和熟时分别采；种仁， 取掉果皮即得。
（二）性味与归经：性平，味酸，无毒。入肝、脾、肺、大肠经。
　　（三）功能与主治： 乌梅有收敛生津，安蛔驱虫之功效。主治久咳， 虚热烦渴，久疟，久泻，痢疾，便血，尿血，血崩，蛔厥腹痛、呕吐，钩虫 病，牛皮癣，胬肉。白梅治喉痹，泻痢烦渴，梅核膈气，痈疽肿毒，外伤出 血。叶治休息痢并霍乱。根治风痹，休息痢，胆囊炎，瘰疠。梅梗治妇人久 惯小产。种仁清暑，明目，除烦。
（四）应用与处方：
　　1.诸疮胬肉：乌梅肉一枚用盐水研烂，合腊茶，入醋服之。或用乌梅、 黄连、灶下土等为末，茶调服。又有用乌梅肉烧存性，研末，敷恶肉上。（《本 草纲目》）
　　2.痈疽疮肿，已溃未溃者皆可用：盐白梅烧存性为末，人轻粉少许，香 油调，涂四周。（王氏《易简方》）
3.折伤金疮：干梅烧存性，捣末，敷之。（《千金方》）
　　4.马汗入疮，作痛：乌梅连核捣烂，以醋和敷。仍先刺疮，出去紫血， 乃敷之系定。（《经验方》）
5.狂犬伤毒：乌梅末，以酒服二钱。（《千金方》）
6.指头肿毒，痛甚者：乌梅肉和鱼鲊捣，封之妙。（《李楼奇方》）
7.小儿头疮：乌梅烧末，生油调涂。（《圣济录）
　　8.伤寒■疮，生下部者：乌梅肉三两炒为末，炼蜜丸梧子大。以石榴根 皮煎汤，食前下三十丸。（《圣惠方》）
9.硫黄毒发，令人背膊疼闷，目暗漠漠：乌梅肉一两（焙），沙糖半两，

浆水一大盏，煎七分，呷之。（《总录》）
　　10.喉痹乳蛾：青梅二十枚，盐十二两，腌五日，取梅汁，入明矾三两， 桔梗、白芷、防风各二两，猪牙皂角三十条，俱为细末，拌汁和梅入瓶收之。 每用一枚，噙咽津液。凡中风疾厥，牙关不开，用此擦之。
　　11.消渴烦闷：乌梅肉二两，微炒为末。每服二钱，水二盏，煎一盏，去 滓，入豉二百粒，煎至半盏，温服。（《简要济众方》）
12.泄痢口渴：乌梅煎汤，代茶日饮。（《扶寿精方》）
　　13.产后痢渴：乌梅肉二十个，麦门冬十二分，以水一升，煮七合，细呷 之。（《普济方》）
　　14.赤痢腹痛：用陈白梅同真茶、蜜水各半，煎饮之。又方：乌梅肉（炒）、 黄连各四两，为末，炼蜜丸梧子大。每次饮服二十丸，日三次。（《圣惠》） 又方：梅实叶水煎代茶饮；乌梅烧存性，为末，日 3 次，每次一克，米
汤冲服。
　　15.便痢脓血：乌梅一两去核，烧过为末。每服二钱，汤饮下。（《圣济 总录》）
16.久痢不止，肠垢已出：乌梅肉二十个，水一盏，煎六分，食前分二服。
（《肘后》）又方：乌梅肉、白梅肉各七个捣烂，人乳香末少许，杵丸梧桐 子大。每服二三十丸，茶汤下，日三次。（《袖珍》）
17.大便下血，久痢不止：用乌梅三两，烧存性为末，醋煮米糊和丸梧子
大。每空心米饮服二十丸，日三服。（《济生方》）
　　18.小便尿血：乌梅烧存性研末，醋糊丸梧子大。每服四十丸，酒下。（《本 草纲目》）
19.血崩不止：乌梅肉七枚，烧存性研末。米饮服下，日二次。
　　20.大便不通，气奔欲死者：乌梅十颗，汤浸去核，丸枣大。纳入下部， 少时即通。（《食疗本草》）
21.霍乱吐利：盐梅煎汤，细细饮之。（《如宜方》）
22.水气满急：乌梅、大枣各三枚，水四升，煮二升，纳蜜和匀，含咽之。
（《圣济总录》）
　　23.梅核膈气：取半青半黄梅子，每个用盐一两腌一日夜，晒干又浸又晒， 至水尽乃止。用青钱三个，夹二梅，麻线缚定，通装瓷罐内封埋地下，百日 取出。每用一枚，含之咽汁。（《龚氏经验方》）
24.心腹胀痛，短气欲绝者：乌梅二七枚，水五升，煮一沸，纳钱二七枚，
煮二升半，顿服之。（《时后》）
　　25.劳疟劣弱：乌梅十四枚，豆豉二合，桃、柳枝各一虎口，甘草三寸， 生姜一块，以童子小便二升，煎一半，温服即止。（《图经本草》）
　　26.久咳不已：乌梅肉微炒，罂粟壳去筋膜蜜炒，等分为末。每服二钱， 睡时蜜汤调下。
　　27.痰厥头痛：乌梅肉三十个，盐三撮，酒三升，煮一升，顿服。（《时 后方》）
　　28.伤寒头痛，壮热，胸中烦痛，四五日不解：乌梅十四枚，盐五合，水 一升，煎半升，温服取吐。吐后宜避风。（《梅师方》）
　　29.天行下痢不能食者：黄连一升，乌梅二十枚（炙燥）。并捣末，蜡如 棋子大，蜜一升，合于微火上，令可丸，丸如梧子大。一次服二丸，日三次。
（《圣惠方·乌梅丸》）

30.妇人血崩：乌梅烧灰，为末，以乌侮汤调下。（《妇人良方》）
　　31.伤寒蛔厥及久痢：乌梅三百枚，细辛六两，干姜十两，黄连十六两， 当归四两，附子六两（炮，去皮），蜀椒四两（出汗），桂枝（去皮）六两， 人参六两，黄柏六两。上十味，异捣筛，合治之，以苦酒渍乌梅一宿，去核， 蒸之五斗米下，饭熟捣成泥，和药令相得，纳臼中，与蜜杵二千下，丸如梧 子大。先食饮服十丸，日三服，稍加至二十丸。禁生冷滑物臭食等。（《伤 寒论·乌梅丸》）
32.蛔虫上行，出于口鼻：乌梅肉噙之，或煎汤饮，自下。（《日用本草》）
33.治一切疮肉出：乌梅烧为灰，杵末敷上。（《刘涓子鬼遗方》）
　　34.咽喉肿痛：乌梅一两，双花二两，雄黄四钱。共为细末，炼蜜为丸， 每丸一钱。一次一丸，含化徐徐咽下，日三次。（辽宁《中草药新医疗法资 料选编》）
　　35.化脓性指头炎：乌梅肉加适量食醋研烂，或用乌梅二份，凡士林一份， 制成乌梅软膏外敷，每日上药一次。此方对脉管炎所引起的指（趾）头溃疡 也有效。（《草医草药简便验方汇编》）
　　36.细菌性痢疾：乌梅 18 克（压碎），香附 12 克，加水 150 毫升，以文 火煎熬，俟药液浓缩至 50 毫升时过滤，早晚分二次服。
37.钩虫病：乌梅 0.5——1 两，加水 500 毫升，煎成 120 毫升，早晨空
腹一次服完；二煎在午餐前一次服下。或用乌梅去核，文火焙干研末，水泛 为丸，每服 1——2 钱，每日 3 次，食前服。
38.牛皮癣：乌梅 5 斤水煎，去核浓缩成膏约 1 斤，每服半汤匙（约 3
钱），每日 3 次。（以上三方为临床报道方）
39.月水不止：梅叶（焙）、棕榈皮灰各等份，为末。每服二钱，酒调下。
（《圣济总录》）
40.中水毒病，初起头痛恶寒，心烦拘急，旦醒目剧：梅 叶捣汁三升饮之。
（《肘后》）
41.下部虫暨：梅叶、桃叶一斛，杵烂蒸极热，纳小器中，隔布坐蒸之。
（《外台秘要》）
　　42.胆囊炎：梅树根（多年的）二两。水煎服，每日一剂。（《单方验方 调查资料选编》）
43.瘰疠：鲜梅根一至二两。酒、水服。（《福建中草药》）
　　44.妇人三月久惯小产：梅梗三、五条，煎浓汤饮之，复饮龙眼汤。（《道 听集》）
　　45.乌梅丸加减治胆道蛔虫：乌梅、干姜、党参、槟榔、苦楝根皮、使君 子、木香、川椒、大黄、细辛等。水煎服，日一剂，二次分服。
　　46.乌梅煎治过敏性疾患：防风、柴胡、五味子、乌梅、甘草等。水煎服， 每日一剂。
47.白癜风：乌梅（鲜者）捣汁，涂擦。或烧存性，醋和涂抹。（经验方） 又方：乌梅肉和松脂粉，捣末混合，贴敷患处，可逐渐治愈。
　　48.胃扩张：将成熟前的梅实捣烂日晒至软膏状时，用等量甘草末调和， 每日服一茶匙。
　　49.风湿痛：白梅 20—30 个，入沙锅文火水煎（加水适量）一小时左右， 待梅实渗出汁液时，用热毛巾蘸湿，热敷患处。每日 2—4 次，治疗 4—5 日 为一疗程。
　　
　　50.中风口紧闭：先用乌梅搓擦牙齿，待患者张嘴，根据症状继续治疗。 如有痰鸣，取 6 克白矾粉，用生姜汁调和饮服；若无痰鸣，取黑豆 5400 毫升， 火炒（冒烟为宜），趁热倒入 5400 毫升酒中，服酒一杯，疗效甚佳。
51.中毒症痢疾、急性肠炎：梅实膏黄豆粒大小服 2 个。
52.糖尿病、肝脏病：梅实膏适量饮服。
53.湿疹、手足癣、秃头：梅实膏兑水涂患部。
54.无副作用的避孕：梅实膏加 10 倍的水稀释，注入阴道内有效。
　　55.伤寒、霍乱等传染病流行：梅实膏兑水服用可起预防作用。（以上 5 方为日本医学博士洼田孝、加藤英一的临床报告）
　　梅实膏制作：取末成熟的青梅实，砸烂去核籽，取梅肉，再细捣取其汁， 入沙锅，置于文火上煎煮，待汁液呈暗褐色，表层冒气泡，成膏状时停火， 装入瓶子，放于阴凉处备用。
56.被狗咬伤：乌梅研为细末，取 7 克，用酒调服 3 天。
57.吐血及大小便时带血：梅实烧黑，研末，用水冲服，可止。
58.呕吐、泄泻：白梅捣烂，水煎服。
59.食物中毒：梅实一个，捣烂水煎服，可代茶频饮，效果佳。
　　60.口腔炎，且舌面或嘴唇糜烂、痛肿时：梅实烧成灰，研为细末，含于 口中，可治愈。
61.牙痛：梅实置于烤架上，上面倒扣空罐头盒（不让空气进入）烧黑，
研末，涂于口腔内痛牙处，并在口腔外贴敷梅实肉，止痛。
　　62.蛔虫引起的剧烈腹痛（主要症状是肚脐周围疼痛，伴有鼻孔瘙痒）： 将梅实置于烤架上，其上倒扣一罐头盒，烧黑研末，用水服。
63.感冒初期：梅实 1——2 枚，放烤架上，其上倒扣一罐头盒，烧黑研
末，加等量白糖或生姜汁，用热水冲服。
　　64.胃粘膜炎、胃痉挛：梅实、大枣（去籽、皮）、杏仁，以 1∶2∶7 的比例混合，研细末，男性温水服，女性少量米醋服。一次不见效可再服。
65.食物中毒而引起的腹痛：梅实大的一个，小的二个，水煮捣烂成软糊
状，一点一点的服，可止痛。
66.腹泻：梅实大一小二，水煎，捣烂成糊状，一点一点的服，可止。
　　67.大小便带血或子宫出血：大麦秸灰 40 克，乌梅 3 个，水 2 碗煎至 1 碗，1 次服，每日 3 次。
68.大便干燥而身体不舒适：乌梅 10 个蒸后去籽，制成大枣大小的药丸，
放入肛门内。
69.盗汗：桃奴 1 个，乌梅 2 个，葱根 5—6 个，共水煎，每日服 3 次。
　　70.神经痛：梅实肉浸泡于烧酒，待泡至稠糊状时，用纱布包上贴敷于疼 痛处。（56—70 方见《妙药奇方》）
　　
二 牡丹


　　牡丹又名花王、富贵花、木芍药、百两金、谷雨花、洛阳花等。牡丹花 以色丹者为美，虽结子而以根生苗为优，故称“牡丹”。因其花朵硕大，花 色艳丽，花味浓香，富丽华贵，雍容典雅，冠于群芳，实是花中绝色，有“国 色天香”之誉，而得“花土”、“富贵花”之称。其花形、花色似芍药而为 木本，故又有“木芍药”之名。在唐、宋时代爱牡丹之风大兴，而价钱昂贵， 故有“百两金”之谓。牡丹花正值春末夏初盛开，此时正是“谷雨”时节， 因而得名“谷雨花”。“洛阳花”则又是从地名上叫的，因传说牡丹原是唐 代京都长安的名贵花卉，后被贬到洛阳，更为艳丽多姿，故有“洛阳牡丹甲 天下”之盛名。药用部分名“丹皮”。

栽培


　　牡丹系毛茛科，芍药属，多年生落叶灌木。植株可高达 1—2 米。根茎肥 大，肉质皮厚，色棕黄。枝秆粗壮，叶互生，二回三出羽状复叶，有长柄， 叶面深绿色，背面略带白粉状，卵形或长卵形，先端常 3—5 裂。花单朵，春 末夏初生于枝头顶端，有单瓣重瓣之分；花色有红色、白色、黄色、粉色、 紫色、绿色、黛色等多色之别。花朵硕大，花色艳丽，花味清香，花盛开期
为 4—5 月。花落结骨朵果 5 枚聚生成菱角状，绿色，有小细绒毛。种子黑色，
圆形，硬皮。 牡丹繁殖常用播种、分株、嫁接等办法进行。现分别介绍于下：
播种：秋播、春播均可。秋播为好，因种子成熟后，胚轴休眠，必须经
过低温春化刺激，才能使种子发芽。所以牡丹多行秋播，来年出芽。秋播可 在九月中、下旬进行。在种子成熟后，收集剥除外皮即可播种。用条播、穴 播均可。开条沟或坑穴不要太深，3—4 厘米为好，播后覆土 2—3 厘米，稍 压，以使种子和土壤很好接触。来年春天可出芽，生长 2—3 年后可移栽。移 栽于春秋季进行，以秋季为佳。行距与株距 50—60 厘米，栽后浇透水。种子 繁殖的好处是利于大面积进行，其缺点是生长缓慢，有时易变种。
分株：一般多在 9—10 月期间进行。首先选取品种优良、花苗健壮旺盛，
枝秆丛多者为植株，也可结合采集药材同时进行。具体操作方法是：先挖出 全部植株的根，抖落泥土，放在室内或阴凉处，晾 1—2 天，待水份蒸发，根 稍发软，用消过毒的利刀，先除去老根作药用，然后根据新生芽情况，以 2
—3 个蘖芽为一株，或 3—5 个也可，用刀分开，并切去大根，留下小根，在 刀切的伤口处涂上草木灰或硫磺粉、硫酸铜溶液防止病害。分开后即可上盆 或进行地栽。盆栽宜用砂质壤土加饼肥混合后的腐殖质土。地栽可根据土壤 的肥沃程度，确定其行距、株距的远近距离，一般以 50—60 厘米较为适宜， 其优良旺盛品种，可适当加大，以有充分的水份及养份吸收。盆栽的要选深 桶或花盆，底部要垫瓦片，以利排水，上铺 2—3 厘米深的小石子，再上覆土
10—15 厘米，放下植株，其根以舒适平展为好，然后垫满覆土，将株苗稍向 上提，使根稍有活动，让土充满缝隙，利于成活。不管盆栽还是地栽，栽好 后即可浇透水，以后保持土壤湿润即可。为使植株在分株时有较多的新生苗， 可于春季在株苗根部培上 10—15 厘米高的土，并经常保持培土湿润，这样就 可生长出许多新的株苗来，以供秋后分株。牡丹多为秋末栽植，因秋季饱含

养分，栽后又有个休养生息的冬眠期，待来年大地回春，正好进入营养生长 时期，故发育迅速，生长较快。人们常说“春天栽牡丹，到老不开花”，不 无一定的道理。若真需要春天移植，要在移植中尽量不伤根，多带土，即原 墩大土坨。且勤浇水，加强管护，除去多余之芽，松土施肥。
　　嫁接：牡丹嫁接是培植牡丹优良品种，以及一株多种花形、花色的极好 办法，通常多用根接，其具体接法是：根接的砧木多用芍药，因为芍药根粗 壮而质软；时间多在 9—10 月间进行，用切接法。先将芍药根砧阴干 1—2 天，或在不太强烈的阳光下稍晒一下，使其稍萎蔫变软，不易断裂。接穗应 选取当年生节间短的枝条，带 1—2 个芽即可，接好后以细土或湿沙覆埋，要 高出接芽，并保持埋土湿润。待春天天气渐暖时，逐日除去培土。接活后 3
—5 年，接穗基部自生长出新根，这时可行移植，并同时可取掉芍药根，为 使一株牡丹开出五颜六色的美丽花朵来，必须进行高部位的芽接。芽接的具 体操作办法分腋芽和枝芽两种。腋芽接多在花谢后的 5—6 月份进行，晴朗天 气成活率高。枝芽接多在秋季白露前后进行。但气温过高或过低都有影响于 枝芽嫁接的成活率。砧木选用生长旺盛，枝秆粗壮，无病虫害的劣种牡丹或 野生牡丹，如“凤丹”、”盛丹炉”等。若想在一株上嫁接多样不同品种， 就要选择独秆多枝的植株作砧木。接穗要选择一年生枝芽的优良品种，如“白 玉”、“姚黄”等。运用腋芽接时，必须选择健壮圆饱的芽子。若运用枝芽 接时，必须选择髓心充实，长度在 6—10 厘米。接穗应在用时择取。其操作 过程，腋芽采取芽接法，枝芽采取切接和劈接法。在嫁接前后，要施肥浇水， 加强苗木管护。
牡丹虽系北方花木，但性喜温暖而怕炎热，喜凉爽而怕严寒，喜阳光而
怕曝晒，喜湿润而怕渍涝。宜生长在肥沃、松软、土层深厚和排水性良好及 地下水位较低的地方。土壤以多含腐殖质的肥沃壤土为好。为使牡丹生长旺 盛，枝繁叶茂，花朵硕大，除有充足的底肥外，春、夏、秋、冬要施一次追 肥，以饼肥、厩肥、磷肥为主。施肥与浇水可结合进行。第一次追肥在新梢 抽出，叶及花蕾正在伸展之时，以速效肥为好；第二次追肥在花谢后，以补 充花后生长所需要的营养，对以后花木的生长及花蕾的增多有好的影响。第 三次追肥则在秋季，以基肥为主，为翌年春季生长打好基础。浇水，一般在 早春出室后，结合追肥浇一次透水，水后松土。以后保持田土或盆土湿润， 直至显蕾，中间若土过干，可浇一次小水。花期要浇一次透水，以保证花期 需要水份的消耗。以后仍保持土壤湿润为好。冬季人室前应浇一次透水。阴 雨天要注意及时排除积水，以防烂根。
牡丹花的虫害不多，病害不少，常遇到的有： 自绢病，主要是在牡丹苗根部。初期在根部表面形成白色菌丝，并呈现
出水渍状褐色病斑。后期在病斑上发出褐色菌核，侵害植株，使根部的正常 生理功能受阻，再加之养料水份被菌丝吸收，致使叶片发黄，脱落。严重者 使整株枯死。其防治办法：土壤消毒；若系盆栽可行换土；栽植时进行根部 热水（50℃）浸泡 10—15 分钟的杀菌消毒处理。若发现病苗立即拔掉烧毁， 以防蔓延；对发病地，可用 3％呋喃丹颗粒剂进行杀菌处理。
　　叶霉病，主要是危害叶片、叶柄，进而危害茎秆和花瓣。叶片受侵害后， 出现紫褐色至紫红色近圆形病斑，在病斑上呈不整齐淡褐色轮状环纹和霉状 物，霉病严重者可使整个叶片霉烂。防治办法：除掉病枯枝叶；在每年春季 株苗未萌动时，喷洒一次 3 度石硫合剂。长出叶子后，可每隔 10—15 天喷洒
　　
一次 50％多菌灵或 65％代森锌 600 倍液，连续喷洒 3—5 次，即可起到灭菌 和预防作用。
　　锈病，主要危害叶片。在发病初期叶面上呈现出淡黄色小斑点，不长时 间斑点内即呈现膨大状橙黄色脓疮。脓疱碎后即散发出橙黄色粉末，即夏孢 子，寄生于牡丹植株上作重复侵害。在牡丹生长后期叶背丛生纤细的毛状物， 即病菌冬孢子柱，严重者可使整个株苗枯死。防治办法：栽植牡丹地势要高， 透风、透光、排水要良好；烧除病菌危害的枝叶及残体或孢子柱；初发病期 可用 50％代森锰 500 倍液、敌锈钠 300 倍液，或 15％粉锈宁 1500—2000 倍
液喷治。 灰霉病，危害花、茎、叶各部分。株苗被害时，其茎基部先产生不规则
的病斑，后出现水渍状腐烂。叶片受害时，叶面产生褐色或紫褐色圆斑，并 有不规则轮环状纹。天气阴雨潮湿时，病斑上产生灰色霉状物，花上形成褐 色斑纹，严重者可使花蕾受害而不能开花。防治办法：及时清除带菌枝、叶 及花蕾，严重时要毫不可惜地拔掉整个植株烧掉；移植栽种幼苗时，用 65％ 代森锌 300 倍液浸泡 15 分钟；栽培时不宜过密，注意通风、通光和排水良好； 发现病斑，速喷洒 70％托布津 1000 倍液。
　　牡丹的虫害多为蛴螬，危害根茎，影响株苗发育。可用 5％的辛硫磷颗 粒剂均匀撒施土壤中防治。

食 疗


　　牡丹花瓣含有黄芪甙。性平，味苦淡，无毒。调经活血，生血、凉血， 多治妇女病，故有一定的食疗作用。

牡丹花粥


　　原料配方：鲜牡丹花 10—20 克（干品者 6 克），粳米 50 克，白糖少许。 制作方法：粳米淘洗干净。锅内加水适量，待烧沸后下米煮粥，至 1—2 沸（米九成熟时）将择去杂质洗净之牡丹花人粥内再煮沸至熟。粥熟后人白
糖调匀即可。空腹服。
本粥功效：养血调经。主治妇女月经不调，经行腹痛。（《粥谱》）

牡丹叶粥


　　原料配方：牡丹叶、漏芦（去芦头）、决明子各 10 克，雄猪肝 100 克， 粳米 50—100 克。
　　制作方法：前三味药去杂质洗净后，煎汁去渣；猪肝洗净切片，粳米淘 洗干净和猪肝一起入药汁，煎煮成粥。空腹食。
　　本粥功效：活血消积。治小儿癖瘕，症见两胁下出现结块，时痛时止， 或平时寻摸不见，痛时才能触及。（《圣济总录》）

凤凰戏牡丹

原料配方：硕大牡丹花一朵，叶三片，食用香料、蜜汁少许，工艺菜凤

凰一只。 制作方法：牡丹叶冲洗干净垫盘内，牡丹花洗净，取掉花蒂，放叶盘中，
洒上食用香料、蜜汁，置工艺菜凤凰盘前，放宴席中央，即成为一桌华丽富 贵的名席。
本菜功效：凉血、散瘀。

熟地丹皮膏


　　原料配方：熟地、山药各 150 克，芋肉、丹皮、泽泻、茯苓各 100 克， 车前子、六一散各 150 克，蜂蜜 500 克。
　　制作方法：将熟地等药加水适量，文火煎煮取汁，然后再加水煎取二汁， 滤后合并两汁，加热浓缩至粘稠状时，倒入蜂蜜煮沸后离火，装入干燥瓶内 密封贮存，备用。每次 2 食匙，每日 3 次，白开水送服。
　　本膏功效：和中，补气，利小便。适用于慢性尿路感染。（《常见病中 医自疗便方》）

药用


　　牡丹除花与叶的食疗作用外，其药用价值主要是根皮。根皮含牡丹酚、 牡丹酚甙、牡丹酚原甙、芍药甙，并含挥发油及植物甾醇等。安徽铜陵凤凰 山所产的质量最佳，称为凤丹皮；安徽南陵所产的称瑶丹皮；四川垫江、灌 县所产的称川丹皮；甘肃、陕西及四川康定、沪定所产的称西丹皮；四川西 昌所产的称西昌丹皮。西丹皮除上述正品外，陕西尚用矮牡丹、紫斑牡丹的 根皮。西昌的除正品外，尚用黄牡丹、野牡丹、保氏牡丹、四川牡丹的根皮。
（一）药用与采集： 食用花、叶，药用根皮。花盛开时鲜用，或将鲜
花采集后阴干备用。叶同花一样，可随时采用，或采集阴干备用。根皮，选
取 3—5 年的牡丹苗，于春初和秋末采挖，洗净泥土，除去须根及茎秆。剥取 根皮，晒干备用，为“原丹皮”。或刮去根外薄皮，再剥取根皮，晒干备用， 为“刮丹皮”，又叫“粉丹皮”。
（二）性昧与归经： 味辛、酸，性寒。人心、肝、肾经。《纲目》：
“牡丹皮治手足少阴、厥阴四经血分伏火。”《雷公炮制药性解》：“人肺 经。”
（三）功能与主治： 清热，凉血，活血，消瘀。治热人血分，发斑，
惊痛，吐血，衄血，便血，骨蒸，劳热，经闭，痈疡等病。
（四）应用与处方：
　　1.伤寒热毒发疮如豌豆：牡丹皮、山栀子仁、黄芩（去黑心）、大黄（锉、 炒）、木香、麻黄（去根、节）等六味药各等份，挫如麻豆大。每服三钱匕， 水一盏，煎至七分，去滓，温服。（《圣济总录·牡丹汤》）
　　2.妇人恶血攻聚上面，多怒：牡丹皮半两，干漆（烧烟尽）半两。水二 盅，煎一盅服。（《诸症辨疑》）
　　3.伤寒及温病应发汗而不发汗之内蓄血者，及鼻衄、吐血不尽，内有瘀 血，面黄，大便黑：犀角（代用品）一两，生地黄八两，芍药三两，牡丹皮 二两。上四味，切细，以水九升，煎取三升，分三服。（《千金方·犀角地 黄汤》）
　　
　　4.胎前衄血：丹皮、黄芩、蒲黄、白芍、侧柏叶。共为细末，米糊为丸。 空心白汤下、每次百丸。（《秘传内府经验女科》）
　　5.妇女骨蒸，经脉不通，渐增瘦弱：牡丹皮一两半，桂枝（去粗皮）一 两，木通（锉、炒）一两，芍药一两半，鳖甲（醋炙，取裙栏）二两，土瓜 根一两半，桃仁（汤浸，去皮，取仁，炒）。上七味粗捣过筛。每五钱匕， 水一盏半，煎至一盏，去渣，分温二眼，空心食后各一。（《圣济总录·牡 丹汤》）
　　6.肠痈，少腹肿痞，按之即痛如淋，小便自调，时时发热，自出汗，复 恶寒，其脉迟紧者，脓未成，可下之；当有血，脉洪数者，脓已成，不可下 也：大黄四两，牡丹皮一两，桃仁五十个，瓜子半升，芒硝三合。上五味， 以水六升，煮取一升，去渣，纳芒硝，再煎沸，顿服之。有脓当下，如无脓 当下血。（《金匮要略·大黄牡丹汤》）
　　7.悬痈生于谷道之前，小便之后，初发甚痒，状如松子，一月赤肿如桃， 迟治则破，而大小便皆从此出，先服国老汤不消者：牡丹皮、大黄、贝母、 白芷、甘草、当归各五钱。共为细末，酒调服二钱，空心服。（《本草汇言·将 军散》）
　　8.下部生疮，已决洞者：牡丹末，汤服方寸匕。日三服。（《补缺时后 方》）
9.金疮内漏，血不出：牡丹皮为末，水服三指撮，立尿出血。（《千金
方》）
　　10.伤损瘀血：牡丹皮二两，虻虫二十一枚，熬过同捣末。每旦温酒服方 寸匕（3 克），血当化为水下。（《贞元广利方》）
11.腕折瘀血：虻虫二十枚，牡丹皮一两。上二味研末下筛，酒服方寸匕。
（《千金方》）
　　12.高血压：牡丹皮 1—1.5 两，水煎成 120—150 毫升，每日 3 次分服。 初次用量也可 5—6 钱，如无不良反应可增至 1 两。个别患者服药后有恶心、 头昏等副作用，无需停药，可自然消失。（临床报道）
13.过敏性皮炎：用 10％的牡丹皮煎剂，每晚服 50 毫升，10 天为一个疗
程。
　　14.■疝偏坠，气胀不能动者：牡丹皮、防风等份，为末，酒服二钱。（《千 金方》）
15.解中蛊毒：牡丹根捣末，服一钱匕（折公制约 2 克）。日三服。（《外
台秘要》）
　　16.霉菌性阴道炎：①内服：生地、山药、车前各五钱，桅子、黄芩、当 归、丹皮、赤芍各三钱，柴胡、木通、泽泻各二钱，生甘草一钱半。每日一 剂，两次分服。
　　②外洗：苦参、蛇床子、寻骨风（绵毛马兜铃）各五钱，土茯苓一钱， 黄柏、狼毒、枯矾、雄黄各三钱，生甘草三钱，煎水 1500 毫升，一天分三次 熏洗。如有溃疡则去狼毒。
　　17.妇女闭经，腹痛：牡丹皮 12 克，当归 9 克，川牛膝 9 克，桂枝 3 克。 水煎服。
　　18.月经不调，产后腹痛：牡丹皮 5 克，当归 5 克，芍药 3 克，生地黄 6 克，陈皮 4 克，白术 4 克，香附 3 克，柴胡 2 克，黄芩 2 克，甘草 2 克。水 煎服。1 日量，分 3 次服。（日本方）
　　
又方：牡丹花 6 克。水煎服。
　　19.阑尾炎：牡丹皮 12 克，大黄 6 克，桃仁 9 克，冬瓜子 9 克，白芍 9 克。水煎服。
　　20.肺痈：牡丹皮 9 克，赤芍 6 克，地榆 9 克，桔梗 9 克，薏苡仁 12 克， 败酱草 15 克，黄芩 9 克，甘草 3 克。水煎服。
　　21.疗疮痈肿：牡丹皮 15 克，薏苡仁 30 克，瓜萎仁 6 克，桃仁 6 克。水 煎服。
　　22.漏下不止，月经不调，傍晚发热，手心烦热，唇口干燥，少腹里急， 亦治妇人久不受孕：吴茱萸三两，当归三两，芍药二两，川芎二两，人参二 两，桂枝二两，阿胶二两，牡丹皮二两，生姜二两，甘草二两，半夏半升、 麦冬（去心）一升（约折合 198 毫升）。水煎，分三次服。（《金匮要略》） 如小腹冷痛甚者，可去丹皮、麦冬，加小茴香、艾叶；气滞者加香附、 乌药；漏下色淡不止，去丹皮，加炮姜、艾叶、熟地、杜仲、川断；经色紫 而块者，去阿胶，加桃仁、红花；阴虚内热明显者，去吴茱萸、桂枝、生姜、 半夏，加入生地、女贞子、旱莲草；气虚者加黄芪；功能性子宫出血，慢性 盆腔炎，月经不调，不孕等，均可用本方辨证加减治疗。（《千古名方精华》）
　　23.腰膝酸软，头目眩晕，耳鸣耳聋，盗汗遗精，以及小儿囟开不合之症， 或虚火上炎而致骨蒸潮热、手足心热，或消渴，或虚火牙痛，口燥咽干，舌 红少苔，脉细数：熟地黄 24 克，山茱萸 12 克，干山药 12 克，泽泻 9 克，茯
苓 9 克，丹皮 9 克。共为细末，炼蜜为丸，每丸 10 克，每服 1 丸，日 3 次，
空腹开水送服，或水煎服。（《小儿药证直诀·六味地黄丸》） 附方：①知柏地黄丸（《医宗金鉴》）：系六味地黄丸加知母、黄柏，
配为蜜丸，或作汤剂煎服，用法同六味地黄丸。功能：滋阴降火。主治：阴
虚火旺而致的骨蒸劳热，虚烦盗汗，腰脊酸痛，遗精等症。
　　②枸杞地黄丸（医级》）：系六味地黄丸加枸杞 120 克，菊花 90 克，配 为蜜丸，或作汤剂煎服。功能：养肝明目。主治：肝肾不足，头昏目眩，视 力减退，目涩，羞明流泪等症。亦可用治高血压病属于阴虚阳亢者。
③麦味地黄丸（《医级》）：系六味地黄丸加麦冬、五味子各 9 克，制
法同六味地黄丸。功能：滋阴润肺。适用于肝肾阴虚，咳嗽气喘，食少痰多， 或便溺数涩，足膝无力，形瘦盗汗，内热作渴，或咳嗽带血，口干咽燥等症。
④都气丸（《医宗己任编》）：系六味地黄九加五味子 6 克而成。作蜜
丸或作汤剂煎服均可。功能：滋阴纳气。主治：肾阴虚，气喘，呃逆等症。 以上四方均以六味地黄丸为基础加味组成，均有滋阴补肾作用。六味地 黄丸为滋补肾阴的主方，适用于肾阴不足，虚火上炎，腰酸梦遗等症。知柏 地黄丸增强了滋阴补肾阴、清相火的作用。枸杞地黄丸兼养阴平肝，滋水明
目。麦味地黄丸兼敛肺止咳。都气丸兼纳气平喘。（《千古名方精华》）
　　24.白喉（咽喉肿痛发热，鼻干唇燥，呼吸有声，似喘非喘）：生地 6 克，麦冬 5 克，生甘草 2 克，玄参 5 克，贝母 3 克，丹皮 3 克，薄荷 2 克， 炒白芍 3 克。水煎服。（《重楼至钥·养阴清肺汤》）
　　本方为治疗白喉的常用方。初起挟表证者，可适当加入轻扬宣散之品， 如桑叶、二花；热毒重者，可加连翘、黄芩以清热解毒。扁桃体炎、咽喉炎、 鼻咽癌等属阴虚者，可用本方加减治疗。（《千古名方精华》）
　　25.胁痛及肝胆病：柴胡 5 克，炒积壳 7 克，炙甘草 4 克，广郁金 10 克， 牡丹皮 10 克，黑山栀 10 克，枇杷叶（刷去毛）10 克。水煎服，一日一剂，
　　
每周服 5 剂。（《中国中医药报》丁光迪方） 胁痛时轻时重，每随情绪刺激而发作，加佛手花或佛手片、青橘叶各 10
克；若伴见焦虑不安，加小麦、炒枣仁各 10 克；若胁痛反复，胸腹痞滞、大 便秘结者加杏仁泥、桃仁泥各 10 克；若胁痛兼见血虚症者，加当归、白芍， 或柏子仁、生地各 10 克。胆囊炎引起的胁痛，大便溏泄者，去丹皮、枇 杷叶， 加川芎 7 克，焦神曲、黄芩各 10 克；若舌红苔白腻，湿郁生热者，加黄连 4 克，黄芩 10 克，炮姜 4 克。慢性肝炎，或肝炎后遗症所引起的胁痛，伴见纳 呆，大便时搪，本方加砂仁 1 克（后下），炒白术、茯苓各 10 克；若属活动 性肝炎、乙肝，加虎杖 30 克，茵陈 10 克，或与土茯苓 30 克，秦艽 10 克， 交替使用；肝胆失于疏降而见恶心干呕、纳呆化迟者，加姜半夏、焦枳实各
10 克，炒竹茹 5 克。
　　26.肝炎、肝硬化早期肝肺邪热上冲，以致鼻衄，血色鲜红，心烦口渴， 目红苔黄，脉数，并对澳抗阳性者有较好的转阴效果：羚羊角（代用品）4 克，牡蛎 12 克，石斛 10 克，麦冬（青黛少许拌）5 克，南沙参 12 克，川贝
（去心）6 克，夏枯草 5 克，丹皮 5 克，黑荆芥 3 克，薄荷炭 3 克，茜草根 6 克，牛膝 6 克，茅根 15 克，藕片 5 大片。水煎服。（施奠邦方）
　　本方对肝肺之热上冲而致鼻衄者可以应用。如属脾气虚寒，不能统血所 致者，不可妄用。
27.肾阳不足所致之腰痛脚软，下半身常有冷感，少腹拘急，小便不利，
或小便反多，尺脉沉细，舌质淡而胖，苔薄白燥，脚气，痰饮，消渴：干地 黄八两，山茱萸、山药各四两，泽泻、茯苓、牡丹皮各三两，桂枝、附子（炮） 各一两。上药共为细末炼蜜为丸，如梧子大，早、晚各服 15 丸，开水送下， 或水煎服。（《金匮要略·肾气丸》）
本方对慢性肾炎，神经衰弱，糖尿病，甲状腺功能低下，慢性支气管哮
喘，属于肾阳不足者，均可以加减治疗。肾精虚弱、阳痿不起者，宜加人参、 鹿茸，或巴戟天、肉苁蓉、锁阳、枸杞等；若夜起小便多者，宜加五味子。 若咽干口燥，舌红苔少，属肾阴不足虚火上炎者，不宜用本方。
本方可使糖尿病患者血糖值降低；对白内障有一定的预防和治疗作用。
（见浙江中医杂志 1987·5·230—232） 本方加车前子、牛膝名“济生肾气丸”，主治肾气不足，面色黛黑，足
冷，俘肿，耳呜耳聋，足膝软弱，小便不利，腰脊疼痛。（《千古名方精华》
　　28.温病后期，阴液耗伤，邪伏阴分。夜热早凉，热退无汗，舌红苔少， 脉来细数：青蒿 6 克，鳖甲 15 克，生地 12 克，知母 6 克，牡丹皮 9 克。水 煎服。
　　本方常用于肺痨骨蒸，阴虚火旺者，可加北沙参、旱莲草以养阴清肺； 对小儿夏季热，阴虚有内热者，可酌情加白薇、荷梗等以解暑退热；若用于 不明原因的久热不退而属阴虚者，可用本方加石斜、地骨皮、白薇等，以退 虚热。
　　肾盂肾炎、肾结核易见低热不退，手足心热，尿黄，舌红苔微黄，脉细 数者，可用本方酌加白茅根以清热利水。
本方中青蒿不耐高温，所以宜后下或沸水泡服。
　　29.热伤血络所致之吐血、衄血、便血、溲血等；蓄血留淤所致之善忘如 狂，漱水不欲咽，胸中烦痛，自觉腹满，大便色黑易解；热扰心营所致之昏 狂谵语，斑色紫黑，舌绛起刺等症：犀角（代用品）1.5—3 克，生地黄 30
　　
克，白芍 12 克，牡丹皮 9 克。水煎服。犀角（代用品）磨汁和服为佳。（《备 急千金要方·犀角地黄汤》）
　　临床应用：①本方适用于热人血分而出现的各种出血症，包括上部和下 部出血而兼见舌绛、身热者。如急性黄色肝萎缩、肝昏迷、弥漫性血管内凝 血、尿毒症、紫殿病、急性自血病、流脑、再生障碍性贫血、溃疡病出血、 败血症、疔疮走横等而见上症，均可用本方治疗。②本方还可用于眼科疾病， 以前房积脓、前房积血、虹膜睫状体炎、青光眼等，均有较好疗效。③本方 用于吐血可加侧柏叶、茅根、三七、花蕊石等清热止血；若衄血可加茅根、 黄芩、青蒿等以清肺止血；若便血可加槐花、地榆以清肠止血；若尿血者， 可加茅根、小蓟以利尿止血。
　　30.胃有积热，火气上攻。症见牙痛，牵引头痛，面颊发热，或牙宣出血， 或牙龈红肿溃烂，或唇舌腮颊肿痛，口气热臭，口干舌燥，舌红苔黄，脉滑 大而数：黄连 5 克，当归 6 克，生地黄 15 克，牡丹皮 9 克，升麻 3 克。上药 为末，水煎去渣，放冷服之。也可按原方用量比例，酌情增减，作汤剂水煎 服。（《兰室秘藏·清胃散》）
　　若大便秘结而大肠有热者，可加大黄泻火荡实，导热下行；口渴饮冷者， 宜去当归，加元参、天粉；若恣食肥甘，以致胃热太甚，口臭不可近，牙龈 溃烂出血者，可加茵陈、霍香、白豆蔻以芳香化浊；若属风火牙痛，宜加防 风、薄荷以疏散风热；胃火炽盛之牙衄，可用本方加牛膝以降火止衄。
本方用治胃火牙痛。如属风寒牙痛，或肾虚火炎所致之牙龈肿痛，牙宣
出血则不可用。
31.再生障碍性贫血：
　　再生 1 号：生地一两，双花、公英、丹皮、龟板各五钱，当归、白芍各 四钱，连翘三钱，阿胶二钱。
再生 2 号：黄芪一两，甘草六钱，龟板五钱，白术四钱，党参、陈皮各
三钱，阿胶、肉桂各二钱。
　　再生 3 号：山药、生地各一两，龟板五钱，当归、白芍各四钱，熟地、 首乌、枸杞、五味子各三钱。水煎服，每日一剂，三方交换使用。
西药：维生素 B12、睾丸素等。（吉林省梨树县人民医院）
　　32.再生障碍性贫血：方①白及一两，百合六钱，仙桃草二钱，三七五分。 方②芦荟、地黄、白芍、丹皮、大黄、寸冬、银花各适量。两方分别各研细 末，每天服两次，每次一钱，交替使用，连服一个月。（《全国中草药新医 疗法展览会资料选编》，湖南邵阳市红卫医院方）
　　
三 菊 花


　　菊花又名秋菊、白菊、甘菊、九月菊、九华、帝女花等。因品种庞杂， 叶法不一，故名称颇多。安徽毫县产的叫“毫菊”，滁州产的叫“滁菊”， 杭州产的叫“杭菊”。这些均为药用菊的地道货。我国古代又称菊花为“节 花”和“女华”等。又因其花开于晚秋和具有浓香故有“晚艳”、“冷香” 之雅称。菊花历来被视为孤标亮节、高雅做霜的象征，代表着名士的斯文与 友情。
栽 培


　　菊花为菊科菊属，系多年生宿根草本花卉。株高可达 30——100 厘米不 等。茎秆除崖菊外多为直立分枝，基部木质化。叶卵圆形，边缘有锐或钝锯 齿至深裂。头状花序，顶生或腋生，一朵或数朵簇生。花色、花序，常因其 品种不同而多异。舌状花，色彩丰富，有红、黄、白、墨、紫、绿、橙、粉、 棕、雪青、淡绿等，十分艳丽美观，是著名的观赏花卉与食用、药用花卉。 花序大小和形状各有不同，有单瓣，有重瓣；有扁形，有球形；有长絮，有 短絮，有平絮和卷絮；有空心和实心；有挺直的和下垂的，式样繁多，品种 复杂。根据花期迟早，有早菊花（九月开放），秋菊花（十月至十一月）， 晚菊花（十二月至元月），但经过园艺家们的辛勤培植，改变日照条件，也 有五月开花的五月菊，七月开花的七月菊。根据花径大小区分，花径在 10 厘米以上的称大菊，花径在 10—6 厘米的为中菊，花径在 6 厘米以下的为小 菊。根据瓣型可分为平瓣、管瓣、匙瓣三类十多个类型。
菊花性喜气候凉爽，阳光充足，通风条件好的地方。耐严寒、霜冻，怕
酷热、雨涝。栽植于富含腐殖质的中性土壤为好。 菊花适应性强，生长力旺盛，栽培容易，管理简单。繁殖以扦插、嫁接
为主。正象人们所说的：3 月分株，4 月插，5 月嫁接，6 月压，其进行的办
法分别是：
分株法：将其植株的根部全部挖出，按其萌发的蘖芽多少，根据需要以
1—3 个芽为一窝分开，栽植在整好的花畦里或花盆中，浇足水，遮好荫，5
—10 天即可成活。用这种方法繁殖的株苗，强壮，发育快，不变种。 扦插法：可分为芽插、枝插两种。 芽插：在菊花母株根旁，经常萌发出脚芽来，当叶片初出尚未展开时，
作为插穗进行芽插，极易生根成活，且同分株法一样，生命力强，不易退化。
　　枝插：在 4—5 月期间，可在母株上剪取有 5—7 个叶片，约 10 厘米长 的枝条作插枝。将插枝下部的叶子取掉，只留上部的少部分 2—3 片，插枝下 端削平，扦插时不要用插枝直接往下插，可用细木棍或竹签扎好洞，然后再 小心地将插枝插进去，以免刺伤插枝的切口处或外皮。插枝的入土深度，约 为插枝的三分之一，或者一半。插好后压实培土，洒透水，在温度 15—20℃ 的湿润条件下，15—20 天可生根成活。待幼苗长至 3—5 个叶片时，即可移 茵栽植在苗圃或花盆里。
　　嫁接法：人们通常多用根系发达，生长力强的青蒿、白 蒿、黄蒿为砧木， 把需要繁殖的菊花株苗作接穗，用劈接法嫁接。其劈接的方法是：先选好砧 木和接穗，然后将砧木根据需要的高度处切掉，切面要平整，并在切面纵向 切割；接穗下部入砧木处两侧各削一刀，使接穗成楔形，插入砧木纵切口处，
　　
但必须注意将接穗和砧木的外侧形成层对齐，劈接成功与否的关键就在此 举，然后绑扎即可。一般一株上可接 1—6 个或 8 个接穗，要视砧木粗细来定。 接好后要适当遮荫，以防接穗萎蔫而失败。待接穗成活后，切口已全部愈合 好，才可取掉绑扎带，同时应抹去砧木上生长的小枝叶。
　　压条法：待菊花枝条较为老化后，可采取连续压条法或窒土培压的办法 进行。先选好距离地面较近的健壮枝，除去土压部位的叶柄，并在此处稍破 坏一部分表皮到木质部，以便结痂易在此处生根。待生根后，在叶腋间长出 新枝 10—15 厘米时，分离母株，若是连续压的也可各自分离，使之成为独立 的新株苗。再待一段时间后移株。
　　菊花的管理一般来说是比较简单，但要培植成像北京著名花卉家薛守纪 先生提出的标准菊，“即花体丰满，花色鲜艳，花型端庄，花姿明丽；株型 适中，叶片整齐；雄壮品种，丰硕健美；优秀品种，英姿潇洒；纤细品种， 娇柔妩媚”的那种菊来，也确实是不容易的。所以菊花的管护，要注意水、 肥、管三个字。因菊花从二月底或三月初即开始萌芽，到十月至十一月花谢 方止，中间生长期需十来个月，生长期特长，需水、肥较多，又因它根系发 达，吸收养分能力强，故既要它枝秆粗壮，花繁叶茂，又要注意培植一定的 高低度及株型的优美度与适中度。所以水、肥不仅要多，而且要根据菊花生 长、发育、孕蕾、开花的各个不同时期和阶段，施得合理、适度和得法。
在管字上还要特别注意打顶芽、抹腋芽、整株型和保护叶片。打顶芽是
待移植后的定植苗长至 15—20 厘米高时，摘去顶端嫩梢，让其多发芽，多长 权，多生蕾，多开花，一般是打顶 2—3 次。打两次顶芽的第一次多在 5 月进 行，第二次多在 6 月下旬进行。留取主干 3，支干 9，即 3 枝 9 权。打三次顶 的，多在 5、6、7 三个月进行。留取花枝是：3 枝，9 权，27 个顶。枝杈之 间的距离，可根据株型来定，一般是 10—15 厘米，以 3—5 个叶子为好，这 样可见花、见叶，红花开放，绿叶相映，否则花过多无绿叶陪衬，失去了红 花虽好无绿叶陪衬之美，若花寥寥，叶却茂密，即成喧宾夺主之态，二者均 为不好，所以留取枝叶多少，不能不讲究。菊花因生长期长，且生长发育旺 盛，所以求高容易求低难。现在可用矮化素使之矮化。为了使花朵硕大，中 后期，特别是后期要抹腋芽和摘取一部分花蕾，以保证所留花蕾的营养需要。 控制株型，除修整枝芽外，还可通过针刺、捏枝使之养分输送受阻，而生长 缓慢。要保护好叶片，特别是下部基秆上的叶子要保护好是不容易的，这就 要注意虫害，施肥、浇水要适当、适宜，精心管护。
菊花多蚜虫危害，要注意防治。
　　数千年来，菊花在我国劳动人民特别是在园艺花卉家们的辛勤培育下， 已培植出大、中、小品种；单瓣、复瓣品种；球型、扁平型品种；正型、外 翻型、勾翻型、垂带型、松针型、龙爪型、毛刺型、托桂型等品种，加之还 未曾适当分类的，计有 3000 多个品种。菊花在我国不仅品种多，且花姿、花 型千姿百态，十分秀丽。通过园艺家的艺术嫁接，还可使一株多花，一花多 色，五彩缤纷，英姿潇洒。尤其是根据它的生长习性与规律，改变其环境与 条件，使菊花不仅仅在九月开放，而已能提前在春季和夏季以及一年四季都 可以开放了。

食疗

　　菊花实乃我国自古以来，人们非常喜爱的花卉之一。有人云，养菊可以 养性，养性即养身，养身则养心，心正则不乱，不乱则不狂，不狂则不贪， 不贪则不惑。心无病则五脏六腑安。养菊养生之道也。
　　菊花营养丰富，是很好的食用花卉。我国食菊历史悠久，屈原在《离骚》 中早就说：“朝饮木兰之坠露，夕餐秋菊之落英。”晋·傅玄《菊花赋》云： “掇以纤手，承以轻中，揉以玉英，纳以朱唇，服之者长寿，食之者通神。”
《西京杂记》记载，九月九日重阳节，“饮菊花酒，令人长寿”。
　　《风俗通》中记载：“南阳郦县有甘谷，谷中水甘美，云其山上有大菊 花，水从山流下，得其滋液。谷中三十余家，不复穿井，仰饮此水。上寿百 二三十，其中百余，七十八十，名之为夭。”可见，菊花在我国古代，早就 被当作轻身益气，令人长寿的食品和药物。在秋菊盛开季节，采菊花 500 克， 晒干浸于 2500 毫升的白酒内，加白糖 250 克，密封半月后即可饮用。
　　菊花对风热头痛、肝阳眩晕，以及冠心病、高血压病、动脉硬化症、高 血脂症、肥胖病、疮疖肿毒、心闷烦躁等诸多病症皆有作用，故在我国古代， 人们不仅有饮菊花酒的习俗，且有饮菊花茶的爱好。如唐代皎然诗有“九日 山僧院，东篱菊也黄。俗人多泛酒，谁解助茶香”之句。
　　《本草纲目》记载，菊花“其茵可蔬，叶可啜，花可饵，根实可药，囊 之可枕，酿之可饮，自本至末，罔不有功”。菊花含有挥发油并腺嘌吟、胆 碱菊甙、水苏硷、菊甙、氨基酸、黄酮类、菊色素及维生素等多种成分。
菊花可鲜食、干食、生食、熟食，蒸食、煮食、炒食、调食。
　　菊花丝条洗净，用滚烫开水焯 10 分钟，捞出沥尽水凉拌，食之不仅可健 康长寿，祛病除疾，还可润泽而美容。
菊花丝糖渍，可为糕点青、红、绿各色丝。
　　采菊之嫩茎、叶、花、根，四味当茶饮，味微苦，饮之清脑明目，名为 “菊花茶”。

菊花茶


原料配方：菊花 10 克，山楂 10 克，银花 10 克。 制作方法：以上三味，可加水煮汁，也可为未冲泡。随时随意不论多少
饮用。
　　本茶功效：清热消暑，止渴明目，疗毒消炎，久饮延年。适用于心血管 等病症。

菊花槐米茶

原料配方：菊花、槐米、绿茶各 3 克。
　　制作方法：上 3 物入瓷杯中，以沸水冲泡后，盖严盖 5 分钟后，频频饮 用。
本茶功效：降火、败毒、明目。治病后生翳。

菊花透疹茶

原料配方：菊花 6 克，冰糖或白糖适量。

　　制作方法：菊花拣去杂质洗净，沸水冲泡，同时加白糖适量；或将菊花、 冰糖煎取汁，待凉后放置冰箱中冰镇。每日取少许，让患麻疹未发之幼儿当 茶饮服。
　　本茶功效：疏风清热，辛凉透疹，排脓解毒，消疮祛痱。适用于小儿麻 疹初期未发者，以及痱子疮疖等症。（以上为《家庭食疗方》）

菊花苦丁茶


原料配方：菊花 20 克，苦丁茶 15 克。 制作方法：将菊花和苦丁茶晒干搓碎，每次取 5 克，冲人沸水泡茶饮用。
以上为一日量。 本茶功效：清热败毒，疗疖止痛。治中耳炎。（《常见病中医自疗便方》）

菊花饮


原料配方：白菊花之花、叶、茎、根等适量。 制作方法：采取菊花花、叶、茎、根等择去杂质，洗净，共捣烂，用干
净纱布包裹绞取汁液，用酒服一茶杯，有效。或将菊花用酒煎服，亦有效。
若无鲜花、叶、茎，可用根，捣取汁也行。若一切鲜品皆无，可到药店购买 干菊花 160 克，甘草 16 克，用酒煎，趁热服，亦有效，但不如用青汁效果佳。 本饮功效：对于红肿发热之毒、各种脑疽、背疮等均有效果。（《妙药
奇方》）

菊花粥


·原料配方：菊花 10 克，粳米 50 克。 制作方法：菊花拣除杂质洗净煎熬，去渣取汁，入米煮粥。空腹食用。 本粥功效：疏风清热，明目解毒。治风热或肝热上攻，症见头痛，眩晕，
目赤，心胸烦热；亦治疗疮，肿毒。（《慈山参入》）

菊苗粥


原料配方：甘菊新长之嫩头丛生叶适量，粳米 50—一 100 克，盐少许。 制作方法：摘取菊花之新嫩尖叶，洗净，细切，用米同盐煮粥食。 本粥功效：与上方略同。（《遵生八笺》）

决明子粥


原料配方：炒决明子 12 克，自菊花 12 克，粳米 100 克，冰糖少许。 制作方法：先煮炒决明子及菊花，去渣取汁，再入粳米同煮成粥，加冰
糖少许，即可食用。 本粥功效：清肝降火，平肝潜阳。适用于肝火上炎，目赤肿痛，肝阳上
扰之头晕、头痛、高血压病、高血脂症及便秘。

菊花炖鱼片


　　原料配方：鲜菊花 300 克，鲤鱼 1500 克，鸡汤 3000 毫升，醋、姜、葱、 盐、料酒各适量。
　　制作方法：鸡汤烧开备用；鲜菊花放在温水中漂洗 20 分钟捞出，再放入 溶有稀矾的温水内漂洗，然后放竹篮内沥去水；鱼开膛去鳞，去内脏洗净， 切薄片，放人火锅鸡汤内，盖上盖煮 5 分钟，再人菊花瓣丝，与鱼同煮 2—
—3 分钟，即可 菊花炖鱼片，是清代慈禧太后每年秋季必须食用的一道火锅肉片佳肴。
在《御香缥缈录》中记述有：“鱼片在鸡汤里烫熟后的滋味，本来就够鲜的 了，再加上菊花所透出来的那股清香，更分外觉得可口。而菊花本身是没滋 味的，但经鸡汤鱼片一渲染，便也鲜美了。太后吃得高兴时，往往会一口吃 下去很多。”
　　本膳功效：清肝明目，益胃健脾，利水消肿。适且于肝肾不足，虚火上 炎的头目花昏，目赤肿痛，水肿及营养不良病症。

菊花火锅


　　原料配方：白菊花 50 克，油炸龙须粉 50 克，馓子 50 克，猪里脊 300 克，鸡脯肉 300 克，净虾仁 300 克，猪腰子 300 克，酱油 40 克，醋 40 克， 精盐 5 克，料酒 40 克，香菜 50 克，青蒜苗 50 克，胡椒面 20 克，三套汤 1500 克。
制作方法：白菊花去掉瓣之根蒂部，用清水洗净，分装两盘；馓子去掉
两端顶头，分装两盘；猪里脊、鸡脯肉切成 0.1 厘米厚的杏叶片，每样分装 两盘；净虾仁洗净沥净水分装两盘；猪腰子片取腰臊后，切成 0.2 厘米厚的 大片，每片再改切 4 块，分装两盘；青蒜苗洗净切成段，分装两盘；香菜择 洗干净，切成未，分装两盘；酱油、醋、胡椒面也分装两盘，均备用。
火锅内倒入三套汤、精盐、料酒，待汤见开后，将以上备好的主、配、
调料等对称摆在火锅周围，个人按其所好，自行选用涮食。 本食功效：明目，健脾，消肿。治虚火上升的头昏、目赤，营养不良引
起的水肿等病症，是年老体弱者的保健佳肴。

菊花菜


　　原料配方：菊花不拘多少，玉子面、面粉各适量，葱、蒜、精盐、香油 各适量。
　　制作方法：将菊花去蒂柄择去杂质，淘洗干净，拌玉子面、面粉适量（以 疏松不粘糊为度），上蒸笼内蒸熟，加入佐料调味食用。
本菜功效：清热解暑，清脑明目。适用于心血管病症的辅助食品。