③少讲多听，不要轻易打断对方，不乱插话。
④保持冷静，不要受个人情绪和当时气氛的影响。
⑤不要急躁，以免过早作出判断。
⑥恰当地提出问题，表明你十分认真，并力求了解对方的含义。
3．女青年握手须知 相对于男士而言，女士们握手之时禁忌要多一些，否则会给人轻佻、放
荡的印象。 在仅有几个人的场合，特别是在那些自己相熟的同学朋友之间，女青年
可以随便一些。但这并不是说不必注意分寸。若是紧握别人的手不放，摇来 摆去，表现轻狂，则会让人感觉很不舒服。在仅有一男一女时，能不握手则 不握手，若握手，浅尝辄止即可。若是人数多，则不必一一握手。
　　女青年与人握手，也应视对象而定。若遇到长辈、领导人，则以行欠身 礼为佳。在这样的场合，如果频频伸手相握，会给人留下不庄重的印象。但 若是长辈、领导人伸手与你相握，则应快速作出反应。若面对的是同龄人， 则视性别而定。一般来说，女士们不应先伸手与男士相握，而应等对方先伸 手。
4．打电话时应注意什么？ 电话是现代的主要通讯工具之一，其地位在当今越来越重要。因此，打
电话时的礼节、礼貌和礼仪十分重要。
　　打电话时要注意声调与语气，以显示我们的修养和礼貌。如若遇到偶尔 心情不好，也要尽量调整自己。因为别人不知道你的心事，而你的情绪会带 给对方另外的暗示，容易产生误会。
打电话时，口要对着话筒，说话音量不要太小或太大。咬字要清楚，频
率要稍慢一些，语气要自然。必要时要把重要的话重复一遍，交待时间、地 点时要清楚仔细。对方如若听不清楚也不要急躁。
除了说话要讲究礼貌以外，还要注意谈话时间不要太长，不要利用电话
闲谈或开玩笑。谈话结束时，应向对方说再见，然后挂断电话。若是一时粗 心拨错了号，不应粗鲁地挂断电话，而应向对方道歉。
5．找人谈心应注意的问题
　　并不是任何一个人你都可以与之谈心。人与人之间存在着差异，文化水 平、生活经验、社会阶层、宗教信仰等都有所不同。所以，谈心的对象也要 选准确。
另外，还要注意环境是否适宜。若是身处封闭、幽静的小会客室，与你
谈心的人是一个你相熟的朋友，自然可以作倾心长谈；但若是身处开放的环 境，诸如大办公室、公共场合，就不宜长谈。同时还要注意声调的高低，既 使对方能听到，又不至于干扰别人。
　　与人交谈时，还应注意察颜观色。如果对方脸色阴暗，兴致不高，或正 忙于其他事务，则应及时打住，否则会惹人讨厌。
6．与人交往应注意距离 一个人与其恋人、密友之间的距离，一定远比与尊长交往时的距离近。
实际上，我们一直是在不自觉地运用空间方位的远近，来辅佐我们的非正式 人际交往：关系亲密，交往距离就近；反之则远。在正式的交往场合也是这 样。在宴会上，与主人关系密切、地位较高、年岁较大的尊长，一般要安排 在主桌，或者与主人较近的席位上；关系一般的则被安排在离主人较远的位

置上。由此可见，交往距离的远近，不仅与关系密切与否有关，还与是否受 到尊重有关。关系决定距离。
有人把人际交往距离分为 4 类：
　　①亲密空间：近区为接触，远区则为 15～46cm。能进入这一空间的为父、 母、夫、妻、子、女、恋人等。
②个人空间：近区为 14～26cm，远区为 76～122cm。
③社交空间：近区为 122～213cm，远区为 213～610cm。
④公共空间：社交空间以外的公共场合。 当然，这种分类法并不是固定的，也不宜教条地遵守执行。但是，一般
的规律是亲必近、远必疏，千万不要因为尺度掌握得不好而让人耻笑。 以上只是讲了几个方面，需要注意的还很多，到底应该怎么办呢？常常
看别人是怎么做的，掌握起码的礼貌，以不变应万变。
人与“六要素”
　　人类为了生存和繁殖，必须从外界摄取各种食物，经过消化、吸收和新 陈代谢，以维持机体的生长、发育和多种生理功能，这一连续过程就叫营养。 营养包括什么？营养主要分成 6 大类，即蛋白质、糖类、脂肪类、维生 素、无机盐和水。据专家统计：一个人在 60 年中通过物质代谢等与体外环境
交换的物质大约有 60 吨水、10 吨糖类、1．6 吨蛋白质、1．3 吨脂肪。
　　不同的人在不同的时期对营养的需求是有差别的，营养素摄入的不同以 及营养素摄入的不平衡，都会给人体带来影响。因此，了解营养素的性质、 功能及人体的需要量，是科学饮食的前提。下面让我们一一分析一下 6 大要 素。
1．蛋白质。蛋白质是生命的物质基础，是构成细胞和组织结构的最主要
成分。蛋白质在人体中的作用表现为肌肉收缩功能、催化功能、免疫功能、 运载功能、遗传功能及能量供给功能等。蛋白质的分子量很大，经水解后产 生一系列低分子量的简单有机化合物——氨基酸。根据氨基酸的种类和数 量，专家把蛋白质分成 3 类。
第一类是完全蛋白质。它所含的氨基酸种类和数量都适合人体的需要。
牛奶、鸡蛋、肉类、鱼类等食物中所含的蛋白质都是属于这一类。 第二类是半完全蛋白质。它所含的氨基酸是人体必需的，但如果比例不
合适，仅能维持生命，不能促进生长。面粉、玉米、杂豆、花生、瓜子都属
于这一类。 第三类是不完全蛋白质。如果只吃这类蛋白质，不能维持人体健康。肉
皮、琼脂中的蛋白质属于这一类。 判别食物的营养，不仅要看食物中蛋白质含量的高低，而且必须看蛋白
质中氨基酸的含量和配比情况，以及蛋白质的消化率。一般动物性蛋白比植 物性蛋白营养价值更高。
　　人体对蛋白质的需要量有多大呢？专家认为人体对蛋白质的最低需求量 为每日 30～45 克。中国医学科学院推荐的数据则是：成人男子日供应量应为
75 克，女子应 70 克。在我们日常所吃的食物中，富含蛋白质的食物主要有： 鸡、鸭、鱼虾、瘦猪肉、牛羊肉、兔肉、奶类、蛋类。花生、芝麻、葵花粉 等含量也很高。
　　2．脂肪。脂肪也是人体的重要组成部分，作用仅次于蛋白质。它的功能 主要是：①储存能量；②构成组织成分；③促进脂溶性维生素的吸收；④调
　　
节生理功能；⑤保护肌体；⑥增进食欲。 人体对脂肪的需求，专家一般认为以每天 50 克为好。若长期过量食用高
脂肪食物，就有可能造成高血脂。属于高脂肪的食物主要有猪肉、羊肉、大 豆、花生、葵花子以及坚果类种子。
　　3．糖类。糖是植物通过光合作用生成的一大类有机化合物，在生物界分 布最广，储量也最丰富，是人体最经济的营养素。
　　糖类的生理功能主要表现在 4 个方面：供给能量，合成蛋白质和脂肪的 成分，解毒作用，促进肠道蠕动。
　　专家认为，糖的供应量一般占每日需求总热量的 60％～70％。糖量过少 会引起身体消瘦、头晕，但过量也不行，糖过量会引起蛀牙、消化失常、排 泄失调、肥胖等。
　　糖类的食物来源大致分为三类：一是各类根茎类食物，如谷物、豆类、 薯类、土豆等；二是食用糖；三是水果和蔬菜。
　　4．无机盐。无机盐也称矿物质，虽然在人体中含量较少，却是维持人体 正常生理机能必不可少的，是构成人体组织的重要材料。
　　在组成人体的化学元素中，碳、氢、氧、氮约占组织的 96％，其余 4％ 则由钙、磷、钾、钠、镁等常量元素和碘、氟、铜、锌、钥、铁、钴等微量 元素组成。无机盐对维持人体酸碱平衡起着积极的作用。
在诸多元素中，我们要了解其中的几种主要元素。
　　1．钙是构成骨骼和牙齿的主要材料，钙质可以镇定神经，维持肌肉张力 和正常的心肌活动，同时也是血液凝固的要素。血浆中钙含量低于正常标准
10％，即会引起心跳加快、心率不齐、手足抽搐、骨质增生等。人体对钙的
需求量为：成年人每天需要 600～800 毫克。钙的来源较广，奶类、虾、蟹、 蛋类都含有较多的钙。
2．铁在体内含量极少，它的营养价值却非常重要。若人体长期缺铁，就
会产生缺铁性贫血，甚至引起脑部缺氧，使思考力降低、健忘。人对铁的需 求量为：成年男子每天 10～12 毫克，妇女每天 15～18 毫克。
3．碘是组成甲状腺素的重要成分。含碘丰富的食品主要是海带、海蜇、
发菜、蛤蜊等。成人每日需要量为 0．1～0．2 毫克。
　　4．锌主要存在于头发、骨骼、肝脏、肌肉、雄性腺及分泌物中。缺锌时 儿童生长迟缓，身材矮小，食欲不振，睾丸萎缩，或者肝脾肿大。正常人锌 的供给量为每天 15 毫克。
5．维生素。维生素是维持正常生长发育和维持生命所不能缺少的有机化
合物，需求量很少。但是，缺乏任何一种维生素，都可能引起某些疾病甚至 死亡。人体本身不能制造维生素，必须由食物供给。
　　6．水。在讨论各种营养素时，水往往被忽视，其实，水对维持生命更重 要，人不吃饭能活一个月以上，而不喝水只能活几天。正常人每天需水 2500 毫升。
关注“营养”
　　“营养”这个词可能和文化有关。尤其在较有文化的家庭的孩子们，常 常会说起这个词。
　　我下乡的时候，同宿舍有个女同学，是一个女校的初中学生。虽说她个 子矮小看起来并不强壮，但身体始终没什么大病。20 多年来每当回想起这个 人，第一个印象便是她像小白兔一样生吃各种蔬菜。过去觉得奇怪，现在想
　　
来此人倒是蛮超前的，不是说，当今美国人对菜的口号就是能生吃就不熟吃 嘛！当时，问她为什么这么爱吃生菜，她的回答就是“营养”二字。
　　在我们国家里，由于文化素质和传统习惯的影响，对于家庭营养和膳食 普遍关注不够，而且有些人的观念始终存在误区。就说眼前吧，大家生活好 了，很多人还不知道吃什么好，也不知道怎么吃好，于是富贵病患者猛增， 小胖子、大胖子猛增。因此，有人提出，“营养”问题应作为当务之急，提 上议事日程。
作为“90 年代中国居民改善营养行动计划”的一部分，中国营养学会于
1997 年向公众推荐新修订的《中国居民膳食指南》，适用于健康成人和 2 岁 以上儿童。它通过 8 条以食物为基础的建设性陈述，指导人们合理选择与搭 配食物，倡导平衡膳食、合理营养，以期减少与膳食有关的疾病。
　　根据全国营养调查，我国居民因食物单调或不足所造成的营养缺乏病虽 逐渐减少，但仍不可忽视，而与膳食结构不合理有关的慢性病如心血管疾病、 脑血管疾病、恶性肿瘤等的患病率与日俱增。
　　8 条指南的第一条是“食物多样，谷类为主”。多种食物包括谷类及薯 类（米、面、杂粮、马铃薯、甘薯、木薯等）、动物性食物（肉、禽、鱼、 奶、蛋等）、豆类及其制品（大豆及其他干豆类）、蔬菜水果（鲜豆、根茎、 叶菜、茄果等）、纯热能食物（动植物油、淀粉、食用糖和酒类）。还要注 意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等，稻米、小麦不要碾磨太精。谷类食 物是中国传统膳食主体，但现在一些比较富裕的家庭中动物性食物的消费量 已超过了谷类的消费量，膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利。
“指南”第二条是“多吃蔬菜、水果和薯类”。红、黄、绿等深色蔬菜
中，维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果。红黄绿色水果和鲜枣、柑桔、柿 子和杏类是维生素 C 和胡萝卜素的极好来源。近年来开发的野果如猕猴桃、 刺梨、沙棘、黑加仑等也是胡萝卜素、维生素 C 的丰富来源。我国居民近十 年来吃薯类较少，应当鼓励多吃些薯类。这些膳食对保护心血管健康、增强 抗病能力、减少儿童眼病及预防某些癌症，起着十分重要的作用。
“指南”第三条是“每天吃奶类、豆类或其制品”。我国居民膳食提供
的钙普遍偏低，平均只达到推荐供给量的一半左右，因此婴幼儿佝偻病患者 也较多。奶类是天然钙质的极好来源。豆类含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸 及钙等，应大力提倡多吃，特别是大豆及其制品。
第四条是“经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油”。我国相
当一部分城市和绝大多数农村居民平均吃动物性食物的量还不够，但部分大 城市居民食用动物性食物过多，对健康不利。肥肉和荤油摄入过多往往会引 起肥胖，还会导致某些慢性病。鸡、鱼、兔、牛肉等动物性食物含蛋白质较 高、脂肪较低，应当多吃，以适当减少猪肉的比例。
　　第五条是“食量与体力活动要平衡，保持适宜体重”。体重过高或过低 都是不健康的表现，脑力劳动者和活动量较少的人应加强锻炼，开展适宜的 运动，如快走、慢跑、游泳等。三餐分配要合理，一般早、中、晚餐的能量 分别占总能量的 30％、40％、30％为宜。
　　第六条是“吃清淡少盐的膳食”，即不要太油腻、太咸，过多摄入动物 性食物和油炸、烟熏食物。我国居民食盐摄入量平均值是世界卫生组织建议 值（6 克／天）的两倍以上。流行病学调查表明，钠的摄入量与高血压发病 呈正相关，因而食盐及酱油、咸菜、味精等高钠食品不宜摄入过多。
　　
　　第七条是“如饮酒应限量”，严禁酗酒。若饮酒可少量饮用低度酒，青 少年不应饮酒。
第八条是“吃清洁卫生、不变质的食物”。 要使家庭成员得到充分的营养，还需要有一个科学的膳食计划，当然，
你们大多还不是一家之主，很难有决策权，不过有一点你们要弄懂：就是懂 得吃什么、怎么吃。尽管你们未来的家庭生活条件高低难测，但你仍然要学 会根据不同的生活水平、按照个人的不同需求，搭配多种膳食。
　　如果不懂，不要紧。赶紧看一点有关营养与烹调方面的书，书这位老师 自然会教会你许多。
布置自己的黄泥小屋
　　我认识一位女孩子，从上小学一直到高三，我们一直有联系。她最大的 特点是极会布置属于自己的一方天地，用她的话就是：“会收拾自己的黄泥 小屋”。
　　她上小学时，我去过她的家。那时，她家住平房，她的房间有一套桌椅、 一张床。她的房间还兼做饭厅和客厅，因此还有餐桌和沙发。她占了房间的 一头，正好牢牢地占领着一面墙。凡是到她家去过的人，都会对那面墙留下 印象。在那面墙上，有妈妈的记者朋友送的摄影作品，有亲戚朋友从国外带 来的一些小件装饰品，还有她用妈妈淘汰了的开败了的水仙花做的洋娃娃， 以及她自己动手刻的剪纸等等。墙上错落有致的挂件，使这间一屋多用的小 房子充满生气，既体现了女主人对子女的艺术教养，也体现了小主人的丰富 的想象力。
上高中以后，她有了一间完全属于自己的房间，足有十四五平方米。这
下她高兴坏了！装修前，她找了一堆画报、资料，与妈妈一起一遍遍地画图， 设计自己的“黄泥小屋”。
她与妈妈商定的基本宗旨是少花钱、多办事，尽量让自己的房间新颖、
别致。
　　她的学习区摆放着按地形设计的家具，包括书柜、写字台、电脑桌、椅 子，全部请人按空间定做。墙上的镜框必不可少，一面墙上是一幅叫“大侦 探波罗”的照片，照片的主角是一只有着智慧双目的猫。镜框是用硬纸板中 间的瓦楞纸做成的。一面墙较大，全部摆放着她自己的摄影作品，镜框是用 圆木（树丫截断）搭成的井字，中间的大方口刚好放照片，显得古朴、纯真。 一面墙则分成两个区：一个区生活化些，在墙上现制的固定架子上摆着各种 与众不同的摆件；另一区工作化些，码放着与电脑有关的杂物，这些又与写 字台、电脑桌呼应，既严肃又整洁。
　　这种富有个性的房间布置，提醒着一切来访者，房子的主人热爱生活， 也懂得生活的艺术。
　　在日常生活中，不是所有的人都有机会获得自己的黄泥小屋，但毫无疑 问每一个人都会有一个相对稳定的环境或者是学习空间，布置好这个空间， 颇有点学问。
　　我们通常遇到的问题是空间小。空间小是不可改变的事实，但良好的设 计往往能使小空间具有多种功能而不至于感到拥挤。一般常用的办法之一， 是将室内划出不同的功能区，并在不同的区域间用家具、百叶窗帘、屏风等 做隔挡，尽量减少不同区域的相互影响。
划分功能区域，要根据房间的具体格局——面积、朝向、门窗的位置，

并考虑家庭生活的顺序，何者为先，何者为后，务必使各功能区域适应日常 生活的需要。例如：睡眠区属私秘区域，不宜让客人进门先见床，应适当遮 挡。而餐饮、洗漱等区域要常用水，则应放在门口，一来整理、清洗方便， 二来避免端着碗盘迂回经过其他区域。
　　另外，家具在室内布置中的作用也很重要。要提醒家人不要摆阔气、赶 时髦，把本来不大的房子堆得太满，那样既多花钱，又显得拥挤，给生活带 来不便。一般来说，屋子里家具所占的面积不要超过 60％，留些余地摆饰品， 如花草等会使房内显得宽敞、有情调。
　　不过，我也常常发现，有的人家房子宽敞，家具新潮，但总体感觉并不 赏心悦目。原因在哪里呢？可能忽略了墙面、地板、天花板、灯光等要素。 对于墙面来讲，要点有二。一是色彩，二是风格。墙壁的色彩，常成为 室内色彩的主调，并淋漓尽致地反映出主人的性格和偏好。当然，对于颜色 也有共性可寻，如浅蓝色墙壁的书房让人感到安静、严肃，而米黄色的客厅 则给人以明快、热情的感受。目前，建材市场丰富多彩，各种涂料琳琅满目， 切忌因此就乱了阵脚，比如大红绝不能用在卧房，而儿童房倒是应当充分发
挥想象力，让墙壁“活”起来。 空旷的墙面，会给人一种“家徒四壁”的感觉，为了美化房间，可将墙
面作些适当美化，悬挂字画、照片、壁挂等就是较为常用的办法。
　　地面是人们活动的承受面，布置时先要考虑安全、实用，其次才是美观。 例如某些花色地砖十分美丽，但洒上水很滑，若铺在浴室内就可能把人滑倒， 这种美于人何益呢？
屋顶或天花板的色泽对室内光线影响较大。较小的房子，屋顶或天花板
宜用白色或其他浅色。 室内照明的布置主要是为生活方便和视觉舒适，而不仅仅在灯饰的外
观。有人认为买几盏豪华的吊灯把房间点缀得富丽堂皇，就是照明设计，其
实不然。照明必须使室内的各项活动都能方便地进行，例如：日常起居用普 通照明，而梳妆、阅读、缝纫等活动则需要完善的局部照明，光源应能充分 照亮面部、书本或衣物。
好的照明设计应该烘托出室内布置的重点。
　　对于布置房间，我们当然不是艺术家！但我们要尽量让其和谐，所用颜 色、饰品都要尽可能地协调。
以上这些，是不是太枯燥了？不过，当你家有了一套新房，当你有了一
间属于你自己的“黄泥小屋”时，你一定会觉得我帮你的太少了。
四、学会持家 不舍家务 先输一分
谈起做家务，我想先说一段自己的故事。 我小的时候生活优越。那时候，独生子女很少，像我这样当独生女的甚
至不愿意把自己的“身分”公开。我总是和班里的其他同学一样，做值日， 大扫除，一起去校园种向日葵，一起去伙房帮厨，甚至到大街上为警察叔叔 擦岗亭和路牌。课余时间，也去朗诵班学习朗诵，去合唱团唱歌，还帮助“大 跃进”时代忙碌的父母做晚饭、收拾房间。那时的我一点不把“干活”当成 负担，特别喜欢我们和蔼的女校长摸着我的头夸我“不娇气”的感觉。
　　儿时的努力，使我养成了良好的习惯。16 岁下乡，自己独立生活，从没 有惊慌的感觉，我从不依赖别人，会安排自己的生活。回城后结婚、生孩子，
　　
到后来与女儿、丈夫同上一年级（女儿上小学一年级，我和丈夫同上大学一 年级），虽然生活拮据，但从未因为做家务而感到疲惫不堪。
　　女儿长大了，在要不要让女儿学习家务这件事上，我突然有了一种莫名 奇妙的念头。我想，女人这一辈子要做的家务太多了，还是让我多做些，让 她少受点累，以后受累的时候长着呢！于是，在女儿的生活中，安排了看书、 旅游、学音乐、学体育，唯独没有学习家务这门课。尽管平时也让她象征性 地做一些，但在我的意识里，没有把做家务安排上“议事日程”。直到有段 时间，我在送她出门前发现她不是忘了带书包就是忘记带饭盒，才开始醒悟， 自己干得太多了。
　　无独有偶。北京某重点学校高中同学军训时，一个平日学习很好的女生 居然不会洗碗，望着沾满油污的碗大呼小叫，一改平日深沉状。据说，此举 在同学中大失面子。
　　我想，这个女高材生也许真的不会刷碗。因为她的成绩好，她的妈妈也 许会有像我一样的想法，也许还会跟她说，只要好好学习，其他的事你都不 要管！
　　还有一件事，也发生在该校，那是一个男生的故事。一个女生告诉我， 这个男生特帅，唱歌、画画、打球、滑冰、功课都不差，玩得也潇洒，在同 学当中评价极高。使这位女生更为惊讶的是，同窗几年后，大家才知道，这 个男生居然是自己料理自己的生活。他的父母经常不在家，除了按月给他添 置衣物的钱、吃饭的钱以及零用钱外，生活都要他自理。一个偶然的机会， 同学们到他家去，才发现他的居室竟是那么整齐，让女孩子们甚感惭愧。打 这以后，该男生在女生当中的形象更加完美了。
我不想去评价这个男孩，但极想拜访他的双亲，因为孩子有规律的生活
方式以及对家庭的热爱一定源于他的首任教师——父母对他的影响或者说对 他的要求。
我曾征得一位男生的同意，看了他的日记，他在日记中写道：
　　“在孩子们眼里，妈妈似乎是世界上永不会疲倦、永不会生病的人。但 是，这一次妈妈真的病了。
从星期五开始，妈妈就开始说腿疼，可我和妈妈都认为是累的，没太在
意。到了星期六晚上，妈妈的腿疼加重了，连地也下不了。第二天，我没去 上学，在家陪妈妈。
妈妈的腿疼并不是总那么厉害，但有时突然暴风雨般地加重。这时，妈
妈总是咬着牙，头上满是汗珠。我用毛巾擦去妈妈额头上的汗，用手给妈妈 揉腿，胳膊并不感到酸痛，头脑也意识不到时间的推移，只想让风暴停息。 每当我看到妈妈战胜风暴，安详入睡，我便十分安慰。
　　这两天，妈妈的伙食由我料理，自然不很精致，三餐以粥为主。不过， 我熬粥的技术倒是长进不少。每当我把香甜的米粥端到妈妈床前，她总是亲 热地说：“我的小乌鸦??”
　　读了这则日记，我很感动。如果没有母亲的言传身教，如果不是母亲教 会孩子起码的生活常识，这位妈妈哪里会有“乌鸦妈妈”般的享受。
　　我想，不让孩子做家务，不仅仅是让她丧失动手锻炼的机会，而且是放 弃了对她的某种品格的培养。
　　美国的《读者文摘》曾刊登一篇题为《如何让孩子参加家务劳动》的文 章。文章称：一个 14 岁的孩子，应该有能力独立做大部分的家务，决定菜单
　　
和烹调，收拾房间和管理自己的钱。父母过分地宽容孩子，反而会使孩子变 成有依赖性的人，不利于孩子成长。
　　我想，对于绝大多数家庭而言，家务劳动的责任都很少会落在孩子身上， 但是做父母的绝不应该剥夺孩子做家务的权利，从而使孩子失去综合能力培 养的机会。
　　此时，我们要为“家务劳动”或“家务活”下一个定义，即家庭中必不 可少的相互服务。这样定义以后，不管家务有多复杂也会让人感到一种对家 庭的责任心。
快快行动起来。如果你的妈妈也像我一样，请快快叫她“一改前非”吧。
今日你下厨
　　今天你是一家之主，或充当爸爸或充当妈妈，反正今天关于厨房的一切 由你做主。当然你必须自己采购，自己制定菜谱，自己制定营养配方。
　　巧妇难为无米之炊。采购是当务之急。出门前心中要有数，大概今天吃 什么主菜？搭配什么菜？吃什么档次的菜？大约要花多少钱？??心中有数 了，才好出门采购。
　　买菜当然要去农贸市场。那里菜品新鲜，进货环节少，价钱便宜，可以 讨价还价，还可以自由挑选。花什么价钱买什么货品。不过，要选择信誉好 的农贸市场。
首先，去农贸市场采购有规律可循，一般是早晨高峰时菜多价高，中午、
下午则向下浮动；星期日菜价较高。进入菜场，先不忙采购，可以到每个摊 位走走问问，货比三家嘛！看看哪家的货新鲜，哪家的货便宜，哪家的货价 格适中。卖菜的都说自己的货好，尽可能地卖高价；买菜的则希望物美价廉， 这就要你去判断。什么样的黄瓜嫩？什么样的扁豆不老？什么样的肉没注 水？都要靠你生活的积累，以及对别人选购时的留心学习，不过一回生二回 熟，买多了自然就能分出好坏。
基本选定所需的菜品后，你就可以讨价还价了。别以为讨价还价是为了
几毛钱的事，这一方面是你自己的价值体现，同时，节省小钱日积月累也是 大钱。和小摊贩打交道，不要怕砍价，最初先看别人怎么砍，有的可以拦腰 一刀，有的只能砍掉一节，而有的稀罕物则只能象征性地砍，要看情况而定。 一般来讲，货主自家经营的菜品比较便宜，而趸来的菜品甚至经过二道以上 倒来的货品较贵。另外，还有一种可能，就是货主看你年龄小，不懂行而卖 高价。这时，就看你的本事了。
接下来，你要设计菜谱。
　　一般来说，一个家庭的膳食计划的制定，要考虑家庭中各个成员的营养 需要、饮食习惯、家庭经济状况和市场供应情况。尽量做到膳食结构既适合 每个人的需要，又经济实惠，便于制作，营养丰富。
　　在家庭中，年龄不同，所需营养也不同，千篇一律的食谱一是令家人没 有胃口，二是会造成浪费，三是造成营养不均衡。另外还要照顾家人的饮食 习惯，要考虑谁喜欢吃什么？谁不喜欢吃什么？这样你才能决定哪种菜多 买，哪种菜少买，哪种菜不买。
　　考虑什么季节应该怎样调理，什么季节吃什么菜价格便宜，也是十分重 要的。例如，春季由寒转暖，各类蔬菜上市较多，那么在膳食搭配上就要多 选些时令蔬菜，同时注意减少带有刺激性的食品。夏天天气较热，人们食欲 降低，消化力也减弱，那么，在膳食安排上就要注意色、香、味，以引起食
　　
欲。一般来说，该季应少吃肉类，多食些鱼。水产品、凉拌菜、蛋类、豆制 品、芝麻酱等。秋季气温逐渐凉爽，人的食欲也在逐渐提高，这个季节食物 品种也最丰富，因此在膳食上多注意均衡就可以了。冬季的严寒使人代谢率 升高，为了防寒，可多增加一些高热量的食物，在调味品上也可多用一些辛 辣食物。但要特别注意的是，冬季绿色蔬菜品种较少或较贵，食用过少会造 成维生素不足。
　　另外，对于一些时令菜品要多加考虑。因为时令菜上市集中、新鲜、营 养丰富，而且上市越多价格越低，因此不如乘此时机多选一些给家人享用， 既便宜又有营养，一举两得。相反，对于一些时鲜货，则要量力而行，不如 等等再买。不然，虽说早吃了两天，却相对加大了开支，不划算。”
　　在懂得怎样采购之后，就是搭配三餐了。中国营养学会制定的“每日膳 食中营养供给量”，可作为饮食调配和评价膳食营养状况的标准。当然，严 格按照食物成分表格列出的数字来计算每天吃多少蛋白质，多少脂肪，多少 碳水化合物、维生素等，未免过于繁琐。但是，凭借我们的一般营养常识， 多注意搭配即可满足营养的需求。
　　我想，此时你就应当知道今天你买什么主菜了。比如：你买上一块排骨， 一些白萝卜，一些西红柿、芹菜、胡萝卜等。排骨萝卜煮汤做主菜，西红柿 炒鸡蛋下饭，芹菜、胡萝卜等焯熟后凉拌，类似这样的午餐或晚餐既够营养， 也不会花很多钱。
当然，烹调技术对于任何一个家庭都非常重要。饭菜做得可口，既可以
让家人食欲大增，又可以促进家人健康。否则，饮食无味，挺让人觉得不舒 服。所以学点烹调技术，一方面增长知识，为生活增添乐趣，另一方面为家 庭节约开支。
另外，还有一点值得注意，就是烹调中的营养流失问题。洗米时不要次
数太多，更不能用开水泡。蔬菜不要切好后泡，切好后要马上炒，放的时间 不要过长，不然，放的时间越长，丢掉的营养就越多，甚至会产生影响人类 身体健康的物质。另外，做米饭尽量不用捞饭法，煮各种粥时不要加碱，菜 类最好大块儿炒，能生吃的菜绝不熟吃。
还有一点就是在家中购买餐具、炊具时，最好你也参加一点意见。别为
了省一点钱买些质量差、品位一般的，而是尽量买别致些、美观些的，因为 美食不如美器嘛！
教你露一手：插花
　　在日常生活中，有时不起眼的一点小技巧会使你获得意外的收获。我要 教你的插花艺术正属这一类。在你烦闷时，花可以为你排遣；在你高兴时， 花可以帮你抒情。在家中，花可以增添你的生活情趣；在社交中，花可以体 现你的品位。
　　插花在室内装饰美化中，起着营造气氛、表达情思的作用。它是用植物 的枝条、果实、花叶等经过截选，依照一定的画理插起来的，通常被专业人 士称为瓶花或插花。一盆成功的插花要体现出色彩、线条、造型、间隙等要 素。
插花作品的特点是：装饰性、随意性以及时尚性。 按我从专家那里得到的知识，插花简直是一门深奥的艺术，我斗胆将其
简化，使你们能够入门，能够在日常生活中不时露一手。如果谁今后想成为 插花艺术家的话，还得再去找专家讨教。

　　首先，插花有它的艺术分类，或依花材不同，或依用途不同，总之要适 合对象，表达情感。插花讲究风格，如西方式讲究形式和色彩，讲究由外形 表现主题内容，花材种类多、用量大。东方式以我国和日本为代表，讲究花 村简单和以质取胜，追求自然美和意境美，除日本插花外，一般不拘泥于一 定的格式。目前世界上还流行一种较为前卫的流派，表现抽象、写实，选材 更加广泛，强调装饰性。
我国较流行三种插花。
　　1．传统插花，也叫花瓶插花。大瓶可选用南天竹、蜡梅、梅花、桃花等 木本花卉，小瓶可选用康乃馨、菊花、非洲菊等，同时可切绿色枝叶相配。
　　2。花插插花。此种插花不拘一格，花材少而变化多，适宜多种场合。要 求搭配得当，层次分明。
　　3．现代插花。可选用植物自然生长的树叶或花果，取样子好看的枝条， 配上鲜花，毫无规矩，随心所欲，但总的目标是求新立异。
　　当然，插花还要讲究立意，这讲起来太复杂，不想当专家的人可以取个 巧，只掌握原则即可。记住 8 个字：统一、协调、均衡和韵律。
请关注以下几点：
　　1．插花时，花束中最高的花枝，一般为花瓶高度与瓶口直径之和的 2 倍。盘插时，第一花枝的高度一般为盘的直径与盘高之和的 1．5 倍。
2．一束插花中需以一枝高大、花朵色彩鲜艳的大花为主枝，其他枝叶为
陪衬。通常应以 3 枝花为主体。除了最高的第一花枝外，第二花枝的高度应 为前者的 3／4，第三花枝的高度约为第二花枝的 3／4，三者错落有致。从上 俯视，这三枝花应呈一个锐角三角形，从正面看也是一个三角形。
3．构图造型时应分清主次，将需要突出的花枝放在显眼的位置。插花时
要有层次感，一般可分为上中下三层。这个层次是由花枝的长短不一决定的， 因此裁剪花枝要结合层次安排来考虑其长短。另外，还要注意疏密，不可偏 重一方。
还有几个窍门：
　　1．插花的容器不必局限于大小花瓶或花盆，凡是能容纳一定水量的盆、 碗、碟、罐、杯以及能盛水的工艺品都可以插花。不过，容器与花材要搭配 得当，才能相得益彰。比如，拿一只广口小酒杯，配上一大把星星般的小野 花，满满的怒放一杯，非常别致好看。
2．收集一些废弃的竹片、铁段、木棍等，用作固定花枝，还可以将枝叶
剪成各种弯曲的形状，作为固定用。
　　3．花材切口要用沸水浸烫或用火灼烧，尽可能切成斜面，增加吸水量， 使花期延长。
　　4．注意插花作品的体积。花材与容器之间长短，大小比例关系为最长花 枝一般为容器高度加容器口宽的 l～2 倍。
　　5．插花的步骤为：先放花泥后插衬叶→插入常绿植物→插外围花卉→插 摆内部花卉→定型。
　　6．据专家说，郁金香与勿忘我、丁香与紫罗兰等不宜搭配在一起插。另 外，插花作品旁如放上一盘新鲜水果，会促使花的凋谢。
　　在了解了插花的这些基本常识后，你就可以试着插花了。插花并不难， 只要掌握了基本要领就可以大胆想象了。试试看，也许几根枯枝、几个颜色 鲜艳的酒杯、一把麦穗，都有可能成为你插花作品的主角。
　　
谈到插花，我再赘言几句赠花的常识： 在参加婚礼时，除用香石竹、非洲菊等花以外，还可以用月季，它们象
征幸福和爱情。 在探访病人时，可选用色泽素雅、清淡的花，若配上几枝夜来香，也许
会对病人的睡眠有益。 在节日里，切忌用单黄色或单白色花送人，这在我国民间已成为传统民
俗。
设计家宴
　　我知道，当孩子们长成少女少男之后，无论他们设计什么规模的家庭聚 会，他们最大的愿望就是“赶走”父母，自由自在地当主人。
　　那么好吧！就让当家长的远离你们，让你们也轻松一回，家就交给你们 了！
　　首先，你们要考虑聚会的规模、客人的档次、客人的口味和自家的财力， 否则，高了显得不实事求是，而低了则让友人感到你不够热情。只有安排得 当，才能既显示主人热情好客，又联络感情，增进友谊。别小看这种小小的 聚会，它还真是同学之间、友人之间、家庭之间进行交流的好方法呢！
我想先介绍中式家宴的设计和制作。 所谓中式家宴，指的是中国传统式的聚餐，这符合多数人的习惯。 完整的家宴程序如下： 首先要确定聚餐的日期和邀请对象，发出书面或口头邀请，然后确定人
数并根据被邀请的人数准备适量的热菜、冷菜、点心、甜食、水果以及酒类
和各种饮料，等客人到齐后，方可入席。 准备工作要提前做好，除了现吃现做的，其余的也要准备停当，免得客
人到来后手忙脚乱。这种中式的家宴时间较长，特别适合同学、同事、朋友
和邻居聚会。 家宴结束后，要及时撤掉桌上的杯盘，并换上茶水，给兴犹未尽的客人
有继续留下的机会。
下面是一桌宴请同学的菜谱，供参考。 冷菜：什锦沙拉
原料：熟土豆（根据我的经验，较受人欢迎）一斤、胡萝卜一根煮熟切
丁、豌豆少许煮熟备用、苹果丁、二个蛋青煮熟切丁、火腿一两切丁、沙拉 调料、精盐、味精、白醋若干。
制作办法：将各种熟质的原料混合在一个大些的容器中，将各种调料放
入，搅拌并尝好口味后装入透明的器皿中备用。 什锦菜
　　原料：红肉椒 2 两、青肉椒 2 两、胡萝卜 2 两、茭白 2 两、水发香菇 2 两，花生油、麻油、味精、精盐、料酒若干。
制作办法：
　　1．把青、红肉椒洗净去籽摘蒂，胡萝卜、茭白和水发香菇洗净，全部切 丝备用。
　　2．炒锅中放入花生油，分别将各种菜丝略作煸炒，然后再全部倒入锅中， 加入各种调味品，淋上麻油，之后起锅放入大器皿之中，待晾凉后装入盘中 待用。
青菜松

原料：嫩青菜叶 1 斤，植物油若干，精盐、白糖、味精适量。 制作办法：
1．青菜叶洗净摊开，晾干水分，切成细丝，越细越好。
　　2．炒锅放置旺火上烧热，倒入油烧至 4 分热，分五六次投入菜丝，将菜 丝炸至香脆时，用漏勺轻轻捞起，沥干油后装入盘中，趁热加入精盐、味精 和白糖，并用筷子轻轻拌匀。这道菜的特点是菜丝碧绿而膨松，口味香脆。 上桌前在菜松旁嵌上一些刻花胡萝卜片，会使此菜更具诱惑力。
麻辣鲜蚕豆
　　原料：新鲜蚕豆 1．5 斤，辣椒粉少许，花椒粉少许，花生油 4 两，黄酒、 味精、精盐、麻油适量。
制作办法：
1．将嫩蚕豆剥皮洗净。
　　2．炒锅放置旺火上，下花生油烧至 6 成热投入蚕豆煸炒，随后下入精盐、 黄酒、白糖，翻炒，烧至入味，再投入花椒粉、辣椒粉、味精、麻油起锅。 此菜的特点是鲜嫩爽口、麻辣清香，晾凉后上桌效果更佳。
热菜：焖大排
　　原料：大排一斤，植物油一两，葱段、姜未各 2 钱，精盐、味精、料酒、 酱油适量。
制作办法：
　　1．将大排放案上拍平，使其薄厚均匀，再用刀背轻轻锤敲大排两面，将 大排拍松，使其肉质松嫩，然后抹上精盐。
2．炒锅放置中火上烧热，待油烧至 4 成热，将大排平摊锅中，煎至两面
金黄后铲起。
　　3．将葱段、姜片放入锅中，旺火煸出香味，把煎好的大排放入锅中，加 入料酒、酱油及清水适量（没过大排为好），烧沸后改用文火焖 2 小时至大 排酥烂，放入味精提味后起锅上盘。
纸包鸡
　　原料：鸡肉 6 两、冬菇 6 个、火腿丝一两，葱、香菜适量，玻璃纸 6 小 张，酱油、精盐、白糖、料酒、花生油适量，胡椒粉、麻油少许。
制作办法：
1．水发冬菇去蒂切丝，鸡胸肉切成薄片。
2．将切好的鸡肉和冬菇拌入调料腌制 10 分钟。
　　3．取一小张玻璃纸，放上葱、香菜、火腿丝、冬菇丝及鸡肉片，共包 6 小包。
4．将 6 小包鸡码放在一个中盘中，用微波炉高段火力加热 4 分钟即可。 特点：拆开纸包鸡，浓香扑鼻，别具风格。
主食：烧卖
　　原料：富强粉一斤，蛋黄 4 个，热水一杯，瘦猪肉馅 6 两，香菇 5 个， 虾米若干，盐、酱油、胡椒粉、麻油少许。
制作办法：
1．先用热水和好面，置放一边备用。
2．香菇切丁，虾米切丁，加猪肉馅一同顺同一方向搅至富有粘性，备用。
3．蛋黄放入碗中，用微波炉高段火力 50 秒，取出剁碎备用。
4．将面粉分成两打 24 份，压成烧卖皮（中间厚四周尽量薄），包上肉

馅，上面撒上蛋黄沫，码放在抹过油的器皿中，罩上保鲜膜，以高段火力蒸
5 分钟即可。 特点：形如花朵，味道鲜美。
注意：在烹制过程中为防皮干，可以中途喷些水。 水果蛊 原料：西瓜一个、时鲜水果若干、罐头几个自定。 制作办法：
1．西瓜在蒂部一寸处横向切开，掏空备用。
　　2．西瓜去籽切成丁，罐头水果切丁，一并连同果汁倒入掏空的西瓜壳中， 上面放一根生香菜点辍。
饮料： 干白葡萄酒一份、雪碧两份、冰块若干、柠檬一个切片同放一大容器中，
调匀后即可饮用（也可将干白葡萄酒变成干红葡萄酒，雪碧变成可乐，其他 不变，形成另一种风格）。
学点保健与急救知识
　　大人们聊天，常常感叹：家里有个学医的就好了！在一般人家里，两对 老人、两个大人，只有一个孩子，最怕的就是身体有病。生活幸福与否，身 心健康是重要因素之一。因此，家庭保健在家庭管理中非常重要。
家中有老年人、中年人、少年或儿童，由于年龄不同，健康状况不同，
因此每人的保健内容也不一。在这里我想着重谈谈少男少女的保健。 你们这个年龄，医学上称青春期，这一段是身体成长的关键时期。一般
来讲男孩从 15 岁左右开始、女孩从 13 岁左右开始。这时，你们一下子从小
男孩小女孩变成了“大人”，最显著的是身体的变化，个子一下子猛窜，体 重也会增加，从外形上看，你们一下子变大了。我相信此时你们的心理也会 起变化，你们不再想依赖父母，不愿父母干涉自己的事情，更不希望长辈将 你们看成小孩子。你们愿意用自己的头脑分析周围的事物，不喜欢长辈的说 教。许多父母告诉我，处于这个时期的孩子怪极了，不愿意与父母多说话， 总喜欢呆在自己的小房间里闹“独立”。
当然还有一些变化你们会明显地感觉到，但却不愿讲给别人听。这就是
青春期的性发育，即第二性征的出现。比如男孩子出现胡须、喉结，女孩子 乳房发育，男孩子阴茎、阴囊增大，睾丸开始产生精子，女孩子开始月经初 潮等等。当然，这些是正常的发育，不必害怕。除此以外，处于青春期时性 意识也会不断增加，有的人喜欢在异性面前表现而有的人又喜欢抵触异性。 这些表现都与青春期发育有关，绝大多数少男少女都会顺利地渡过这一关。 懂了这一些，你们就应该先做自己的“保健医生”。相信科学，属于正 常范围的变化要学会心理调适，发现异常要及时去看医生，不要因为有些不
适，难于启齿而贻误病情。 另外，有些女孩子怕胖，不肯多吃东西。我就听说有位重点学校的女生
因为怕胖而不吃鱼肉蛋奶，身体瘦得经不得风吹，结果从稳坐的全班第一落 至中上，直到高考也未追上来。
　　营养专家曾有一份对青春期青少年每日食物供应量的参考量，可以为你 们提供参考。
青春期青少年每日食物供应参考量： 牛奶 250～500 克

水果 适量 蛋类 1～2 个
蔬菜 250～500 克 肉类 50～400 克 脂肪等 适量 每日所需总热量：
10～12 岁：男 2 200 卡，女 2 100 卡
13～15 岁：男 2 700 卡，女 2 400 卡
16～19 岁：男 3 100 卡，女 2 200 卡 知道了自己所需热量的情况，就要学会调整自己的饮食，并帮助父母依
此法而调整全家的饮食。别以为这只是区区小事，这些都是你要掌握的家庭 保健医生的法宝。保健做得好，人自然少生病，全家的健康比什么都重要， 而你们从小学会这些常识则会终身受益。
除了保健，还要学习一些急救的常识。 在家里或学校有人发生意外时，不要惊慌，除打急救电话外，一些简单
的急救办法甚至能起到起死回生的作用。 比如，人工呼吸法：
当遇到因触电、溺水及各种意外伤害所致的呼吸运动停止时，用人工办
法帮助病人呼吸，是重要的急救办法。这里介绍的是一种简便易行的人工呼 吸法，即口对口吹气的办法。
1．首先要清理病人口腔、鼻腔的痰液、鼻涕和其他异物，摘掉活动的假
牙，保持呼吸道畅通。
　　2．让病人仰卧，头向后仰。做人工呼吸者一手托起病人下巴，一手捏住 病人鼻孔，深吸一口气，对准病人口腔吹入，直到其上胸部升起为止。
3．吹气停止后，急救者的嘴离开，捏鼻子的手放松，让病人呼气。
4．如此反复进行，每分钟吹气 15 次左右。 类似的急救方法还有很多。你如果是个有心人，不妨找来这方面的书看
一看，并且推荐给自己的父母。现代人虽然早已离开了原始森林，没有生猛
野兽的威胁，但各种自然灾害和人为突发事件也在我们的周围时有发生。学 会灾变中的救急技巧，也是现代人必备的能力呢！
五、品味家教
　　　　　　　　　　　　当一回妈妈 当我一天天长成大女孩以后，我常想，假如有一天我做妈妈?? 就像家里一下子呼啦啦有了彩电、冰箱一样，我的梦境也从黑白变成了
彩色，来不及多想，有一天我真的成了妈妈。 当妈妈并不那么浪漫，常常是睡得正香时突然被闹钟惊醒，断断续续的
睡眠已驱赶不走一天的劳累，彩色的梦境也无影无踪。 女儿一天天长大。她懂得了天文地理，懂得了为人处世，知识使刚刚长
大的她目空一切。有一天，我突然感觉女儿已经认为自己超过了我——她的 妈妈。
　　我平心静气地想，女儿是应该比妈妈强，青出于蓝而胜于蓝嘛！女儿刚 刚步入青少年，以为自己已长大成人，超过妈妈，这也很正常，我理解她。 但是女儿在感觉上的错位，我是必须要将她引入正轨的，目前她与妈妈还不 可比。
　　
于是我问女儿。 你是不是觉得你比妈妈强？我问。 “嗯??”女儿没有思想准备，有些回答不出。 “我真的很多地方不如你。”我说。 “不过??还是妈妈强。”女儿说。
　　这次谈话，引出了一个小小的计划，这当然出自女儿之手。她写了一篇 文章，并且送给我看。这篇小文章竟然对我的帮助也很大。她的文章充满遐 想，而且很有意思。
题目是：我做我妈妈 星期一 从今天开始我做妈妈。
　　早晨我 6 点起床。然后，我打开冰箱，拿出前一天准备好的汉堡包、牛 奶。女儿 6 点 10 分起床，在她收拾个人卫生的时候，我将早餐热好，摆上餐 桌，然后打开收音机，让女儿边用早餐边听新闻和报纸摘要节目。6 点 55 分 送女儿上学。
　　当然，除了妈妈，我还要做爸爸的妻子。我会为自己和丈夫准备早餐， 待他起床后，我们会共同抓紧时间收拾房间，督促丈夫吃钙片和刮胡子。我 想，做妻子首先要善解人意，这比顿顿给他吃红烧肉来得重要。同时，我要 给他温柔，不管工作多忙，我都要和他一起分享当天的喜怒哀乐，哪怕仅仅 几分钟。还要抓紧时间一起去看电影，有再多的家务，也要参加全家的集体 活动，不怕耽误时间，也不怕花钱。
下班后，夫妻二人谁回家早谁做饭。当然，主菜早已准备停当，食谱贴
在厨房，只要配些时鲜蔬菜即可。女儿学习很累，让她吃现成饭，但她要参 与收拾餐桌和洗碗筷。让她养成一种习惯，而不是每天都要反复叫她做。适 当做些家务，对孩子来讲既是休息，又尽孝道。
星期二
　　女儿的学习成绩，当妈妈的很注意。我会问女儿，今天考试怎么样？不 过我会这样告诉女儿：不管你考多少分，只要你尽力了就行。谁愿意考个坏 分数呢？我想我要尊重女儿的意愿，女儿不愿做的事情就不必强求她，女儿 有权选择自己的生活。
今天是练习拉手风琴的日子，虽然女儿学习较忙，但我还是决定督促她。
因为，拉琴对女儿有用，一是自娱，精神休息；二是在学校有用，可以为同 学助兴，为班级争光，同时也提高自己的威信。
星期三 我明显地感觉到女儿撒谎了。原本是一件微不足道的事，没有必要撒谎，
但女儿竟编得没有一点破绽。 是不是我平时对她管得太严了，一但发现女儿有错就唠叨她，把她说怕
了？女儿心中无底，如果她知道她说了实话能得到理解和宽恕，她就不会说 假话了。
　　于是我趁女儿洗碗时对她说，她是一个多么富有想象力的孩子，同时暗 示她，有什么事可以和妈妈讲，妈妈也是她的好朋友，值得信赖和依靠。
星期四 家中的金丝熊（说是熊，实际上和耗子差不多）妈妈和金丝熊爸爸相继
死掉了。它们的到来曾为我们全家带来欢乐，它们的离去使我们全家难过。

　　女儿更热爱它们。她喜爱鸟儿、鱼儿，我都不反对。因为爱大自然、爱 小动物是热爱生活的表现。善待生命，扶助弱者，与家人共享快乐，实在是 太美妙了。我不会像有的妈妈，不许孩子养小动物，不许孩子帮助同学复习 功课，不许给路边卖唱的盲人钱。懂得爱别人的人，将来才能真正做一个好 妈妈。
星期五 周末，我们全家包饺子，同时请外公外婆到我们家作客。
　　因为我是妈妈，所以我准备菜谱，准备面和馅，同时准备外公爱喝的茶 和酒。
　　女儿这时是我的助手，除了考试阶段，平时，孝敬老人的场合我都让她 参加，用事实教育女儿尊敬老人、孝敬老人。
　　在讨论家事时，我也不避开女儿。比如，哪个结婚要帮助张罗，哪个生 病了要去慰问，哪个闹家庭不和要给他们做工作??这些事情如果总是背着 孩子，她就永远也学不会处理这些家庭课题。不过，这也是对当家长的一次 考验，因为，但凡这种时候，家长不能任性，不能感清用事，只能公正。
星期六 全家做卫生。女儿不能例外。
中午饭吃得简单些，抽空去趟超级市场采购。只要女儿不忙，我欢迎她
同去，听听她的意见，让她也学习采购。 晚饭出去吃，不管是吃川菜还是上海菜。不过，此时我不会放过女儿，
要让她学习点菜，懂得如何协调、搭配，花钱适当。
星期日 准备好下周的主菜。做下周的各种准备。
以上是女儿自己异想天开的产物，仔细研读，满篇是女儿的心声。我读
了之后，就知道自己当母亲的在哪个地方欠缺了。你们呢？你们也试想一下， 做一回你们的妈妈吧。
教养从哪来
　　一位叫做布鲁姆的美国心理学家曾提出了一种叫做“关于人的智力成熟 百分比”的看法，即以 17 岁时的智力为成熟的智力，那么在智力成熟发展过 程中，其中 50％是在胚胎至 4 岁期间形成的，30％是在 4～8 岁期间形成的， 剩余的 20％是在 8－17 岁形成的。
美国人指的仅仅是智力。而我认为，这个“百分比”同样适用于其他非
智力因素，这包括品格、对人生的看法，以至于人的整体教养。在你成长为 大人之前，以上这些最基本的素养已经基本形成了。而这些基本素养的形成 与家庭不可分割。
　　我们常说，父母是孩子的第一任老师，家庭是孩子的第一生活环境。良 好的家庭教育，对子女身心健康成长、独立走向社会起着特殊的作用。它对 一个人的品德、智力、性格、身体等方面的培养训练，比以后任何环境的教 育都更深刻、更直接。
　　到此，我想你已经懂得了，教养大部分来自你的父母和家庭，以及他们 为你提供的教育环境。不过，我不赞成绝对地看待一件事物。如果你认为自 己的家庭教育不够成功，使你在同学中、在工作中深受其苦时，你应该回过 头来重新审视自我，重新调整自我。这样就将坏事变成了好事。这不仅使你 对自己的家庭教育的经验刻骨铭心，同时你会在未来的子女教育中比别人更
　　
加用心。 下面，我从个人教养形成的基本环境讲起。你可以作为第三者来审视自
己的家庭和父母，同时也不要忘了检点自己，因为你已经有了给自己挑毛病 的能力。
　　家庭教育的环境包括两个方面：一是精神环境，即家庭成员尤其是父母 亲的道德水准、生活态度、文化教养、情趣爱好及他们的教育态度、教育方 法等等；其次是物质环境，即家庭生活和学习的环境，例如住宅内外的布置、 美化等等。
　　一个人教养的好坏，首先取决于家庭的教育。家长在一起时常议论：自 己不经意的一句话、一个动作，不知怎么会被小孩子原汁原味地学去。有的 家长也口口声声让孩子好好学习，在自己的行为上却又管不住自己，忽视自 身素质对孩子的影响。在潜移默化中，家长不但不能达到教育好孩子的目的， 反而事与愿违。
　　有些家长教育孩子是一套，自己行的又是另一套，让孩子无所适从，不 知到底该怎么办。久而久之，涉世不深的孩子就会养成在待人接物方面的不 实事求是。
　　还有的家长生活没规律，随心所欲，结果孩子也跟着染上生活无秩序的 毛病。
总之，家长的表率作用实在重要。回想自己的爸爸妈妈，他们是怎样培
养你们的呢？ 有眼力的家长在孩子的幼儿期就着手培养孩子适应社会生活的能力。家
庭要创造条件，培养孩子生活自理的能力，自己能干的事，父母绝不“越俎
代庖”；鼓励他们勇于进取，在挫折困难面前不退却；支持他们的对外交往， 培养孩子与他人相处的社交本领和对各种情况的应变能力。此外，利用绘画、 讲故事、手工制作、小试验等培养他们的创造力；通过与孩子共同分析自己 做错的事，提高孩子的分析能力；让他们自己独立准备或安排家庭郊游或生 日活动等，培养孩子组织能力??等等。相信，在这样的教育环境下，孩子 的脑力、智力等都会得到较为全面的发展。
另外，家庭教育的物质环境也很重要。细心的家长会在孩子的不同生长
阶段为孩子布置一个良好的环境。比如：学龄前儿童的主要活动是玩耍，因 此，家中要有一个专门收藏各种杂七杂八玩具的地方，一方面整齐，另一方 面也会促使孩子养成东西从哪拿来放回到哪去的习惯。
孩子的房间应该布置得漂亮，颜色要鲜艳，尽量用孩子自己剪贴、绘画
的作品布置他的房间。这样一方面可以培养孩子的自信心，另一方面使孩子 赏心悦目，增强学习自信心。上小学的孩子要有做作业的场地。另外，家长 还应该根据孩子生长的情况，及时调整更换孩子的桌椅和睡床，防止由于家 具的不合适造成孩子驼背、脊柱侧弯和视力减退等生理畸型。孩子一天天大 起来，有心的父母还要注意与孩子分居，注意生理卫生。
　　还有一些问题，我提问，请你们回答，从中可以考察出你们的家庭教育 如何？
　　1．你的家长是否常告诉你：“你的玩具不准拿到外面给小朋友玩。”“不 准把邻居小朋友领到家里来。”
2．你受了委曲，你的父母是否会告诉你要以牙还牙？
3．对你不爱吃的东西，家长怎么做？

4．你吃剩的饭，是父母帮你吃吗？
　　5．你是否在饭前客气地说：“爸爸妈妈一起吃吧！”在饭后说：“我吃 完啦，请爸妈慢慢吃！”
6．是否在睡觉前大便？
7．是否穿着衣服睡觉？
8．你会自己剪指甲吗？
9．你是否知道擤鼻涕时应先擤一个鼻孔，再擤另一个鼻孔吗？
10．你知道明天上学穿什么衣服吗？
争夺“闲暇”
　　不知道你试过没有，假如你有兴趣把你一星期内所有睡眠以外的时间都 记录下来，不用细看你便会大吃一惊：这么多的时间在我身边轻而易举地溜 走了。
　　在日常生活中，常听人们标榜自己忙。大人们说，工作忙，忙得没空管 家，没空管孩子，没空看书，没空美化自己和家人；孩子们也说自己忙，忙 读书，忙考试，忙得没空玩，没空乐??
真的那么忙吗？ 翻开过去一周的时间表，不！仅仅翻开过去一天的时间表你就足够惊讶！ 有多少时间用于和同学打电话聊天？当然理由是问功课。 有多少时间对着镜子端详自己？看看自己的魁力究竟在哪里？ 有多少时间用在和老同学、新同学随便搭讪、聊天上？
5 分钟、8 分钟、10 分钟??时间悄悄地溜走了，把这分分钟加起来竟
成了一小时、两小时??好在早晨睁开眼睛后又有 24 小时留给你。 我曾采访过许多有特长的男女同学，这其中有业余弹钢琴的、跳舞的、
做舰模的，也有画画的。他们除了业余爱好外，业内的功课也都很好，有的
同学还告诉我，业余爱好促进他们的学习与生活。我的意思是说，业余爱好 总要时间来满足，而他们不会拥有一日 26 小时甚至 28 小时。
有的大人们也是同样。在她与邻居交头结耳的时候，搓麻将的时候，也
许她的同事们正在学习外语、学习烹调、学习服装裁剪。积少成多，在她抱 怨生不逢时、运气不佳的时候，她的伙伴已经用点滴时间学到的新本领，找 到了二次就业的机会。
在这里，我想提个建议，是否把自己的 24 小时重新作个划分，争取在最
短的时间里，做完必须做的一切，腾出空闲去做自己有兴趣的事情，哪怕睡 觉。
　　首先要除掉上学时间及上、下学路途时间，还有个人生活必需时间和家 务劳动时间，例如睡眠、用餐、个人卫生及其他时间。
　　剩下的应算是闲暇时间：即业余学习时间、文体活动时间、社交活动时 间等等。这段时间是用于休息、娱乐的，也是用于享受和发展自身的，完全 由你自己支配。
　　有人建议把时间分类，即把时间分成整体时间、阶段时间和短时时间， 对不同时间进行分段管理。我则比较赞成就个人而言的短时时间管理：以小 时、日、星期为时间单位。精确、适时地安排好工作和生活，尤其要对“零 星时间”、“边角时间”多加珍惜，不要让它们白白溜掉。
　　我还赞成中华女子学院李洪涛教授的一种理论，即每个人都有较为规律 的生理节律，不妨摸清自己的生理节律，顺从自己内在的生理节拍，调整生
　　
活步骤，使用于工作、学习的时间更有效率，使“闲暇”更充分，更愉悦。 卡耐基也曾为有效利用宝贵时间专门著书立说，并总结出 8 条宝贵经 验。不过我不能照搬给你们，那是写给成熟女性的，不适合你们。我把它们
改动了一下，你们读读看。
　　1．把你每天使用时间的方式做个忠实的反省。这个工作至少要做一个星 期，看看你的时间到底浪费到哪里去了。
　　2．每星期为下一周做一次每天的时间计划。为每天的学习、生活安排一 段合理的时间，这样可以消除神经紧张、疲乏和混乱。当然，有时候会有些 意想不到的事发生，这就需要你随时根据情况调整计划，但要把原计划作为 原则。相信这样会使你的日子更有收获。
　　3．设计好省时省力的办法。如每天骑自行车或乘公共汽车的路线是否合 理？中午用餐时间，在哪一段既减少排队时间又能吃到较好的菜？做哪些事 情可以一举两得？
　　4．好好利用你每天浪费掉的时间。马上开始一个计划，去做一些你从没 时间做的有价值的事情，而且只能利用你的闲暇时间来完成这些事。试试这 个方法，看看效果如何？
　　5．利用你有限的时间，试着做两倍的工作。如当你排队买饭时，能否背 上几个单词？饭前，边休息边洗手边听体育新闻是否一举多得？
6．学习利用现代化的省时省力的办法，不要过于劳累你的筋骨。注意认
真听讲，课上充分利用每 10 分钟，就可争得课下的 20 分钟“闲暇”，学会 使用电脑等先进“武器”。
7．学会聪明地学习，节省课余用于复习的时间，把预习和复习巧妙地结
合起来，你会感到事半功倍。
　　8．在学习或工作中避免中断。在集中精力做某件事情的时候，暂时不去 理会电话和门铃的响声。不用多久，你的同学或朋友将慢慢学会只在某些特 定的时间才会打电话给你——她们也会因为你讲究效益而更加尊敬你。
我想，在听了“老卡”的建议之后，你们也许会对我所说的抓住“闲暇”
有了更深的体会，别总想着还有明天、还有后天??